Bökur með lifur (eins og í Sovétríkjunum sinnum): bestu uppskriftir

Það hefur lengi verið sökkt í gleymskunnar dái Sovétríkjanna tímum, en þeir fór mikið af familíuna minningar hjá börnum þeirrar kynslóðar. Einn af þessum augnablikum var bjartasta barnanna steikt baka með lifur. Á einum tíma, þessar kökur var að borða allt sovéska rebyatnya, kreisti Tómatsafi og brennandi tungur. Ef þú vildir alltaf að spila í eigin eldhúsinu smekk Sovétríkjanna barnæsku, bjóðum við þér nokkrar einfaldar uppskriftir.

Innihaldsefni fyrir deigið

Til að undirbúa Rosy og gómsætar kökur með lifur steiktum Sovétríkjanna, þú þarft: 500-600 grömm af hveiti (fyrsta flokks), sex grömm af ferskum ger (virk), tvær matskeiðar af sykri, teskeið af salti, sem einn bolla (200 ml) af vatni, 20 grömm af matarolíu.

Innihaldsefni til að fylla á lifur

Fyrir fyllingu mun þurfa bæði orgel kjöt og grænmeti, krydd, jurtir. Kjöt fylla fyrir pies með lifur - a nautakjöt lungum, lifur (nautakjöt eða kálfakjöt), hjarta. Hið staðlaða uppskrift kallar 300 grömm af hverju kjöt vöru.

Eins og fyrir grænmeti, það eru margir sem starfa á meginreglunni um "áhugamaður". Sem er ekki eins mikið af lauk, sumir vilja ekki að setja gulrætur. En í klassískum uppskrift verður að vera til staðar: steinselja rót, einn stór gulrót, 4-5 ljósaperur.

Krydd: salt, jörð svartur pipar, svartur pipar, lárviðarlaufinu, klofnaði.

Til steikingar 0.6-0.8 ml olíu.

Nauðsynlegt fyrir pottar

A mjög mikið magn af vinna fjallar um vinnslu og gerð sláturúrgang - fylla. Pies með lifur, eins og í Sovétríkjunum sinnum, það er nauðsynlegt að undirbúa í einu. Að undirbúa þarf: fimm lítra pottinn (fyrir elda innmat), steikja (steikingar patties) og hasher.

undirbúa fyllingu

Tilreiðsla fylla fyrir pies með lifur - ferli alveg afkastamikill, bindi og tímafrekt. Því ættir þú að byrja með lifur. Hluti um fyllingarhlutfall búið var til í mismunandi vegu. Til að undirbúa rétt bökur með lifur, eins og í Sovétríkjunum sinnum, það er nauðsynlegt að sjóða á hjarta og lungu og lifur - plokkfiskur á pönnu.

Áður en þú sjóða tripe, ættu þeir að vera vandlega þvo, skera í litla bita. Vatn, sem er soðið lifur, skal bæta við rót af steinselju, allri lauk og gulrót, skera í nokkra stór stykki. Upphaflega, allt elda yfir háum hita. Þegar vatn sýður, draga úr eldi, fjarlægja froðan og elda á lágum. Áætlaða elda tími Leaver - tvær klukkustundir.

Bæta við salt og lárviðarlaufinu að vera aðeins í lok matreiðslu. Eftir að lungun og lifur eru tilbúin, vatn ætti ekki að hella. Leyfðu slátur og þá ná eins og að segja af reynslu matreiðslumenn. Þannig bökur með lifur steikt Sovétríkjanna snúa út juicier og komast með keim af kjöti.

Með tilliti til þess að búa til í lifur, það er sett á pönnu fyllt með vatni og er hún snöggkæld innan klukkustundar. Eftir að slökkva í lifur er skorið. Í annarri pönnu að steikja fínt hakkað laukur. Að það er bætt við lifur aðeins þegar alveg browned lauk.

Eftir þessar misnotkun allt aukaafurðir eru í gegnum kjöt kvörn. Laukur og fínt hakkað með eldhús aðstoðarmaður. Bæti salt, jörð Allrahanda.

Matreiðsla deigið

Það er mikilvægt að muna að í því skyni að undirbúa rétta bökur með lifur, eins og í Sovétríkjunum sinnum, það er nauðsynlegt að nota aðeins lifandi ger í deigið. Áður elda deigið þau skildu í volgu vatni og setja í heitum stað til að "cap". Þó innrennsli ger, öll önnur innihaldsefni til deigið blanda. Sú líma er bætt út ger. Final hnoðaði deigið.

Til þess að gera deigið hefur breyst lush og ríkur, það ætti að vera rétt að ýta niður á lyfta. Það er betra ef allt rúmmál próf, skipta þér í þrjá jafna hluta og setja þær í mismunandi rétti. Um leið og deigið hækkar, það ætti að obmyat, að fara eftir nokkrum sinnum og núna - yfir. Þetta er gert tvisvar eða þrisvar. Í þessu tilfelli verður þú að ná fullkomna niðurstöðu, eins og í "þeim" sinnum í mötuneyti.

mynda Patty

Mjög margir húsmæður eru frammi fyrir því vandamáli að deigið stafur til höndunum og borðplötu. Til að forðast þetta, nota jurtaolíu. Grease og borðið, og eigin höndum með olíu. Þar sem deigið er þjált, verður ekki áfram í höndum eða vinnusvæði. Hvernig á að elda kökur með lifur ef þú hefur aldrei verið að prófa sérstaka vináttu? Vandamálið er leyst. Fylgdu leiðbeiningunum - og ná árangri.

Fyrsta skrefið er að skipta hvert núverandi þriggja hluta próf fyrir fjóra. Frá hverjum hluta formi fastur bolti. Frá þessum bolta og mynda Patty. Krókur patties getur geðþótta: .. Pigtail lögun, klípa brúnir osfrv deigið fyrir kökur með lifur verður þjált og samhæft. Ekki vera hræddur við að gera eitthvað rangt, getur þú alltaf peremesit stykki og mynda baka aftur.

Mikilvægur ábending: Ekki setja of mikið fyllingu. Steikt baka getur auðveldlega brotnað á matreiðslu.

elda kökur

Steikt bökur með lifur, eins og í Sovétríkjunum sinnum, í olíu. Taktu stóra pönnu eða pott, hellið það er alveg stór magn af matarolíu og bíða þangað til það sýður. Í sjóðandi olíu baka kasta varlega og steikja á báðum hliðum þar til gullið brúnt ljúffengur.

Mundu, að vera viss um að losna við umfram olíu. Afmá með handklæði Patty pappír eða vefjum. Pies með lifur, eins og í Sovétríkjunum sinnum, ætti að vera steikt en ekki feita. Muna bernsku, hendur, þá er ekki sérstaklega spillt og "yfirvaraskegg" olía er ekki æð.

Orsk pies

Frægur í gervöllu Sambandinu voru kökur á Orenburg svæðinu. Á þeim tíma sem þeir voru seldir í stórum dósum. Notuð til framleiðslu á sérstakri vél, þannig að kökur fæst heppilegt form, með sléttum köntum.

undirbúningur þeirra Leyndarmálið liggur í fylling. Til að undirbúa jarðveginn ekki notuð eða kálfakjöt slátur og kjúkling. Að undirbúa þarf: a pund af slógi kjúklingur (maga, lifur, nýru, hjarta), fimm stórum lauk, salt og pipar (eftir smekk).

The elda ferli er nákvæmlega það sama og í fyrri uppskrift. Þegar deigið er svolítið meira fljótandi. Það verður að dreifa í hönd og mynda eins konar köku. Jafnvel rúlla er ekki nauðsynlegt, sem sparar tíma. Í the miðja af slíkri pillu er sett fylling, baka nærmynd á brúnir. Eftir að þú þarft að gera smá pylsu Patty eða pylsa. Vals nokkrum sinnum með höndum og ef vinda eitthvað. Svo Patty lengur svipuð bökur með lifur, eins og í Sovétríkjunum sinnum var unnin í Orenburg og Orsk kallaði á öllu landinu.

Leyndarmál elda innmat frá sérfræðingum

Professional kokkar eru hvattir til að undirbúa svolítið öðruvísi ríf. Er ekki einungis aukaafurð og lauk, en einnig hvítlauk. Sérfræðingar segja að lifur patties uppskrift sem ekki fela í sér að bæta hvítlauk, fæ ekki svo ilmandi og bragðgóður.

The hvíla af ferli er sú sama og lýst er hér að ofan. Eina undantekningin er þegar þú ert nú þegar reyta eldað og muldi hann í kjöt kvörn, sem leiðir próteinum ætti steikja á pönnu með því að bæta við arómatískum olíum. Svo að fylla verður meira ilmandi og fylling í því ferli að pökkun í baka.

Á lifur patties hægt að framleiða ekki aðeins á pönnu, djúp-steikt, en einnig í ofninum. Ef þú ert að reyna að borða minna steikt og forðast eins mikið af olíu í matreiðslu, valkostur við ofninn - fullkomin. Við the vegur, ef þú bakað kökur í ofninum, elda er hægt að nota ekki aðeins gerdeig en einnig blása. En mundu, það verður að vera meira nútíma, en ekki Sovétríkjanna útgáfu.