Hvernig á að elda burek (uppskrift). Tyrkneska burek með osti, kjöti, kjúklingi

Í dag munum við læra hvernig á að undirbúa tyrkneska bureoks. Uppskriftin með kjöti eða hakkaðri kjöti er að finna í þessari grein. Við munum einnig gefa nákvæmar leiðbeiningar um undirbúning annarra gerða bureks. Eftir allt saman er ekki hægt að telja tilbrigði af þessari tyrknesku bakstur. Það lítur ekki einu sinni út eins og baka úr snákvalsaðri pylsu pasta með fyllingu. Það er líka vindur-burek. Oft er þetta tyrkneska fat borið saman við ítalska lasagna. Erfiðasta hlutur í að gera burek (það er réttara að kalla baka breg) er deigið. Það er kallað "yufka". Fyrir sumar perlur er "filó" deigið notað. Þar sem allir þeirra eru mjög laborious, treysta tyrkneska húsmóðir ekki mikið og kaupa grundvöll fyrir pies í verslunum. En stundum gera þeir deig fyrir sig líka. Við munum segja þér hvernig á að gera yufku. Og fyrir latur munum við opna leyndarmálið: deigið er hægt að skipta með þunnt armenska hrauni. En það er aðeins hentugur fyrir sumar tegundir af borek. Fyrir aðrar tegundir er hægt að nota tilbúinn blása sætabrauð.

Yufka

Við skulum byrja, að sjálfsögðu, við grunninn, prófið, sem myndar burek. Hefðbundin tyrkneska uppskrift býður upp á að undirbúa yufku úr tveimur glösum af hveiti, eitt hundrað millílítra af vatni, tveimur eggjum, salti og smáolíu (þú getur breiðst út), sem verður að bræða fyrirfram. Þú þarft að vera þolinmóður. Við sigtið hveitiið í djúpa skál, gerðu þunglyndi ofan á glæruna. Við keyrum í eggjum, hella í vatni, salti. Bætið hálf skeið af smjöri. Hnoðið deigið vandlega, stökkva á hveiti og látið standa með fjórðungi klukkustundar. Þá rúlla út í lag sem er tvö sentímetrar þykkt. Smyrjið 3 matskeiðar af olíu. Við skera lagið í þremur hlutum, stafla þá ofan á hvor aðra og rúlla þeim út aftur. Enn og aftur smyrja 3 matskeiðar af olíu. Aftur skera í þremur hlutum, sem við setjum einn á annan. Mesim í nokkrar mínútur og mynda kolobok stærð tennisbolta. Rúlla hvert mjög þunnt, til að hringa sextíu sentímetrar í þvermál. Nú þarftu að láta súpuna þorna svolítið.

Soo Berek

Það er eins konar fat sem er mjög svipað lasagna. Það er kallað "vatn borar". Uppskrift Tyrkneska tilboð og deig fyrir hann að gera á grundvelli Lasagna. Til að gera þetta, í 640 grömm af sigtuðu hveiti, bæta við fjórum eggjum og hálfri bolla af söltu vatni. Við hnoðið teygjanlegt slétt deigið og hellir jurtaolíu. Við skiptum því í nokkra hluta. Einn þeirra ætti að vera stærri en hinir. Leystu deigið frá hálftíma undir handklæði. Allir hlutar eru rúllaðir í mjög þunnt lag. Stærsta sem við setjum í form, smurt með jurtaolíu. Brúnir deigsins ættu að stækka verulega út um brúnir bakgrunnar eða pönnu. Í potti, sjóða saltað vatn og sjóða hvert lag í eina mínútu. Við munum ræða um handklæði. Vegna eldunarferlisins er svo fat, óháð fyllingu þess, kallað vatnsbakki.

Myndun baka

Til dæmis, við skulum gera einfaldasta fyllinguna. Fjórir hundruð grömm af tyrkneska fetaosti er blandað saman við fullt af fínt hakkað steinselju. Ef kotasalan er mjög þurr, getur þú bætt við nokkrum náttúrulegum jógúrt. Nú myndum við burek okkar með osti og grænu. Matreiðslauppskriftin mælir með því að smyrja stórt deig (sem er ekki soðin og er nú þegar bakað í bakstur) með jurtaolíu. Á það dreifum við helmingi smærra laga. Einnig smyrja hvert olíu. Við setjum hálf fyllinguna. Við stigum, stökkva á olíu. Við setjum eftir eldaða lag af deigi ofan. Allir flytja fyllinguna og fitu með olíu. Við valum keyrandi brúnir stórra neðra laganna og henda þeim upp. Smyrið vöruna með eggjarauða með jurtaolíu. Bakið þar til gullið brúnt er í meðallagi.

Cigar Burek (tyrkneska fat): Uppskrift skref fyrir skref

Nafn þess er skylt að mynda. Þetta er ekki baka, en flatar kökur, rúllaðir upp í formi Kúbu-vindla. Þau eru þjónað sem snarl að bjór í tyrkneska börum. Klassískt fylling fyrir "vindla" er osturinn með dilli. Þetta burek uppskrift tyrkneska býður upp á elda úr filó þykkni. En við munum skipta um það með tilbúnu armenska hrauni. Undirbúa fyllinguna. Brynza eða 450 grömm af saltaðu kotasveppi með gaffli. Við bætum við þrjá eggjarauða, fínt heimsóttu fullt af dilli, tannholi eða tveimur nákvæmum hvítlaukum. Hvíta hvítu. Lavash er skorið í ferninga um 10 sentimetrar löng. Fyrir hvert stykki með brúninni, setja skeið af fyllingu. Við slökkva á vindlingunni. Ytra hlið torgsins er vætt með þeyttum próteinum, þannig að deigið snúist ekki. Helltu jurtaolíu í pönnu og steikaðu vindla þar til gullið er. Dreifðu á þurrka til að gera olíugler.

Brauð með spínati

Auðvitað eru vindlarnar mjög frumlegar. En ferðamenn sem heimsóttu Tyrkland, muna meira baka í formi snigill. Hafa tvö lög af yufki, það er mjög auðvelt að undirbúa heima svo burek. Tyrkneska uppskrift gerir þér kleift að gera þetta fat með ýmsum fyllingum. Vinsælast eru kartöflu- og spínatapies. Undirbúa síðasta fjölbreytni. Fyllingin er unnin frábær einfaldlega. Sjúga fjögur hundruð grömm af spínati og stórum lauk. Solim, við skulum smakka að smakka svart og rauð papriku. Raðan bakgrilla er smurt með jurtaolíu. Snúðu ofninum við 180 ° C. Í sérstökum skál, blandið hálft glas af vatni með fjórum matskeiðar af jurtaolíu. Þetta er nauðsynlegt til að impregnate prófið. Plast yufki skera í tvennt. Hver hluti er smurður með gegndreypingu. Við dreifum fyllinguna á brúninni. Foldaðu deigið í rúlla. Við setjum það í fat fyrir bakstur í formi snigill. Svo gera seinni hálfleikinn. Báðir hlutar eru festir með gegndreypingu. Við keyrum eggjarauða í olíu sem eftir er. Smyrjaðu blönduna með toppi vörunnar. Ef þú vilt, getur þú stökkva fræ (kúmen, sesam). Við bakið í um það bil fjörutíu mínútur.

Burek tyrkneska: Uppskrift með kjöti

Þetta fat er hægt að gera bæði í formi snigill og í formi þakið baka. Það er annar valkostur fyrir latur: að fylla í píta brauð. Vitandi hvernig á að gera yufka eða hafa filó á hendi (í Austurríki er deig fyrir strudel kallað blatterteig), þú gætir held að það sé auðvelt að elda þetta tyrkneska fat. Burek uppskrift Múslima land mælir með því að gera nautakjöt nautakjöt. Svínakjöt, fyrst, ekki halal, og í öðru lagi, gefur mikið af safa. Og í baka, þarf hann okkur ekki. Í fyrsta lagi á þurrum steikarpönnu, skulum við brenna tvær skeiðar af pundum kjarna af valhnetum. Settu þau á disk. Þá er bætt við olíu og steiktu fínt hakkað stór lauk. Við bætum hálf kíló af hakkaðri kjöti. Solim, pipar. Við gerum fljótandi tilbúinn og gufað upp. Bætið litlu fullt af steinselju. Steikið í tvær mínútur og hnoðið með hnetum. Nú erum við að undirbúa fyllingu. Blandið hálft glasi af náttúrulegum jógúrt og vatni, eggi og 70 ml af jurtaolíu. Við fitu formið með jurtaolíu. Við tökum þrjú lög af yufkou. Notaðu bursta, fita þá með fyllingu. Leggið lagið í moldið. Leystu efst á fyllingunni. Við leggjum annað lag. Og fylling aftur. Deigið ætti að vera efst. Í eftirliggjandi jógúrt, brjóta eggið og smyrja vöruna. Við sendum það í forhitaða ofninn. Burek bólur fyrst en setur síðan.

Önnur leið til að mynda köku

Þú getur gert með yufka öðruvísi. Við settum í olíulaga formið til að borða strax þrjú lög af deigi. Auðvitað ættu allir að vera vel mettir með fyllingu. Settu þriðjung af fyllingu í miðjunni. Coverið það með brúnum efri lagsins. Síðan lánum við út þriðjung. Aftur, settu miðju lagið á deigið. Enn og aftur, fylla og toppa - brún neðra lagsins. Smyrið með blöndu af eggjum og jógúrt. Við baka.

Með kjúklingi

Margir eins og klassískt, snigla bakaðar tyrkneska snigla. Uppskrift með kjúklingi gerir þér kleift að gefa köku þessa lögun. Þetta kjöt er þurrt og rörin munu ekki skríða. Við undirbúum fyllingu úr soðnu kjúklingi og steinselju. Puff deigið skorið í langa þröngar ræmur. Við setjum í miðju fyllinguna. Við vernda deigið. Pylsurnar eru slökktar með snigli í bökunarfati með bakpappír. Ofninn skal hituð vel í tvö hundruð gráður. Bakið um hálftíma. Slökkvið á ofninum og setjið nokkra smokka af smjöri á snigillinn.

Uppskriftir fyllinga

Hvað setur þau ekki fyrir í kojum? Og spínat (bæði sóló og soðin hakkað egg) og hakkað kjöt og blaðlaukur og kartöflur. Eins og fyrir lögun baka, þá sjáum við fjölbreytni hér. Það eru pouf-burek - patties í formi hálsmál. Lítil snigla sniglar, "vindlar", "pizza" eru einnig tilbúnar. En vinsæll meðal ferðamanna er enn klassískt tyrkneska burek með osti. Uppskriftin fyrir fyllingu hennar er einföld. Brynza er blandað saman við hakkað jurtum (dilli, steinselju). Og hvernig finnst þér þetta uppskrift fylling? Við blandum saman jafnt hvít og gul ost (fetu og til dæmis hollenska) - fyrir tvö hundruð grömm. Setjið fínt hakkað dill og grænt lauk. Kreistu út tvö negull af hvítlauk. Til að gera massann svolítið seigfljótandi skaltu bæta við sýrðum rjóma eða jógúrt.