Tómatmauk - römm matur

Til framleiðslu á margs konar rétti öllu langar til að hafa allt árið, og í nægilegu magni af ferskum tómötum í háum gæðum en veðuraðstæður okkar fyrirmæli reglurnar. Því vélar annast marga áratugi gerðar tómatmauk.

Þrátt fyrir þá staðreynd að það vísar til niðursoðnum seyði, gæði þess er mjög hátt. Þó að í framleiðsluferlinu tómatar og búi við ákveðna hitameðferð, þar sem lyfið inniheldur enn vítamín B1, PP, A, C, B2 og E, eru macronutrients (natríum, magnesíum, kalsíum, kalíum, fosfór) og snefilefni (járn, nikkel, kóbalt). Tómatmauk inniheldur prótein, kolvetni, mónó- og tvísykrur, lífrænum sýrum, föst efni. Kaloría vara - 102 kcal / 100 g

Tómatmauk - vara úr ferskum tómötum. Í því ferli, í yfirliti tómötum sinna þrýst í gegnum sérstöku sigti þar til jafnri (einsleit) massa, og síðan styrkt með því að sjóða í sérstökum ílátum. Tómatmauk inniheldur sterkju og litarefni (E124). Natríum klóríð er leyft ekki meira en 1,5%.

Tómatur líma hefur föst efni sem er hærri en tómötum mauki. Svo, í líma þær innihalda 20-40%, og kartöflumús - 12-20%. Tómatmauk er notað til að undirbúa súpur (súpa, súpa kharcho), sósur fyrir rétti og pizzur, tómatsósu og endurgerðu safi.

There ert a tala af framleiðendum þessari vörutegund, en einn af the vinsæll í Rússlandi er tómatmauk "Pomidorka". Helstu eiginleika hennar er kontsentatsiya hár föst efni (25%). Það er talið að fleiri þessara efna í vörunni, því meiri sem styrkurinn af hráefnið (tómatar).

Oft unscrupulous framleiðendur draga úr innihald náttúrlegum hráefnum með því að bæta a ódýr sterkju afurð veitir f æskilegu samræmi. Þannig að þeir draga verulega úr kostnaði við framleiðslu. Tómatmauk vörumerki "Pomidorka" inniheldur engin gervi aukefni og litarefni.

Nú á dögum eru fullt af mismunandi safi, sum sem vísar til "bati" flokk. Tómatsafi, sem er einn af the vinsæll, einnig did ekki flýja þetta örlög. Aðeins lítill hluti af því er gert í klassískum uppskriftir nánasta varðveislu ferskum og varmaleiðni unnum safa. Í flestum tilfellum, kaupendur kaupa drykk sem var framleitt með því að þynna sérstaka tómatur seyði með vatni. Bragð og lykt af vörunni frábrugðin náttúrulegum safa, auk samsetningu þess.

Þessi safi inniheldur ekki vatn, og blandað með vatn sem fengið er. Tómatmauk er ekki eins ríkur í næringarefni og hefur nokkrum breytingum í bragði og lit miðað við ferskum safa. Oftast batna drykki unnin úr vörum sem keyptar í Íran og Tyrklandi. Þykknunum eru framleidd með því að mala, sigtun og tómatar suðuna þar til deig. Slíkum þykknum eru þynnt með vatni, bætt við þeim salt, sykur og sterkju. Afurðin var því næst jöfnuð (framleitt einsleita blöndu), var dauðhreinsuð og fyllt í ólíkum umbúðum. Slík leið til að afla safa er miklu ódýrari en klassískur, en gæði slíkra vara er minni en eðlilegt.

Tómatsafi af líma tómatar geta mögulega verið eldað heima, breiða vel pasta vatni og bæta við sykri eftir smekk og salt. Á efri góm, verður það að vera örlítið öðruvísi safa beina tjáningu, en það getur verið drukkinn án ótta fyrir heilsu þeirra.