Baun ystingur: uppskriftir, hlunnindi og skaðar

Meet ostur gert úr soja baunir. Hann - baun ystingur. Það er einnig kallað tofu, og það er næstum einn af vinsælustu vörur, til dæmis í Kína, japanska eyjum, í mörgum löndum Asíu. Og baun ystingur er algjör uppáhaldi hjá dieters, grænmetisætur, aðdáendur Austur matargerð. Við skulum taka a loka líta á þessa vöru.

"Kjöt án beina"

Það má þakka soja baunir (sem, í raun, tilbúinn tofu), hann er talinn einn af mest nærandi matvæli sem innihalda glúten. Hann malokalorien, það er nánast engin fita og kolvetni. A hefð sérstakar gagnlegur lögun tofu rætur í dýpt aldir. En jafnvel í dag, baun ystingur er einn af helstu heimildum um prótein, án þess að ýkjur, að tugir milljóna manna vegna þess, sennilega, einnig kallað "kjöt án bein" ...

Smá saga

Excellent mannorð í tofu, svo gæði og mjög gagnlegur vara, það var par af þúsund ára. Til dæmis, á myndinni í gröf Han Dynasty, stefnumótum frá löngu áður tímum okkar, vísindamenn, fornleifafræðingar hafa fundið eldhús vettvangur sem sýnir ferlið við framleiðslu soja mjólk og tofu. Fyrir mörgum baun ystingur tengist japanska matargerð, en fæðingarstaður osti - Kína. Og í landi hinnar rísandi sólar tofu kemur um fimmtán hundruð árum (til samanburðar, samkvæmt sumum heimildum, í himneska soja vörur virkan nota fyrir 25 öldum).

Hver fann það?

Líklegast Kínverjar vissulega veit ekki hver á uppgötvun tofu. There er a tala af vinsæll goðsögn. Til dæmis, einn af þeim. Dómstóllinn kokkur ákvað að bæta við stappaðar baunir upprunalega efninu - Nigar (kannski af ástæðum bæta bragðefni kjöt). Reaction átti sér stað, sem leiddi í kartöflustappa vals upp og breytt í fjaðrandi, ljómandi en blíður líma-rjóma lit af bræddu mjólk. Þessi blanda mætur á keisaranum, og þá vann hjörtu margra Kínverja. Og þeir kölluðu það tofu. Tilviljun, Nigar - óblandaða lausn af söltum með skemmtilega lykt, sem fæst fram eftir að hitameðferð á sjónum (á tungumáli nútíma efnafræðingar - magnesíum klóríð, eða náð til allra nú þekkt matvælaaukefnis E511).

Önnur útgáfa

Hún segir okkur að fátækir Kínverjar starfsmaður opnaði ost frá örvæntingu sinni. Maðurinn var heiðarlegur, hafði aldrei tekið "á Paw", hann skorti fé til annarra en sojabaunum mat. Chinaman Nigar látið gufa upp óháð öðru úr sjó því að nota sem condiment, og óvart leiddi hana inn í soja sósu. Ég kom tofu. Maður gat ekki efni á kjöti og skipt út fyrir þeirra matvæla nýtt fat. Einhver tími liðinn, og hann benti á að ástand heilsu hefur batnað, það eru öfl að lifa. Síðan þá, tofu hefur orðið að vera kölluð af fólki "kjöt án bein" og náð gríðarlegum vinsældum, verða óbætanlegur landsvísu delicacy.

framhald af sögunni

Seinna, þegar frá þessari vöru Kínverjar lært hvernig á að undirbúa ýmsa rétti, læra hvernig á að halda ost úr soja. Saga Kína hefur gengið í gegnum mismunandi tímabil, en baunir eru ræktaðar alls staðar. Og gera tofu. Íbúar í Mið Kingdom og nú tilheyra kotasæla, ekki aðeins til að maturinn. Þeir uppgötvuðu forna græðandi eiginleika vörunnar og nota það til meðferðar og fyrirbyggingar á ýmsum kvillum.

Tofu. ávinningur

Margir vita fyrir víst: þetta ostur er gagnlegt, en hvað nákvæmlega eru kostir þess? Þar að auki, á undanförnum árum eru hræddir svokölluð breytt erfðafræðilega baunir. Það skal tekið fram að soja - einstakt álversins, sem er birgir af hár-gráðu grænmeti prótein, er alveg nægilegt prótein úr dýraríkinu. Soy inniheldur 9 amínósýrur sem eru nauðsynleg fyrir góða heilsu. Samkvæmt því, þeirra felur í sér tofu. Notkun mikill hennar: í fjölda próteina og það er betri fisk og egg, og jafnvel nautakjöt. Því kotasæla sem prótínþykkni, er talin vera tilvalin vara fyrir grænmetisætur, til að fylgjast með föstu, að fylgismönnum af heilbrigðum lífsstíl. Og enn, tofu - merkilegt fyrirbyggja marga sjúkdóma í hjarta. Hann er 90% leysist upp í vökvanum, og því, er auðvelt að melta af líkamanum. Uppskriftir með þátttöku hans - alvöru panacea fyrir fólk með veikt meltingu. Og the bestur hluti er að þetta lostæti - hitaeiningasnautt: 100 grömm af 73!

Tofu. Matreiðsla uppskriftir

Almennt framleiðslu aðferðin við framleiöslu curds líkist ost sem gerður er úr kýr mjólk. Kannski er það hvers vegna hann fékk nafnið osti. Substance "dregin" með því að storknun á soybean mjólk (ferskt) gerður úr baunum. Það er bætt þykkingarefni - Nigar yfirleitt (stundum edik, sítrónusafa) er blandað saman og hituð og síðan ýtt inn fastur wedges tofu. Uppskriftir frá fornöld hafa ekki breyst mikið, eini munurinn er að í dag, í því skyni að gera soja mjólk, taka ekki baunir og soja máltíð er tilbúinn.

þrjár tegundir

Hvernig á að gera ost úr soja mjólk? Það eru 3 gerðir af soja osti, sem eru flokkuð með the láréttur flötur af samræmi þess, sem hefur samband beint við innihaldið þar grænmeti prótein: I þurrkaranum, þéttari lokaafurð þeim mun hærra hlutfall af prótínum. The European Union er notað til að útfærslum þéttara og solid. Þéttleiki slíkum tofu, heldur minnir "mozzarella", en kotasælu, og fullkomlega viðeigandi að elda heitan og goulash, og fyrir grilling. Asíubúar vilja meira vot, blíður, svokallaða bómull. Það er hægt að nota til að elda 1-námskeið. The blíður allra fjölbreytni - "Silk". Vökvi í henni meira og samkvæmni það líkist custard. Það er oft notað í súpur, kartöflumús, sósu, 2 diskum og sælgæti.

Hvar á að kaupa?

Við höfum nýlega einnig orðið vinsæll tofu. Hvar á að kaupa góða vöru? Já á einhverju meiriháttar söluaðila eða matvörubúð. Gerðu það ekki bara í Asíu heldur einnig í öðrum löndum. Það eru ostur og rússnesku framleiðslu. Hins vegar japanska, til dæmis telja að þetta tofu er aðeins á viðkomandi eyjunum - og hvergi annars staðar! Hvernig á að greina náttúruleg frá baun ystingur heima? Eftir allt saman, við fyrstu sýn, þau eru svipuð. Að auki, þú gætir selt blönduna. Nægja að dreypi á þyngd dropa af joði. Natural ostur ekki brugðist, og breyta lit á soja dropar.

"Dagur ostum"

Og nú - diskar með osti tofu. Uppskriftir fyrir undirbúning þeirra er alveg einfalt: að höndla jafnvel óreyndur hostess. En hversu mikið gott, og að auki, það kemur í ljós bragðgóður og hratt. Kannski, að þegar reynt Oriental delicacy, þú gerir svo að hann myndi birtast í eldhúsinu þínu reglulega.

1. Bara ostur. Við þurfum: glas af köldu vatni, bolla af soja mjöli, tvo bolla af sjóðandi vatni, hálfan bolla af safa úr sítrónu (eða klípa af Nigar). Í the litlum getu hnoða hveiti + vatn í þykka líma, bæta sjóðandi vatni, hrærið. Cook á lágum hita í 15 mínútur síðan þá hellt sítrónusafa (eða slá inn Nigar), hrært aftur og fjarlægja pönnu úr ofninum. Þegar ystingur sest, álag það í gegnum grisju síu.
2. Súpa með tófú og grænum baunum. The örlítið saltur seyði - kjötið eða grænmeti - bæta 1 rifinn gulrót, 2 hægelduðum kartöflur, kryddjurtum, kryddi og elda á lágum hita í 10 mínútur. Bæta 150 grömm af tofu, skera í bita, hakkað blaðlaukur penni, grænar baunir - ferskt eða niðursoðið. Koma til sjóða. Slökktu og gefa það brugga. Berið, ausinn jurtum (þú getur fyllt með teskeið af sýrðum rjóma eða jógúrt). Fyrir þá sem fylgjast stranga hratt, súpa elduð seyði undir grænmeti (sýrðum rjóma og það er ekki nauðsynlegt að fylla). Þetta fat er gott vegna þess að það kokkar mjög fljótt, en ánægjulegur og gagnlegur fyrir lífveru.
3. Salat með soja osti. Fyrir þetta tofu rétti sem þú þarft að taka stinnari, þéttara, án þess að of lítið vatn. Reyndar salat með soja osti lítillega líkist "grísku", en í stað þess gerjuð mjólk efninu notkun soja vörur. Taktu nokkrar solid ferskum tómötum og höggva þá coarsely. Þá lauk og papriku skera í hálf hringi og hreinsa. Tofu skera í teninga. Smáupphæð ólífur skornar í sneiðar. Bætið basil lauf, salt, pipar, blanda með mesta mögulega umönnun og klæddur með ólífuolíu og sítrónusafa. Salat reynist mjög líkur til klassíska og smekk, og útlit. Hann er mjög nærandi og fullkominn fyrir allir frídagur borð. Njóttu máltíð!