Hvernig á að gera karamellu úr sykur sem góð viðbót við eftirrétti

Orðið "karamella" Latin - "sykurreyr". Það er líklegt að sætur Sticky massa í gamla daga frá því henni berst "hvítt gull". Svo einu sinni þekktur sem reyr sykur. Nú getur fólk með því að vinna hráefni, draga þetta efni frá ýmsum vörum. En helsta uppspretta framleiðslu er enn sykurreyr. Þekki eins og við sætur vöru frá rófusykur er aðeins 40% af heildar framleitt er í heiminum. Í þessari grein sem þú munt læra hvernig á að gera karamellu frá sykri. Segðu okkur um hvernig á að nota það ekki aðeins sem heimili súkkulaði, heldur einnig fallega viðbót eftirrétti.

Secrets undirbúa karmeluðum síróp og karamellu

Caramel gert úr sírópi sykur. Uppbygging þessa efnis er breytt með því að hita, brotnað niður til að frúktósa og glúkósa. Einnig verður öðruvísi lit og bragð. Út í caramelization ferli, hitinn hækkaði ekki hærra en leyfilegu (160 gráður), bæta smá vatni (15-20%). Hvernig á að gera karamellu úr sykur hægri þéttleika, lit og bragð?

Helstu leyndarmál - ekki til að kostnaður síróp og koma í veg overcooking. Þegar soðið karamellu á sykurframleiðslu, þetta vandamál er auðvelt að leysa. Það eru sérstök hitamælar fyrir hitastýringu. Að auki síróp verður að sjóða við vægan hita í 30-40 mínútur. Því gerir nammi heima, vera viss um að nota við gerð þykkur-Walled skál.

Annað leyndarmál - hröð kæling. Í þessu skyni er lokið síróp er hellt á yfirborði borðinu og koma í veg fyrir skeið til að kæla. Smám saman bæta bragð fyrst, og þá í næstum kældu þyngd Dye. Síðan lagði hann út á mót fyrir alla fast. Svo kemur í ljós nammi.

Þriðja leyndarmál - hvernig á að gera karamellu frá sykri fyllt inni. Prófaðu á að hella heitu síróp á formochkam gera ávaxta lag. Það er annar aðferð - spenntur á skewer, t.d. prunes, og síðan dýft í heitu karamellu síróp.

Fjórða leyndarmál - að sweet "dips" til eftirrétti. Þegar sykur er uppleyst, bæta við vatni í stað safa eða mjólk í nokkuð stærri skala. Og þá - smá smjör. Eftir allt þetta er bara soðið, snýr það sætur Sticky blöndu, tilvalið sem skraut á köku eða ís.

Uppskrift: hvernig á að gera karamellu frá sykri auk eftirrétt

Karamellu Crème brûlée

Gentle French eftirrétt er hægt að gera á mismunandi vegu. En hann mun skortir eitthvað án karamellu lag ofan á frábæra krem.

Til að undirbúa krem er notaður: 300 mL af rjóma, 30% fitu, poki vanillin, 4 eggjarauða, 3 matskeiðar sykur, 100 g af hindberjum.

Fyrir karamellu: 100 g af sykri.

Whisk eggjarauðu með sykri í hvítum froth, blanda með heitu rjóma og vanillu. Setja pottinn í annað ílát með sjóðandi vatni. Hrærið stöðugt, elda rjóma í um 5 mínútur þar til þykkt. Þá lá ofan á formochkam hindberjum. Taktu djúpt bakki, sem setja bikarinn eldað með rjóma, og hell vatni í hann fyrr en um miðja mót. Bakið í preheated ofni við 180 gráður. Elda tími - 10 mínútur. Þegar kæla, sæti í kæli yfir nótt.

Sykur upp hægt og rólega í þykkt pönnu. Þetta getur tekið um 15 mínútur hella vökva karamellu síróp ofan á Crème brûlée. Látið kólna og geyma á köldum stað.

French eftirrétt er tilbúinn!