Hvernig á að undirbúa Samosa tandyrnaya: lýsing á uppskriftir

Samsa - kaka sem getur ekki aðeins haft hvaða lögun, en einnig mjög mismunandi fyllingum. Undirbúa bakstur heima sem þú getur í pönnu eða í ofni. En heima, á Austurlandi, vinsælasta telst Samsa tandyrnaya. Hver er munurinn og hvernig á að undirbúa slíka vöru? Með þetta þess virði að rannsaka nánar.

Uzbek Samsa

Fyrir nokkrum fyrrverandi Sovétlýðveldum Samsa er ríkisborgari fat. Hefð er það almennt unnin í sérstökum ofni (tandyr) sem hefur lögun kúlu eða könnu. Bakstur oftast notuð einföld eða Puff sætabrauð, og eins og fyllingum - kjöt hrútur.

The frægur Uzbek Samsa tandyrnaya framleitt úr eftirfarandi þáttum:

240 grömm af hveiti, 0.45 kg af mutton, hálf blómlaukar, 40 grömm af sauðfé fitu, vatni (35 grömm til 100 grömm af fyllingu og deigið), salt, jurtaolíu og jörð svartur pipar.

Samsa tandyrnaya er mjög einfalt:

1. Fyrst, undirbúa fyllingu. Til að gera þetta, lamb með lauk að fínt höggva með beittum hníf. Þá bæta við salti, smá vatn og pipar og blandað vel allt.
2. Til að undirbúa deigið er tekið hveiti, salt og vatn. Sú massa verður að vera skipt í sundur, og rúlla á formi sams konar pillum.
3. Í miðju hvers vinnsluhluta setja smá fyllingu. Eftir að þú þarft að vefja brún kaka í laginu eins og þríhyrningur og varlega zaschipnut ofan.
4. Gengið er frá bakhlið the hálfkláruðu afurðina Stökkva vatni og halda fast við heitu innra borði bræðsluofnsins.

Reiðubúin afurðir er ákvarðað með einkennandi gullinn brúnn. Eftir bakstur, gerði þau einnig fleiri feiti.

Nútíma útgáfa af

Þessa dagana, deigið á Samsa gera á margan hátt. Það veltur allt á hvers konar vöru sem hostess vill að lokum að fá. Til dæmis, Samosa tandyrnaya mjög einfaldlega eldað á kefir. Þess vegna, kökur fá mjög blíður, Fluffy og ljúffengur. Til að gera þetta, þú þarft eftirfarandi hráefni.

Fyrir fyllingu:

0,4 kíló af feitum kjöti (betra að taka sauðfé), paprika, lauk og 3 salt.

Fyrir deigið:

250 grömm af smjöri (eða smjörlíki), 600 grömm af hveiti, 5 grömm af salti og glasi jógúrt.

Fyrir smurningu er hægt að nota jurtaolíu.

Vinnan fer fram í fjórum áföngum:

1. Fyrst þú þarft að gera deigið. Í þessu skyni, olían ætti að saxað með hníf, og þá vandlega mala hveiti. Þá bæta við eftir hráefni og ljúka lotu. The lokið deigið í stuttan tíma (1 klst) til að setja í ísskáp.
2. þú þarft bara að mala og blanda öll efni fyrir fylling. Og kjötið getur próteinum, en það er betra að höggva það með hníf.
3. Rúlla út deigið köku með þvermál um það bil 10 sm, fylla þá með fylling, þá varlega zaschipnuv brún, til að gefa auða femingslaga eða þríhyrning.
4. Hálf-lokið vörur þarf að bæta við sérstökum möskva, og þá ausinn vatni, halda fast við innri vegg Tandoor.

Eftir að fjarlægja greinar úr ofni eða ladle sérstökum krók með langa handfangi.

A lagskiptu Samsa

Samsa, eftir því prófun má ekki aðeins ferskt, heldur einnig lagskipt. Slíkar vörur eru mismunandi jafnvel utan. Hvernig er hægt að undirbúa alvöru puff Samsa tandyrnaya? The uppskrift felur í sér notkun á eftirfarandi þáttum.

Fyrir deigið:

4 bollar hveiti 100 grömm af smjöri, 1 egg, salt og 5 grömmum af glasi af heitu vatni.

Fyrir fyllingu:

lambakjöt með fitu, pipar, laukur, salt, kryddjurtum (dilli eða steinselju) og kryddi.

Elda ferli í þessu tilfelli er nokkuð mismunandi:

1. Hnoða allt hráefni nema hveitinu verður að vera vandlega hrært. Ferlið hélt áfram þar til fullri upplausn á saltinu. Síðan sem þú þarft að smám saman kynna hveiti.
2. The lokið deigið er skipt í sundur, rúlla í þunnt lag, og þá rúlla rúlla og látið standa í hálftíma, þakinn með napkin.
3. Þessi tími getur verið varið í undirbúning fyllingu. Tilbúinn fyrir það ætti bara að höggva efni og blanda með hníf.
4. Deigið er skorið í bita, sem hver um sig er að teygja inn í a pönnukaka.
5. Blanks að fylla fylling, sameina brún og senda mat í ofninum.

Sem myndast á yfirborði hálf-lokið ekki til betri smyrja til að greinilega staðist próf lag.

einstakt tæki

Margir af húsmóðir í dag veit ekki að við þurfum sérstakan ofn (Tandoor) bakstur þetta samosas. Það er frypot eða einhver semblance Brazier. Þessi uppbygging hefur lögun könnu eða kúlu. Það er keramik jarðar, undir sem er staðsett í flottur neðan podduvalom. Bráðna slíka ofni með því að nota kol, viður eða prik. Til að viðhalda hitastigi utan byggingu obkladyvayut leir eða eldföstum múrsteinn.

Bókamerki eldsneyti og vörur gerðar í gegnum sömu opnun. Eftir langvarandi hlýnun af veggjum vandlega fjarlægja veggskjöldur brennandi. Þá vera viss um að stökkva þá með vatni, og eftir það er hægt að hefja bakstur ferli. Þegar vinnu hvers Brenndi askan fjarlægð á sama hátt. Fyrr í austurhluta tandoor hefð var hann í garðinum við hvert hús. Þessir ofnar aðeins hægt að finna í litlum bæjum og nútíma húsmóðir finna þeim viðeigandi val í formi ofni eða örbylgjuofni. En alvöru bragð á landsvísu bakstur verður aðeins eftir að elda í hefðbundnum gömlum tandyrs.