Rétt seyði: tegundir og undirbúningur tækni

Hvernig á að elda kjöt seyði veit nánast hvaða hostess. En aðeins við fyrstu sýn virðist sem þetta fat er einföld og grunnskóla undirbúin. Í raun, kjöt seyði geta verið af mismunandi gerðum, auk mismunandi tilteknum viðmiðum og er bruggaður með sérstökum reglum sem byggjast á það reyndist ljúffengur og hár gæði máltíð. Lítið á uppskriftir og elda tækni.

Bone seyði - er sérstakt fat þar sem það er mikið magn af gelatíni. Það er búið að nota aðeins bein og brjósk, sem ætti að vera vandlega brjóta og mala. Það er nauðsynlegt að þvo svínakjöt bein, skipta um vatn amk 3 sinnum. Nú hella köku blanda með vatni á genginu 1,5 lítrum á 1 kg af beinum, loka öllum nær og bíða eftir að sjóða vatn. Það er nauðsynlegt að fjarlægja hlífina, vera viss um að safna froðu. Fire mælt hjaðnaði og elda fyrir einn og hálfan tíma. Eftir að henda í súpu mismunandi krydd, salt, allt laukur og gulrót. Alls svínakjöti og nautakjöti plokkfiskur um 3 klst, og nautakjöt og mutton - um fimm. Tilbúinn seyði hefur einhverja óljósa, ekki mjög gagnsæ lit. En hvað varðar bragð og lykt - það er mjög bragðgóður.

Næsta stopp á leiðinni að elda kjöt seyði hvítt. Hann er fullkominn fyrir matreiðslu súpur. vökva og bein hlutfallið ætti að vera sú sama og í fyrri uppskrift, en vera viss um að bæta stykki af kjöti (brisket eða öxl blað), sem vega um eina kíló. Elda fyrir tvær klukkustundir, þá bæta gulrót, laukur, sellerí, lavrushku, sjóða í klukkutíma til viðbótar. Salt og pipar og seyði. Þú getur sett ferskt dill.

Til að undirbúa gagnsæ seyði er mælt með því að velja aðeins fyrsta bekk kjöt. 1 kg þarf að gefa 3 lítra af köldu vatni. Pott loki, koma vökvi til sjóða og byrja að fjarlægja froðu. Sérstök áhersla er lögð á að tryggja að ekki fjarlægja umfram fitu úr yfirborðinu, vegna þess að það er að þakka honum að kjötið soðið hefur svo munn-vökvar ilm. Fyrir hálftíma fyrr tilbúinn til að bæta perezharku af hakkað laukur og ostur gulrót, salt borðkrókur. Eftir það hefur kólnað, álag vökvinn er mælt með því. Alls elda tími - 2,5 klst.

There ert sinnum hvenær þú þarft sterka en gagnsæ kjöt fat. Í þessu tilfelli, nota bjartari eða frestunaráráttu. Meat gráðu III (300 g) í flettistikunnar blandarann og blandað með fersku egg hvítur og gler seyði. Leave a fylling á hálftíma fyrir hann að kynna. Sú massa er hellt í fat, er soðið til að slíkt ástand að það er alveg sökk til botns. Nú vandlega holræsi og þjóna gagnsæi og mjög appetizing fat með brauðteningum. Hér er hvernig á að elda kjöt seyði og gera það gegnsætt.

Það er mælt með að elda brúnt seyði til að elda kjöt sósur. Í þessu skyni, hálft kíló af hölum skera mjög fínt, setja allt á pönnu ásamt stykki af kjöti og setja í ofn til að baka svona ástand sem allt var brúnleitur. Næst skaltu bæta þeim fínt hakkað gulrót, laukur, steinselja rót og sellerí. Setjið browned blönduna í undirbúið bein seyði og suðu því næst í um fimm klukkustundir. Í lok tímabilsins með kryddi að vild.

Kjúklingur seyði með heimabökuðu undirbúa smá öðruvísi. Bird skera í stór stykki og bæta við kalt vatn. Frekari sjóða í um fjörutíu mínútur, stöðugt að fjarlægja froðu og setja ýmsar rætur og krydd salt; elda og hálfan tíma. Það er mælt með a kjúklingasoði síu.

Þú getur byrjað að gera súpur, sósur og gravies.