Ear á laxi

Hvað aðgreinir eyra laxi frá fiskisúpu? Nú, auðvitað er hægt að muna brandari að ef það eru hundrað grömm, þú þarft að elda eyranu. Ef þeir gera ekki - að fiskisúpu. En margir kokkar munu segja þér á annan hátt: í þessu eyra ekkert annað en kartöflur, fisk, kryddi og lauk. Svo oft samþykkt það.

En samt, oft er hægt að finna uppskriftir sem fela í sér notkun ýmissa aukefna, frá korni til tómötum. En ekki halda því fram ekki. Betra bara að byrja undirbúning nútíma útgáfu af bleiku lax súpu eða jafnvel hægt að kalla "eyrað af höfði laxi."

Almennar ábendingar

Áður elda súpu hvers konar fiski, þú lesið þessar ábendingar.

Sumir fiskar, eins og bream, Roach, Gudgeon, makríl, Roach og gobies, alls ekki hentugur fyrir matreiðslu súpu.

Sjóðið súpa er bestur í leirvörur eða enamelware. En ál er ekki við hæfi.

Þú getur blær eyra lax með saffran. Bara gera ofleika það ekki, krydd ætti ekki að trufla bragðið af fiski.

eyra það getur bæði heitt og kalt. Ótrúlega undir það eru rúgbrauð, baka og fiskur Kulebyaka.

Ear á laxi

innihaldsefni:

1. Pund bleikur lax;
2. Einn laukur;
3. Tveir Laurel lauf;
4. Tveir kartöflur;
5. Salt, steinselju og dill;
6. pipar;
7. 10-15 stykki af litlu Ruffs (ef þú getur fundið).

Til að undirbúa súpuna á laxi, þú þarft að:

- beittum hníf;

- þriggja lítra pott;

- skorið borð.

klippa lax

Byrja á því að skera burt the höfuð og hala af fiski. Nú disembowel hana. Snyrtilegur sprawled meðfram bleiku lax og fjarlægja allir bein. Aðeins ekki bara gefa það til köttur, láta smá bíða. Hvað er næst? Næstu skrefin þín veltur á því hvort þú hefur fundið Ruffs. Málið er að í Rússlandi í gamla daga eyra laxinn, soðin í seyði Ruffs, mjög vel þegið.

Sjóðið smáfiski

Með neitun þræta Ruffs: Þeir þurfa ekki að þvo eða hreinsa. Þú getur bætt þeim við eyrað eins og það er. Það er bara æði enn slægðum ekki að fá "fullkomið" bragð slægður fiskur í seyði. Aðeins þegar þú gut Ruffs, vera mjög varkár, vegna þess að mjög einfalt asni þeirra. Högg eftir þeim mjög sársaukafullt.

Eftir að taka stykki af venjulegu grisja, binda það Ruff og lækka þá á pönnu af köldu vatni. Láta elda fyrir a á meðan. Aðeins í stuttan tíma, fimmtán mínútur eftir að sjóða væri nóg fyrir litlum eldi. Ekki gleyma tíma til að fjarlægja froðu frá tími til tími.

Nú, fjarlægja cheesecloth, álag seyði og hann að auðn, sem eftir cut lax (höfuð, hala og fins). Bara vera viss um að fjarlægja tálknin úr höfði, þannig að bragðið af súpunni væri betra. Allur tvöfaldur seyði fyrir súpu er tilbúin, og beinin geta loksins gefið köttinn. Þú færð konar súpu höfuð lax.

elda súpa

Í sjóðandi seyði, bæta lauk. Getur heild, er hægt að skera í tvennt. Unpeeled líka ágætur. Laukur afhýða hlustið fallega rauð litur. Á sama seyði, setja laxaflök, til að skera í sundur og hakkað kartöflur. Ef þú bætir fennel stilkar, verður enn betri.

Fyrir lítið magn af tími til fullkomlega eldað, setja á pönnu pipar, salt og lárviðarlaufinu. Soðin súpa af laxi nokkuð fljótt, um 20 mínútur. En mundu að eftir undirbúning það verður að standa samt 8 mínútur undir loki lokað.

Berið

Áður eyra laxinn verður borinn á borð, fjarlægja það úr stafar af dilli og soðnum lauk. Þeir hafa þegar gert starf þeirra: gefið bragð. Eftir að hella niður á plötum súpa, stökkva því með fínt hakkað grænu.

Við skiljum hvers vegna eyrað er kallað tvöfaldur eða þrefaldur? Seyði án prestakragann - tvöfaldur, með Ruffs - þrefaldur.

Bon appetit til þín og fjölskyldu þinnar! Njóttu þessa yndislega fat sem kom upp með svo mörgum árum.