Eins og svipa prótínin séu á fasta froðu: að búa til meringue-kaka eða öðrum kökur

Elda dýrindis kaka-meringue hefst með því að eigandinn verður að verið prótín og sykur eru þeyttum í solid, einsleitt froðu. Það fer eftir gæðum þess, mun Hefur dýrindis kökur og falleg eða ekki. Það virðist sem allt er mjög einfalt: að taka hrærivél og fá að vinna, en einnig í eldhúsinu þessa aðgerð, það er lítill bragðarefur. Á þeim verður fjallað í þessari grein.

Eins og svipa próteinum í föstu froðu

Í fyrsta lagi, blender í þessu tilfelli þú ert ekki aðstoðarmaður, fyrir besta árangur, þú þarft blandara með viðhengi í formi ramma. Áhöld til whipping ætti að vera alveg hreint og laust við fitu dropar, og prótein sjálfir mega ekki komast inn í eggjarauða - annars þeir kunna ekki almennilega þeyttum. Og í þriðja lagi, massa-beater ætti að vera mjög kalt. Nú beint að vinna tækni sem kallast "svipa eins próteinum í föstu froðu". Í hrærivél skál Setjið þarf magn af efni og byrja að blanda þeim á mjög litlum hraða, sem ætti að vera smám saman aukist. Ef þú drífa sig og byrja rétt blanda á miklum hraða háttur, það er hætta á að þú munt ekki ná árangri. Þeyttur er best að velja ferskt egg, gamla oft vot og ferlið ávöxtun er slæmt. Mundu að rétt barinn hvítu egg 4-5 sinnum aukningu á magni og halda lögun þeirra án hrynja.

Sem svipa próteinum í föstu froðu: fáeinir bragðarefur

Hér eru nokkrar ábendingar til að hjálpa þér að ná sem bestum árangri.

• Ef massi er ekki rétt þeyttum, bæta við það klípa af salti, dropa af ediki eða sítrónusafa.
• Gakktu úr skugga um að í því ferli að berja þig til að nota allt magn af massa prótein, sem neðstu lögum gæti enn fljótandi.
• Ef þyngd stórra loftbólur eru til staðar (nærveru þeirra má ákvarða með auga), þýðir það að sem prótínin eru ekki nægilega fluffed og ætti að halda áfram. Sú staðreynd að slík kúla springa þegar hnoða, og eins og a afleiðing, bakaðar vörur þínar munu reynast nóg loft.
• Sugar ætti að vera bætt í nánast mjög lok ferlisins, þegar sem prótínin eru vel þeyttum. Sypte sandur hægt, bókstaflega hálfa skeið, án þess að stoppa hrærivélina. Dæmigert hlutfall próteina og sykur eftir marengs - 1: 4.

Eins og svipa prótín með því að nota fasta froðu Corolla

Auðvitað, þetta ferli getur virst flókið og tímafrekt, en það gerist að þú ert með á hendi er einfaldlega ekki hrærivél. Setja whipping hvítu í hreina skál, bæta við klípa af salti og byrja að bursta gera Maha 2 í seinni - að halda sett hraða hálfa mínútu, og þá auka það tvisvar, akstur í þyngd eins mikið loft og mögulegt er. Að sjálfsögðu, handleggir fá þreyttur fljótt, svo það er best ef ferlið við whipping treysta á hönd vöðvum, frekar en framhandlegg. Eftir nokkrar mínútur til að safna hluta af próteinum Corolla og halda það í uppréttri stöðu (eins og sýnt er á myndinni). Ef þyngd er ekki æð - tilbúin, og ef fer niður - smá svipu. Nú þú vita hvernig á að svipa hvítu að froth og kaka eða meringue þín meringues viss um að snúa út bragðgóður, falleg og loftgóður.