Jellied nautakjöt fætur: uppskrift. Hvernig á að elda nautakjöt, jellied fætur?

Greinin er varið til, hvernig á að undirbúa jellied nautakjöt. Uppskrift og sumir bragðarefur þessa fat mun vera gagnlegt hverjum hostess. Jellied nautakjöt fótur gagnlegt og nærandi. Ekki meiða stundum fela það í mataræði fjölskyldu þinnar.

Saga námskeið

Veistu, hvernig var Ýmis eða hlaup? forfaðir hans var nærandi seyði. Kælingu, snýr það inn í a þykkan massa. Brjóskið og bein eru miðlar sem sem koma í stað gelatín. Áður var talið að skortur á vöru og til að losna við seigju seyði er stöðugt hituð upp.

Að franska væri fær um að gera þetta skortur reisn. Þeir eru soðin með kjúklingi, svínakjöti, Dádýr, kálfakjöt og kanínum. Eftir þetta eldað kjöt af nautakjöti var unnin með því að blanda egg og krydd embed lítið magn af seyði og þrífa í kulda, stundum undir fjölmiðla. The fat er kallað "galantine" í Ensk - "hlaup". Nákvæmlega galantine var forfaðir brawn okkar. Uppskrift fært okkur franska matreiðslumenn. Á dæmi um galantine, ákváðu þeir að bæta rússneska hlaup: skýrara seyði var lituð með túrmerik, sítrónu, saffran. Svo byrjaði venjulegt hlaup jellied ljúffengur.

Nú aspic - mjög vinsæll fat. Í mismunandi löndum, það er fyllt með nýjum aukefni og uppskriftir. Það eru margir uppskriftir fyrir jellied kjöt af ýmsu tagi kjöt, fisk og grænmeti. Það eru jafnvel ávextir jellied kjöt!

Ýmis uppskrift nautakjöt fætur leyfa að elda ljúffenga fat.

Hvernig á að velja rétt fótinn

• Þú þarft að vandlega skoða kjötið, verður það að vera ferskur. Ekki nákvæmlega ferskt fætur geta spilla bragð og bragð af the fat.
• Ef þú kaupir frosið fætur, borga eftirtekt til lit þeirra. Það ætti að vera bleikt, slétt, án blettum sem enn á einnota þíðingu.
• Vertu viss um að lykta kjötið. Það ætti að lykta ágætur og þægilegur, örlítið sætur.
• Fyrir notkun á fætur skal þíða frosinn, skafa með hníf og skolið.

Innihaldsefni sem þarf til að undirbúa jellied nautakjöt fætur:

• 0,5 kg af nautakjöti fótlegg;
• 1 gulrót;
• 1 laukur;
• 3 chive;
• 1 stk. Laurel;
• piparkornum (eftir smekk);
• Salt (eftir smekk);
• ferskt grænmeti.

Án grænmeti og kryddi getur ekki gert

• Grænmeti þarf að hreinsa, þvo og setja í upphafi matreiðslu. Takið þá út til að vera í klukkutíma og hálfan eftir að matreiðslu.
• Ef þú vilt hlaup þína af fótum nautakjöt var falleg drapplitaður og gullinn brúnn, setja í heild unpeeled lauk sínu, eftir að þvo hana og fjarlægja efsta lag husk.
• Grænmeti ætti ekki að melta og snúa sér til Fellibylur.
• Krydd jellied nautakjöt fótur föt alveg allir, að smekk þínum. Mest notuðu Allrahanda, svart og hvítt, lárviðarlaufinu, klofnaði, fennel. Krydd eru best bætt á sama tíma með kjötinu.

Hvernig á að elda hlaup frá nautakjöt fætinum

Svo, fyrst að taka nautakjöt fætur, scald með sjóðandi vatni, Ópal þá yfir eldi og hreinsa upp sem best úr óhreinindi og óhreinindi. Skera hníf grófa húð og fjarlægja klaufir. Skera eða munu skera fætur í sundur.

Eftir drekka þá í köldu vodichke nokkrar klukkustundir. Þá þarf að tæma vatn og hella ferskt kjöt þannig að efsti hluti vatnsins var um 10 cm. Á pönnu með kjöti og vatn verður að setja óskorinn gulrætur og laukur. Fire á matreiðslu ætti að vera á lágmarki. Elda á svona hita verður jellied um átta klukkustundir, með hálf-lokið að opna. Þegar froða fjarlægja það með rifa skeið. Eins og vatn gufar það er nauðsynlegt til að bæta við. Um hálftíma til að fjarlægja lokun elda Gulrætur og laukur Skimmer, seyði salti, setja piparkornum og lárviðarlaufinu.

Þegar þú slökkva á hita, fjarlægja fætur úr seyði. Láta þá kólna. Þú þarft þá að aðskilja kjötið frá beini. Betri, auðvitað, að gera út með höndum, vegna þess að í þessu tilfelli er hægt að vera viss um að fat mun ekki fá allir, jafnvel minnstu Flís bein. Þú getur einnig skera kjöt, eða fletta í kjöt kvörn, en þessi aðferð er ekki að smekk allra.

Mylja hvítlauk froskur. Þá lá kjöt á plötum, sem mun styrkja hlaup, fylla það með seyði og stökkva með hvítlauk kreisti. Þegar meistaraverk er tilbúinn, það er nauðsynlegt að setja í ísskáp til að storkna. Áður en þjóna, skreytið, stökkva með jurtum.

Hvernig á að elda hlaup gagnsæ

Til þess að vera gagnsæ hlaup, skulu eftirfarandi skilyrði vera uppfyllt.

1. Þegar soðið sjóða, gera eld í lágmarki.
2. Á matreiðslu hlaup ætti ekki að malla og ládeyða hægt yfir lágum hita.
3. Eftir fyrstu sjóðandi vatn verður tæmd, skola pottinn, hella vörur með vatni aftur og setja alla sjóða. Þegar hlaup sjóða, mun það vissulega að þenja gegnum cheesecloth og þá koma að sjóða. Þá getur það verið ný álag í gegnum cheesecloth, þannig að það var einmitt gegnsætt.

Hvernig á að elda nautakjöt Ýmis

Hversu lengi á að elda seyði Ýmis, augljóslega - þar til kjötið er ekki í sjálfu sér að flytja í burtu frá beini, hryaschiki orðið ansi mjúk, verður um það bil helmingur af vatni í pott. Eins og það eða ekki, og soðið er ætlað að vera mjög ríkur.

Að meðaltali, soðið elda tími er um það bil 6 til 12 klukkustundir. Því meira seyði aspic verður eldað, auðæfi mun það bragð og bragð, og samkvæmni verður sterkari. Þegar allt er soðið, þú þarft að fá út úr pönnu beinum, krydd og grænmeti. Grænmeti og krydd getur að farga, og beinin aðskilin frá kjöti og hryaschik.

Hvernig á að skreyta

Það er hægt að skera, til dæmis úr gulrót ýmsum tölum. Til að byrja neðst á fat setja kjöt, fylla það með seyði, setja efst tölur af grænmeti. Þú getur sent inn hlaup á annan hátt. Setja pottinn í upprunalegu formi skraut fyrst, síðan kjötið, hella seyði. Áður en þjóna, taka pottinn þinn, snúa á hvolf og setja frosna hlaup á disk. Fá upprunalegu.

Og að lokum, eitt fallegt skraut, virkilega vor. Til að byrja, sjóða nokkra eggjum. Aðskilja eggjarauðu frá prótíninu. Eggjarauða crumble, og prótínið skera langa ræmur. Neðst á crockery setja sneið kjöt, fylla það með seyði. Eftir að hring fórnað eggjarauðu, og í kringum hring lá prótein ræmur. Svo þú munt hafa fallega Daisy frá eggi. Þú getur bætt við jurtir, besta mun líta blöð af steinselju. Eftir að vandlega hella alla seyði og sett í kæli til að herða. Nú þegar þú veist hvernig á að elda jellied nautakjöt fætur og skreyta það.

Bon appetit!