Er það mögulegt að frysta gerdeig og hvernig á að gera það rétt?

Bakið kökur, brauð, sloechki - er alltaf viðburður. Og það tekur alltaf langan tíma. Aðeins einn hópur ferli, jafnvel með því að nota "hratt" ger tekur góða klukkutíma og hálfan. Og meðan óreyndur kokkar eru að spá hvort það er hægt að frysta gerdeig, reynslu í langan tíma þegar starfa á þessari meginreglu.

Ef þú algerlega hefur ekki tíma eða vilja ekki að eyða því á hefðbundinn undirbúning próf, getur þú keypt tilbúnum: fryst og pakkað í nágrenninu matvörubúð. En ef ljósið í matreiðslu hjarta er ekki slökktur, gera sjálfur - og kökur í dag og panta. Í frysti deigið er "blund" eins og þörf krefur, halda til allra eiginleika hennar eftir þíðingu og þú færð framúrskarandi ferskur, eins og það var hnoðað.

Er það mögulegt að jafngilda heimili og iðnaðar frysti- tækni?

Sem eru vanir að nota í atvinnuskyni í boði deigið getur staðfest að það er gæði breidd eitt hár á sama, auk eldað heima. Svo efast um hvort það er hægt að frysta gerdeig heima, verður sjálfkrafa niður.

Öflugur einingar kælingu, hafa frystar ráða hvert nútíma húsmóðir, svo í vandræðum með stofnun "verksmiðju efnis fyrir pies" ætti ekki að eiga sér stað á heimilinu.

Frosting er mælt með ekki aðeins að deigið, en einnig hálfunnar vörur: lagaður kex, kökur og aðrar vörur.

Stærð nútíma frystar nóg til fljótt koma deigið til stöðu frysti og geyma það í langan tíma - frá nokkrum vikum til nokkurra mánaða.

Hvernig á að undirbúa deigið fyrir frystingu

Eftir gerjun og hnoða deigið gefa smá "pásu" og þá skipta því í sundur af viðkomandi stærð og sæti í frysti.

Mikilvægur hellir: áður frysta gerdeig, vandlega vefja hvert klumpum loða kvikmynd eða filmu. Packaging það er nauðsynlegt að takmarka fyrir innstreymi raka, eins og vatn af kristöllun með hraðri innspýtingu í frystingu stendur á sér stað of fljótt. Þess vegna, það hefur áhrif neikvæð bragðið af lokið bakstur.

Rétt hitastig

Á fyrstu dögum (7-14) eru á köldu deigið ætti freezout - þ.e. alveg losna við raka. Í þessu skyni besta hitastig verður minnst, þar sem aðeins fær um kæli. Ger deigið er hægt að frysta undir stjórn -20 ... -30 ^° C

Þegar deigið kaupir ástand öruggur "steinn" háttur er hægt að nokkuð breyst með því að færa Birgà ° chamber við -18 ... -8 ° ^C.

Hlutverk ger gæðum

Venjulega spurningin um hvort það er hægt að frysta gerdeig, kemur í þeim sem óttast tap á eiginleika hennar að hækka eftir langa dvöl í kuldanum.

"Eftir að hafa farið í gegnum" ferli frysta þíðingu, er það ekki versna þó að velja að prófa ger, sem er tilbúinn til framtíðar, borga eftirtekt til gæða þeirra og ferskleika. Grunnurinn tilbúinn til frystingar, bæta við meira en venjulega, ger: 5-7 grömm í stað, segjum, 8-12.

Hvað máltíð?

Hvernig á að frysta gerdeig, ekki að hafa áhyggjur óður í the gæði af framtíðinni rúllum? Veldu þá gerð af hveiti sem er fast flytja hitastig breytingar og debonding á frystingu.

Mikilvægt! Þegar þeir velja sér máltíð ætti að greiða hlutfall af glúten hennar: veik eftir þíðingu gefur óæskilegri áhrif sljóleika, óhófleg - of þéttleika og bólginn Crumb skorpu.

Hinn ákjósanlegasta prósenthluta, glúten, þar sem mjúkur bakstur er mikil og, - 30-32.

Deigið hefur snúið seigur, í því ferli að hnoða bæta egg og smjörlíki.

Pizza deigið

Frozen gerdeig fyrir pizza - þetta er þægilegur valkostur fyrir húsmæður, sem elska að láta undan fjölskyldu heimagerðum kökur, en ekki tilbúinn í hvert skipti til að skipta við deigið.

Undirbúa það eins mikið og mögulegt er, skipta í hluta - og nota það á hverjum tíma, ekki bara bakstur pizzu, en kruassanchiki eða smjör ger kex.

Fyrirhuguð uppskrift sem þú verður að prófa zamorochitsya með eins mikið og hálfa klukkustund ....

Per lítri mjólk 1,5 poki af þurrkuðu ger pakki af smjörlíki, 3 egg, 3 msk. l. sykur, smá salt, hveiti - hversu margir munu taka (venjulega 1-1,5 kg). Undirbúa deigið í venjulegum hætti: Leysið ger í heitu mjólk, salti, sykri og smá hveiti - þetta er fyrsta stigi deigið.

Seinni áfanga - að bæta eftirstandandi efni og eftirstandandi magn af hveiti.

Í þriðja stigi - fylla, pökkun og staðsetningu í frysti.

fyrir sloechek

Puff sætabrauð Leyndarmálið liggur í áföngum veltingur sinni út af olíu. En ef nokkur skref fyrir þig - of langur saga, er hægt að bæta í hveiti, hakkað smjöri, leyst upp í vatni eða mjólk ger.

Eiginleiki deigið úða er að það má ekki vera of lengi að hnoða og hnoða - gæti misst rúmföt.

Deigið er óstöðug ger (fryst) er fullkomin fyrir bakstur kökur og strudels. Ef venjulegt sloechki Páll og eyðurnar í frysti er enn mikið - að reyna, mjög bragðgóður!

Fyrir strudel og croissant rúlla deigið þynnri, og láta það sitja fyrir pies rauðleitur tunnu - skera eyðurnar shaybochki.

Geymsla, defrosting, bakstur

Sjá hvort þú getur frysta gerdeig, verður þú að læra hvernig á að setja það í frysti. Jafnvel í kulda er það í fyrstu mínútur ekki skukozhilas, og mun hækka og auka á rúmmáli. Þessi eiginleiki ætti að teljast þegar fylla frystinn: Leggja hluta til að gera pláss, og þá hafa tíma til að "vaxa upp" og hernema allt plássið á frysti.

Hámarks geymsluþol frystum deigi - ekki meira en fjóra mánuði. En fyrr nota það, því betra bragð og útlit fullunna vöru.

Re-frystingu er ekki mælt með - fleiri en ein frysta eignir gerdeig eru ekki vistuð.

Áður frysta gerdeig í plastpokum (hægt er að nota sem valkost filmu) umbúðir stökkva hveiti við innihald er ekki fastur og lofttæma pokann.

Defrost gerdeig verður að vera vandlega og smám saman, fyrst að færa það úr frysti við kælingu, og þá halda við stofuhita. The lokið deigið ætti að auka á rúmmáli. Taka þetta einu sinni enn Punch hans og mynda BUN.

Fryst deigið hentugur til að gera alla bakaríið vörur: kökur, bökur, pizzur, bollur, kökur, samlokur, ef þú vilt. Það er þess virði að aðeins örlítið pomorochit einu sinni til nokkrum sinnum og þá mjög fljótt (aðeins 15 mínútur, ekki telja tími á kökur) unnin ilmandi vörur.