Reykt svínakjöt: uppskriftir með myndum

Svínakjöt reykt - frábær delicacy. Hann er þekktur fyrir framúrskarandi bragð og hár næringargildi. Kannski er það ástæða þess að svínakjöt á undanförnum árum sífellt að reyna að vinna á þennan hátt.

leyndarmál vinnslu

Að reykja kjötvörur, fólk lærði fyrir löngu. Slík aðferð við meðferð gefur fullunna vöru upprunalega bragðið og talsvert lengir geymsluþol hennar. Þetta er vegna þess að í kjölfar langvarandi útsetningu fyrir háum hita upphafsefni missir smám saman smá raka, sem í sjálfu sér er einstakt umhverfi fyrir þróun ýmissa baktería. Svín fyrir það passar best. Blíður og mjúkur, heldur það megineinkennum sínum, kaupa aðeins auka bragð og einstaka bragð í því ferli hitameðferð.

Það fer eftir eðli hitastig áhrif, það eru þrjár gerðir af reykingum:

• kalt;
• heitt;
• hraður (bakstur).

Fyrir hvert þeirra hefur sína sérstöku skilyrði ferli sínum. Til samræmis reykt svínakjöt er hægt að útbúa í nokkrar klukkustundir eða daga. Allt mun ráðast á aðferð sem valin meðhöndlunar og magn af upphafsafurðina. Athyglisvert eftir þetta, reykt svínakjöt getur haldið áfram að nota til að elda ýmsa rétti, sem gerir þá hápunktur.

reykt kjöt

Allt notað sem fá vöruna er einungis hægt að reykt með langvarandi útsetningu háan hita. Engu að síður, það eru aðrir valkostir. Til dæmis er hægt að gera frábæra reykt kjöt. Og tímann sem það tekur töluvert. Til að vinna betra að taka svínakjöt. Hún hefur mjög blíður vöðvavef og allnokkur í intermuscular fitu. Það er þessi þörf fyrir kjöt og reykt. Það krefst Eftirfarandi upphafsefni:

• 1 kg af svínakjöti 3 chive, 15-20 grömm af salti, 3 grömm pipar og teskeið ilmandi kryddi.

Allt er gert mjög einfaldlega:

1. Kjöt þvo, þurran klút og fjarlægja allir bein.
2. Tilbúnar vara svínafeitilíki sneiðar af hvítlauk.
3. Krydd tengja við salti og það magn af blöndunni, sem myndaðist til að hella út neðst á plast ílát.
4. Settu kjötið í henni.
5. Stráið svínakjöt Blandan, sem eftir.
6. Nær lokið sett ílát í kæli í 12 klst. Á þessum tíma, kjötið getur verið nokkrum sinnum til að snúa fyrir samræmda söltun.
7. Taktu svínakjöt og fjarlægja frelsað safa úr yfirborði klút, og þá vefja það í klút og láta í kæli í aðra 10 klst.
8. Þá kjöt ætti að vera örlítið provyalit. Í þessu skyni er nauðsynlegt að halda 8 tíma í venjulegum elektrokoptilne.

Fullunna vöru getur strax koma að borðinu. Svínakjöt, reykt á þann hátt, mjög mjúkur og ilmandi. Þar að auki, þessi aðferð er tiltölulega fljótleg og þarf ekki mikið átak. Það er hægt að nota til að vinna nægilega mikið af hráefni.

Reykja með liggja í bleyti

The vinsæll meðal fólks á reyktum svínakjöt uppskrift felst presoaking helstu afurða skref í sérstaklega unnin marinade. This vegur þú geta undirbúið jafnvel kjöt rílótt með fitu seigfljótandi. Niðurstaðan er einfaldlega magnað. Til að vinna þörf:

• 5 kíló af ferskum svínakjöt höfuð hvítlauk, 5 lítra af venjulegum vatni, svartur pipar, 250 grömm af sameiginlegum salt, lárviðarlaufinu og svörtum pipar.

Ferlið tækni samanstendur af nokkrum stigum:

1. Fyrst þú þarft til að undirbúa saltvatn. Í þessu skyni er nauðsynlegt að sjóða vatn og kæla það og bæta pipar og salti og lárviðarlaufinu.
2. Svínakjöt skorið í bita. Betri ef lengd þeirra ekki meira en 30 sm.
3. Meat brotin inn í enamel pönnu.
4. Fylla það með saltvatni unnin þannig að vökvinn nær hvert stykki.
5. Getu til að halda í kæli í 5 daga.
6. Unnar kjötvörur frekar flottur pipar og hvítlauk (áður það er nauðsynlegt til að kreista í gegnum fjölmiðla) og binda þétt þráður hékk á krók í smokehouse.

Eftir 4 klukkustunda varan er hægt að fá. Borða svínakjöt svo það er nauðsynlegt aðeins eftir að það kólnar náttúrulega.

tækni reykt

Það er önnur leið sem það reynist ekki síður bragðgóður reykt svínakjöt. það er notað oft á heimilinu. Sérstaklega gagnlegt í þessari aðferð ef þú þarft að strax vinna nokkuð stór stykki af kjöti. Í þessu tilfelli, jafnvel það skiptir ekki máli, það er erfitt eða mjúk. Eftirfarandi innihaldsefni eru krafist:

• 2,5 kíló af svínakjöti, salt, hvítlaukur, svartur pipar höfuð.

Undirbúningur:

1. Þvo og þurrka kjöt, svo á yfirborðið hafði ekki umfram raka.
2. Eftir að nokkrar punctures beittum hníf, lard hvítlauk vöru.
3. Nudda það með salti og pipar og síðan sett þétt í álpappír og láta á köldum stað í 24 klukkustundir.
4. Undirbúa fyrir smokehouse. Það er nauðsynlegt að stökkva neðst lag af sérstökum flís eða sag. Það er betra ef þeir eru Alder eða ávöxtum trjánna. Þetta mun gefa kjötið auka bragð.
5. Setja grill og setja á það stykki af tilbúnum svínakjöti.
6. Þétt ná lokinu og setja yfir eld smokehouse.

Rétt eftir 2 klst kjötið er tilbúið. En 30 mínútum áður en að lokum að það er hægt að vera merkt, stungu á nokkrum stöðum með hníf.

Uppskriftir með reyktum

Skakkur sem telur að reykt matvæli er hægt að borða aðeins í náttúrulegu formi. A þjálfaður elda auðveldlega elda þá mikið af áhugaverðum og ljúffengum réttum. Til dæmis, reykt svínakjöt með kartöflum er hægt að setja út. Fá mikill kostur bragðgóður og alveg góðar kvöldmat. Til að vinna þarf:

• 0,5 kíló af reykt kjöt, 1 kg af kartöflum, salti, 200 grömm af lauk, pipar, banka 1 (500 grömm) af tómötum í eigin safa, jurtaolíu hennar og smá greenery.

Í heild aðferð mun ekki taka langan tíma:

1. Fyrstu vörur til að mala: kartöflur og kjöt skorið í teninga og lauk bara af handahófi hrynja.
2. Til að vinna þarf djúpt pottinn. Það er æskilegt að það sé a non-stafur lag.
3. Í pott, steikið lauk, toppað upp smá jurtaolíu.
4. Bæta kjöti og gefa vöruna til að hita upp saman.
5. Gleypa kartöflur og úrvals ½ bolli vatn, setja 10 mínútur.
6. Tómatar og blanda með gaffli ásamt safa og bæta því í pottinn. Látið malla annað 5-10 mínútur.

The lokið fat getur strax dreift á plötum og þjóna, stráð ríkulega carnations.

tæki hjálpa

Mynd af reyktum svínakjöt er ekki alltaf hægt að giska á hvaða leið hún var unnin. Til dæmis, margir vita ekki einu sinni hvað ég á að gera það mögulegt, jafnvel í venjulegum multivarka. Til að undirbúa lágmarkskröfurnar þætti sem krafist er:

• 300 grömm af grísalundum 3 grömm af svörtum pipar og 5 grömmum af einföldum salti.

Hvað segir er nokkur einföld skref:

1. Kjöt klumpur skiptist í þykkt ekki meira en 1 sentimetra.
2. Skolið með köldu vatni, og þá nudda pipar og salt.
3. Hvert stykki vafinn í álpappír.
4. Billets Multivarki brotin í bolla og loka lokinu vel.
5. Kveikja á tækinu og setja það á spjaldið "Bakstur" ham.

Bara 40-45 mínútur að tækið verður burt. En kjöt skal liggja innan nokkurra mínútna. Þá er hægt að fjarlægja og með matarlyst til að borða á meðan að njóta frábæra ilm. Með svo fat getur séð jafnvel mest ungur og óreyndur hostess.

Reykingar, elda

Margir telja að hugsjón snarl - það er eldað og reykt svínakjöt. Uppskriftir með myndum alltaf hjálpa að skilja betur hvernig þú þarft að bregðast, til að undirbúa slíka vöru. Sérfræðingar ráðleggja að nota fyrir:

• að 2 kg af svínakjöti (breast) fimmtán heads af hvítlauk, 70 g af reyktum pylsum, 4 msk salt og hýði lauk, pipar (rauður og svartur), 12 grömm af hunangi, 2 matskeiðar korn sinnep og coriander, nokkrir lauf Laurel og 120 grömm af ferskum steinselju.

Til að undirbúa soðið-reykt bringukolli, það er nauðsynlegt að:

1. Kjöt skola og þurrka vandlega með handklæði eða servíettuna.
2. Lard það með hreinsað graslauk.
3. Sm, pipar, lárviðarlauf og husk brotin í pönnu.
4. Það einnig senda og kjöt. Í þessu tilviki, húð og það ætti að vera efst.
5. Bæta við pylsu.
6. Hella innihaldi kælt soðið vatn. Vörur verður að falla það alveg.
7. Setjið pönnuna á eldavélinni og kveikja á eldinn.
8. Eftir suðu í pott bæta hunangi og salti og blandið öllu vel.
9. Gerðu minni logi og vörur soðið um hálfa klukkustund.
10. Sérstaklega, undirbúa blöndu af mulið hvítlaukur, coriander, sinnep og pipar.
11. Kjöt og nudda til að fá eldað þyngd, og þá vefja það í álpappír eða klút og setja undir fjölmiðla.
12. Eftir að ljúka kælingu á vörunni sem sett er í kæli í einn dag.

Eftir þennan tíma, upprunalega beikon geta náð og skera í þunnar sneiðar, þjóna sem snakk.