Hvernig ógeðslegur, þetta er fiskur í aspic: jellied karfa

Það er ekkert leyndarmál að jellied karfa telst leyndarmál vopn Sovétríkjanna húsmóðir: fiskurinn var til staðar, jafnvel leggja til að borða, en hvernig á að gera það þannig að notkun allra hluta úr höfði til hala, og á sama tíma til að fæða alla loka-prjóna fjölskyldu og nágranna?

Það er ekki vitað nákvæmlega hvenær fiskurinn koma upp með aspic - kannski það hafi verið mistök eða tilraun af einum elda sem fann að hlaup fiskur er ekki eins ógeðslegt og gagnslaus eins og hann hafði ímyndað sér.

Uppskrift jellied Pike karfa

Innihaldsefni:. Í raun og veru, karfa - 0.6kg, laukur - 1 stykki, gulrætur - 1 stk,. Sellerí, krydd (Laurel, Allrahanda 5 Peas, salt), eggjahvítu, gler þurrt hvítvín, gelatín kyrni.

Það er hægt að nota sem skraut: sítrónu, Quail egg harðsoðin grænu, baunir, trönuberjum eða Cranberry, rauðum kavíar.

Til að undirbúa jellied Pike karfa, fiskurinn verður fyrst að slægður og hreinsa - ef það er ekki lokið skrokknum út í búð. Taktu innri og hreinsa burt vog með fins, skera fiskinn eftir hálsinum, fjarlægja bein, höfuð og hala (ekki henda). Solim flak og hula í álpappír Sandpappír niður.

Hitið ofninn í hundruð gráður og setja bakið í karfa hennar fyrir um það bil 1 klukkustund - fiskur að fá safaríkur og fitu-frjáls. Eftir að tekin út úr ofninum, sameinast safi, pakka flak í plastfilmu og setja í kæli til að kæla yfir nótt.

Fylltu eftirstandandi hluti af karfa - bein höfuð vatnsborð á fingri ofan - það er nauðsynlegt að sjóða soðið. Bæta í pottinn kryddi, grænmeti - Pre-rifið gulrætur og sellerí, skrældar og hakkað laukur. Salt eftir smekk og látið sjóða yfir miðlungs hita í 15 mínútur án þess að loki Þá hella víni, koma til sjóða og látið sjóða í aðrar 15 mínútur. Þá einnig fjarlægt á nóttunni, þannig að agnimar sem settust í seyði og vökvinn er síuð.

Nú erum við draga út fisk og stækka. Til að undirbúa jellied Pike karfa flök á 300-400g þarf lítra af mjög ríkur seyði. Við sía það í gegnum cheesecloth. Lestu leiðbeiningarnar í matarlím - það ætti að vera nóg til að duga fyrir alla seyði. Soak gelatín í litlum skömmtum, en afgangurinn af seyði hita upp á lágum hita.

Bæta við lítið magn af gelatíni í pottinum okkar. Smá bragð: að jellied karfa fá skýr og björt, má þeyttum í froðu egg hvítu og bæta við súpuna á þessu stigi. Þegar prótein hækkar, slökkva á seyði.

Þú gætir þurft að enn einu sinni sjóða seyði til að ná einsleitni. Þetta síað, að lokum í gegnum cheesecloth og gefa að kólna að stofuhita.

Tilbúinn þjóna Ýmis

Þú getur tekið upp a litla a la carte mót, og það er hægt, í hefð Sovétríkjanna húsmæður velja ílöng fat jellied. Pour lítið lag af neðstu umbúðum í kæli og fjarlægja. Þegar lag harðnar, breiða það í gegnum niðurskurð (eða allt) skrokknum haensnaprikid. Top toppað upp með seyði - frekar þunnt lag, og sett til að mynda hlaup í ísskápnum.

Þannig hefur verið undirbúið sjávarfang aspic getur skreyta neitt, vegna þess gagnsæs hlaups hentugur fyrir hvaða borð. Við mælum með notkun lítilla baunir, berjum, egg, helming Quail egg og ólífum, sprigs af steinselju, basil og cilantro.