Jerked kjöt heima: elda uppskrift. Hvernig á að gera jerked kjöt heima?

Allar tegundir af þurrkuðum kjöti smekk langt umfram fleiri selja pylsur. Hins vegar, á sama hátt og þeir eru betri til þeirra, og í verði. Því aðdáendur bragðgóður miður fara freistandi sýna glugga, leyfa sér þann munað að aðeins á stórhátíðardögum. En ekkert Gourmet takmarka sig í uppáhalds fat þeirra, eins og það er ekki of erfitt að gera jerked kjöt heim. Að sjálfsögðu þarftu að bíða - ferli nógu lengi. Hins vegar getur þú stillt bragð næmi, bæta krydd sem þú vilt, og fjarlægja þá sem eru ekki til þinn mætur. Að auki, jerked kjöt, heimagerðum með ást, það verður örugglega hágæða upptökum og ÚA geymsluþol.

Bara zavyalit hrár nautakjöt, alifugla eða svínakjöt verið sú eina sem hefur sérstakan búnað. Hinir verður fyrst marinerast kjötið.

"Wet" þurrkun

Heimalagaður jerked kjöt byrjar með pæklun hennar. Íhuga að upphafi hefðbundinn hátt með því að nota saltvatn. hvert pund sitt af kjöti verður um lítra. Sem vatn er soðið, það leysist salt (tveggja hrúgaði matskeiðar á lítra), bæta við smá sykri á borð skeið fullt af rauðum og svörtum pipar, papriku og lárviðarlaufinu - eins súrum gúrkum. Pokipit þrjár mínútur - og er kælt burt. Lárviðarlauf ætti að farga - það mun gefa beiskt bragð og er ekki of skemmtilega lykt. Kjötið er skorið í miðlungs niður í saltlegi og fór hann fimm klukkustundir í eldhúsinu. Þá setti í kaldur í þrjá daga. Þá vökvinn er hellt, og myasko undir blöðum, þar virðist ekki lengur blautur, og þá er nuddað blöndu af rauðum og svörtum pipar (þú getur slegið inn og annað krydd). Sneiðar kveikja í hreinum grisja, sett í lokanlegur potti og setja í ísskáp í viku. Þeir eru eðli promarinuyutsya á þessum tíma. Kjöt nuddaði aftur með kryddi, vafið upp í neti, og sneiðin er hengdur á þurrum stað þar sem það mun ekki trufla. Viku síðar, jerked kjöt (heima hefur komið niður á viðkomandi skilyrði) er borinn á borð. Í ísskáp og það mun ekki versna í þrjá mánuði.

"Dry" aðferð

Þessi valkostur er hvernig á að gera jerked kjöt heima, oftast valin af þeim sem telja að nautakjöt (svínakjöt / alifuglum) of metta í saltlegi óþarfa raka. Það tekur allt stykki og vandlega nuddaði með blöndu af kryddi frá tveimur skeiðar af salti, einn - sykur, hálf - svörtum pipar coarsely milled, sama magn af maukuðum einiberjum og lárviðarlauf mulið sjö (allt reiknað á kíló af hráefni). Framundan jerked kjöt pakkað upp þétt í plastfilmu, setja á hann mikið álag, og allt skipulag er fjarlægt í kæli í að minnsta kosti viku. Reglulega þarf að tæma kjöt safa, annars varan kann að versna. Þá klumpur er þurrkað, nuddað með sömu samsetningu af kryddi, sett fram á rist og felur aftur fyrir tveimur vikum. Snúa yfir ekki minna en einu sinni á hverjum tveimur dögum! Tilbúinn jerked kjöt er pakkað með pappír eða pappír er fjarlægt í sama pakka. Vinsamlegast athugið unnin með þessari aðferð, það er "lifandi" ekki lengur en mánuð í kæli.

Kryddaður nautakjöt rykkjóttur

Svo langt að við höfum talið, ef svo má segja, grunnatriði. Á þeim er hægt að elda hvaða jerked kjöt heima. Hins vegar eru margir betrumbætur, nota sem þú getur fengið bragðgóður skemmtun. Til dæmis, nautakjöt er hægt að gera annað - niðurstaðan verður mun meira arómatísk og "þroskast" hraðar. Taka stór stykki af kjöti, hreinsa af umfram æðar og skera meðfram allri klumpur í þunnar ræmur - 5 sm, ekki þykkari. Í sjóðandi vatni (2 lítra) var lagður 10 mytyh stór blöð af sólberjum, Spoonful tveir "núðla" piparrót par kanelstangir rifið engifer, 400 grömm af salti, lárviðarlaufinu, pipar. Slík upphæð saltvatni mun endast eins mikið og 10 pund af nautakjöti. The bragð er, að kjötstykkin teknar út þrjár mínútur í saltvatni, síðan kæld, hellt og leystar upp í sekki grisja í 10 daga á þurrum og dimmum stað. Hitastigið er ekki svo miklu máli og rétta loftræstingu og án ljóss.

fljótþornandi

Þú getur notað ofninn og fá jerked kjöt. The uppskrift felur í sér skurð nautakjöti mjög litla búta (um það bil 5 x 5 cm). Og áður en helstu vinnslu þvegið og þurrkað kjöt er fjarlægt í frysti, sem gerir það auðveldara og sléttur skera. Dusting er gert úr söltum (60 g), jörð svartur pipar (10 g) og rauðu heitu (5 g). Í henni hlaupa í teninga nautakjöt og látið standa í 10 mínútur til að gegndreypa krydd og lagði út á rist þannig að þeir snerta ekki. The ofn er hituð í 40 gráður, það er sett grill og látið standa í þurrkun fyrir hálfan dag.

Vyalim grilluðum

Fyrir þetta ferli, nautakjöt þyrfti að skera meira fínt - tvær sentimetra breiður og styttri ræmur - á lengd grindurnar grill. Spice (kanill, pipar, rauður pipar, salt) er blandað saman í hlutfallinu 2: 5: 5: 60. Nuddað með blöndu af öllum stykki eru sett fram á rist með bil og vyalyatsya um sjö klukkustundir. The galli, sem hefur jerked kjöt, - stutt geymsluþol. Tvær vikur, ekki meira. Hins vegar er það neytt miklu hraðar. Á sama hátt er hægt að skíthæll svínakjöt, nema að í stað þess rauða pipar tekið kúmeni, og kjötið er valið popostnee.

jerked svínakjöt

Meirihluti fólks er viss um að skíthæll svínakjöt er frábending: segja að það zhirnovat, er ekki alveg gegndreypt og fljótt hverfur. Þetta er einfaldlega veit ekki hvernig á að elda! Að okkar mati eini galli, sem hefur svínakjöt (jerked kjöt), eldað heima, þannig að þetta er eitthvað sem stór klumpur af því virka ekki. En ef þú skera í litla sneiðar - verður ljúffengur! Stykki ætti ekki að vera meiri en 4 sm. Hver hrynur í blöndu af kóríander, sett af ítölskum eða öðrum jurtum, hvítur og svartur pipar (númerið er eftir að ákvörðun þína), matskeið af grófu salti og teskeið - sykur. Allt þetta er nóg í hálft kíló af svínakjöti. Sneiðar eru mynduð í bakkanum sparlega stráð vodka (hálf stafla nóg) og 14 klukkustundir eru fullyrða á neðri hillu í kæli. Það er nauðsynlegt að tæma safa! Þá umfram vökvi er fjarlægður og marinerað kjötið í grisja poka er hengdur á cornice í eldhúsinu og hálfan til tvær vikur. Lakomtes heilsu þinni!

þurrkaðir kjúklingur

Þú getur eldað og alifugla jerked kjöt. Uppskrift, aftur, allir erfiðleikar ættu ekki að valda. Einföldustu mögulegar valkosti: taka hræ af hvaða stærð, vandlega nudda með salti inni og út, vafinn í verkað (fyrir vilja - getur í sellófan, en verður að vera aired), þétt-herða garni og hékk í skáp (eða í bílskúr, ef það er ekki skítalykt bensín. reyndar, hvar, svo lengi sem það var dimmt og flott). Eftir nokkra mánuði sem þú getur borðað. Og það er hægt að geyma í allt að þrjú ár.

Jerked kjúklingur með hvítlauk

Það er ljóst að sú aðferð sem lýst er hér að ofan - það er frekar leið uppskeru, og ekki elda lostæti. Ef við viljum bragðgóður, verð að reyna, því elda jerked kjúklingur er aðeins hægt að skilja frá beinum sínum. Það er, hræ mun hafa góð þvo og sér allt kjötið af bony hluta. Holdið er ekki þykkur skera strips, hvítlauk fínt hakkað og börðu í mortéli með salti á genginu hálfan bolla endanlegar á höfuð af hvítlauk. Þessi blanda gúmmí lengjur eru birtar á poka (okkar fólk mælir gamla en hreint nylon sokka) og hanga í heitt, en í drögum í 10 daga.

Juniper fætur kjúklingur

Margir barn dreymdi um að vísindamenn fært hænur með tíu fætur - þá væri það ljúffengur líkami landshluti barna hafa fengið meira. Þeir sem trúr hugmyndum barnanna og ekki viðskipti þá á mataræði reglur - uppskrift okkar.

Taktu fætur, og mín berlega nudda salti (10 kg feet - 300 g af salti), blandað saman með kanel (teskeið) og sykur (5 matskeiðar). Öll auðæfi niðurbrot í voluminous skál, hellið einiber (1/5 kílógramm). Annað 300 g af salti leyst upp í heitu vatni (10 L) og endurþétt með papriku og negul. Slaða lausnin var fyllt fætur, setja þeir á 3:00 þungur blöðum. Í lok prosola fætur hlaupa burt, blautt og vyalyatsya mánuð í nokkuð köldum (um 10 gráður) herbergi. Það er þegar hamingja kemur!