Georgian súpur: uppskriftir með myndum. Georgian súpa chikhirtma kjúklingur

Þeir sem að minnsta kosti einu sinni í lífi sínu alltaf Georgíu eilífu vera um landið mest skemmtilega minningar. Þeir áhyggjum meðal matargerð sína, sem hefur þúsund ára sögu. Það hefur mikið af upprunalegu rétti af kjöti og grænmeti sem eru rík Georgian landi. Og þeir hafa allir gott bragð sem erfitt er að gleyma. Ennfremur eru nokkur Georgian Súpa dæmi khashi frábær leið timburmenn, og gerjuð ovdukh hjálpar seðja hungur í hitanum.

Features

Eins og í eldhúsum annarra suðlægum löndum, í Georgíu eru mikilvæg jurtir og krydd, svo margir diskar alveg skarpur. Á sama tíma verulegur hluti af Georgíu landsvæði uppteknum eftir svæðum fjall, þar sem vetur er kalt nóg. Þess vegna fólk elska það heitt og alveg feitan súpa með kjöti (nautakjöt, mutton eða kjúklingur) seyði. Þeir eru yfirleitt unnin með tómat eða edik dressingu, oft með hveiti og eggjum. Í uppskriftum oft eru hvítlauk og valhnetur, mikið af kóriander, steinselju, tarragon, dill, basil og aðrar jurtir.

Ásamt kjöti, mjög vinsæll Georgíu grænmeti súpur. Ekki síður bragðgóður og forréttir á grundvelli mjólkurvörum ss jógúrt. Svo í sumar í þessu landi og það er mjög vinsælt ovdukh sem líkist hodgepodge okkar, en með köldu halla kjöt.

Georgian súpa chikhirtma

Ef það er hluti af kjúklingi, og þér komuð til að heimsækja, getur þú sótt um fyrstu bragðgóður fat með fullt af ilmandi greenery. Georgian súpa chikhirtma undirbúa frekar einfalt. Að skemmta 8-9 manns, þú þarft:

• 400 g af alifuglum;
• smá sykur;
• 1 skrældar laukur;
• 1 msk. l. hveiti (úr efsta) og sama magn af hvítvíni;
• 1 gulrót lítill stærð;
• 2 egg;
• á litlum búnt af dill, cilantro og steinselju;
• salt;
• 4 hvítlauksrif;
• nýmalaður pipar.

Preparation chikhirtma

Georgian sem súpan byrja elda með sína skorið í litla bita og sjóða í 2,5 lítra af vatni.

þá:

• kjúklingur kjöt er tekið fram;
• Hreinsaðra gulrætur nuddaði á gróft grater;
• lauk og skera þrífa;
• barinn egg nuddaði með hveiti, bæta sítrónusafa (hvítvín) og 2 msk. l. seyði;
• hvítlaukur og fór í gegnum masher með fínt hakkað grænmeti og jurtir eru send í sjóðandi seyði;
• setja í soðið kjöt;
• pour egg á áfyllingu stendur;
• kryddað með salti og pipar.

Í sumum útfærslum, undirbúning af þessum diski í eina mínútu áður en rafhlaðan úr hita í þunnum straumi hellt yfir i chikhirtma sekúndu barinn egg og hrært fljótt að flögur í súpuna virtist.

Hashi

Sumir Georgian súpur, uppskriftir eru settar fram í þessari grein eru til staðar í eldhúsinu og öðrum þjóða Transcaucasia. Hins vegar, í hvert fat hefur eigin dofnar. Til dæmis, í nálægum iktsýki khashi sem kallast Hash, hægt er að búa án mjólkur og er gefið með þurrkaða klumpur Lavash, hvítlauk, maukaðar með salti, og hvít radish.

Til að undirbúa Georgian möguleika myndi þurfa:

• 2 tönn. hvítlaukur;
• svartur pipar;
• 1 kg af Rumen nautakjöt ;
• 1/2 kg af nautakjöti fæti;
• hálfan bolla af mjólk;
• salt;
• 200 g af hvítu brauði Georgíu.

elda Hashi

Sumir Georgian súpur eru unnin í langan tíma. Hins vegar met í þessu máli, að sjálfsögðu, er Hashi. Það er framleitt eins og hér segir:

• nautakjöt Singe fætur yfir eldinn, vandlega þvo, fjarlægja hár til viðbótar og liggja í bleyti í köldu vatni í djúpum potti;
• svo gera með ör sem ekki er skorið og haldið í sérstakri fötu;
• en 12 klukkustundir eða meira, sem vatn er tæmd, þvegin aftur fætur, skafa og lá á pönnu af köldu vatni;
• Endurtaka sömu aðferð með ör, sem á endanum eru klippt og sett í sérstakri skál fyrir matreiðslu;
• tveir pottar setja okkur eldi og sjóðið;
• að skipta um vatn;
• aftur sett tvo rétti á eldavélinni og elda (fæti - 6 klst, og ör - 8);
• blanda innihald tveimur skálum;
• halda áfram að krauma, að uppgufa vökva;
• hvítt brauð skorið í bita og liggja í bleyti í mjólk;
• bíða eftir vökvans af súpu helming gufað upp;
• að setja liggja í bleyti brauðið;
• elda um 30 mínútur þar til súpa er hvítt;
• toppað upp með sjóðandi vatni í pott;
• elda aðeins lengur og hálfan tíma.

Hashi er borið fram með salti, pipar og mulið hvítlauk, þannig að allir geta sett þig eins mikið krydd, mikið og hann vill.

Í sumum héruðum Georgia bleytt brauði ekki setja í súpu, og borið fram í sérstakri skál, sem sýrðum rjóma á borscht. Hashi borða bara heitt, snemma í morgun, og skolað niður með vodka og sódavatn. Það er talið að það sé mjög gagnlegt fyrir fólk með brotum, eins og það flýtir samruna bein.

einföld bozartma

Þetta Georgian lamb súpa að kalla fram með lágmarks Qölda efiia. krefst:

• 500 g af fatty mutton;
• salt;
• 200 g af lauk;
• nokkrar sprigs af kóríander;
• nýmalaður pipar.

Undirbúa bozartmu sem hér segir:

• kjöt er skorið í litla bita og, hosing, fylla það með köldu vatni;
• Ovine gefa sjóða yfir miðlungs hita, að fjarlægja froðu-;
• Eftir 2 chasa hálfkláruðu kjöt síðan úr seyði;
• Skerið laukinn, setja í annan pott og plokkfiskur í olíu, sem var fjarlægt var úr seyði til að rautt;
• breyting til kjötið;
• slökkva lauk sínum í 10 mínútur;
• hella þvingaður seyði;
• salt og pipar;
• bæta hakkað kóríander og látið sjóða.

Kjúklingur súpa með tkemali

Eitt af því sérkenni Georgíu matargerð er breitt notkun sósur ávöxtum. Þessir eru tkemali, sem er unnin úr plómur samhljóða afbrigði með hvítlauk, salti, sérstakt myntu sviksamlegum og papriku.

Þessi sósa gefur fat sterkan súrt bragð. Til dæmis, er hægt að nota til að undirbúa rík Georgian kjúklingur súpa með hrísgrjónum og kartöflum.

Við þarft eftirfarandi hráefni:

• 1 chicken carcass meðalstærð;
• 100 g af hrísgrjónum;
• 1 höfuð laukur;
• 4 kartöflur;
• 1 stk. papriku og gulrætur;
• 100 g tkemali;
• dill og sellerí;
• salt.

Eins chikhirtma Georgian súpa með kjúkling og hrísgrjón soðin tkemali ansi hratt. The aðferð til að framleiða það er sem hér segir:

• chicken carcass hella 7 glös af vatni og soðið, stöðugt að fjarlægja froðu úr seyði;
• 10 mínútum eftir upphaf suðu vatn var í henni er komið fyrir hreinsað heild lauk, sellerí og gulrót skera meðfram;
• kjúkling tilbúin er fjarlægt úr pönnu, salt innan og utan og er skorið í hluta;
• Álag á seyði;
• bæta við það þvegið hrísgrjón;
• salt;
• sjóða þangað til soðnum hrísgrjónum;
• tkemali bæta fínt hakkað jurtum, mulið hvítlauk, mulið pipar og kjúklingur stykki;
• þjóna súpa á borðinu, stráð með kóríander.

kharcho súpa (alvöru Georgian uppskrift)

Undir þessu nafni á veitingastöðum um allan heim eru bornir neitt, bara ekki fat sem það stendur. Svo mjög oft lirfa eldað lamb, en stofnun þess - hefðbundin uppskrift - ætti að vera nautakjöt. Að auki, samsetningu hennar ætti sósu gerða úr kirsuber plóma - tklapi eða tkemali.

Þetta Georgian súpa-lirfa er ekki hægt að ímyndað sér án mulið valhnetur, sem gefa það einstakt og sérstakt bragð.

Í samlagning, the samsetning af þessum diski, ef þú tekur 1 kg af nautakjöti, skal fela í sér:

• 2 hvítlauksrif;
• 1 msk. l. tómatmauk;
• ½ of Art. Plum sósu, hrísgrjón og hnetur
• 1 stk. Gulrætur og laukur;
• krydd (Khmeli suneli, salt, rauður heitur pipar, lárviðarlauf).

Matreiðsla súpa kharcho

Undirbúningur Georgíu disk í eftirfarandi röð:

• nautakjöt (betra kálfakjöt) þvo, kalt vatn er hellt og soðið hálftíma, að fjarlægja froðu-;
• eldað kjöt vakt í sérstakri skál;
• Soðið er eftir í eldi, salti og hella þvegið hrísgrjón;
• hakkað laukur og Passer í smjöri, bæta rifinn gulrót;
• áður fjarlægja úr hita fat með gljáðu grænmeti, blanda þá með tómatmauk;
• valhnetur varlega mulled í mortéli;
• að ásaka þá og lauk og gulrót umbúðir á súpa;
• soðið í 10 mínútur;
• bæta við súpuna alla krydd og mulið hvítlauk og hakkað jurtum;
• fjarlægja hefðbundin Georgian súpu kharcho með eldi, og þakinn með loki, leyfa að fylla í 3-5 mínútur. Borða heitt með innlenda rúgbrauði.

Mingrelian kharcho

Þrátt fyrir þá staðreynd að Georgia - mjög lítið land, bjó nokkur tugum þjóða og þjóðerni, sem hver um sig hefur eigin menningar þess hefðir. Til dæmis, sumir Georgian súpa uppskriftir með myndum sem eru kynntar hér á undan, Megrels unnin öðruvísi. Svo lögðu þeir lirfa:

• 1 kg af nautakjöti;
• 250 grömm af valhnetum, betri nýlega rifið;
• 2 cilantro geisla;
• 3 laukur;
• salt;
• 250 g Megrelian adzhika og þurrt hvítvín;
• 2 msk. l. tómatmauk;
• 1 msk. l. Imereti saffran og hoppar-suneli;
• 2-3 klemmir jörð kóríander;
• 50 g smjör;
• pipar.

Preparation Mingrelian kharcho

Margir Rússar eins Georgíu nærandi súpur. Uppskriftir með myndum gera það auðvelt að elda þá, að sjálfsögðu, ef þú ert með á hendi allar nauðsynlegar krydd. Til dæmis, þú vilja ekki hafa vandamál til að Weld í Mingrelian lirfa ef þú notar eftirfarandi leiðbeiningar:

• kálfur eða nautalund skera í litla bita;
• steikt í olíu án þess að allir lykt í tvær mínútur;
• að skipta á stykki í stórum potti;
• hakkað lauk og blandað saman við kjötið;
• Wine er hellt í pönnu, bæta smá vatni;
• Ef kjötið er magurt, þá setja honum stykki af smjöri;
• komlð að bakflæði í hálfa klukkustund og hún snöggkæld vall;
• Kjarna sem bördu í mortéli;
• bæta leiðir massa á kjöti;
• sofna í potti kryddi og fínt hakkað grænu;
• Bæta banka adzhika eða taka það í tvennt með tómatmauk;
• snöggkæld 20 mínútur á lágum hita, bæta smá vatni.

kharcho súpa-Kolkh fá mjög þykk og ótrúlega bragðgóður.

ovdukh

Þetta Georgian nautakjöt súpa snýr að sumar fyrstu rétti þjónað kalt.

Að elda það sem þú þarft:

• 400 grömm af halla, vel soðið nautakjöt;
• 150 grömm af grænn laukur;
• 1 L jógúrt (komið í staðinn náttúrulegt ósykraðri jógúrt);
• Salt eftir smekk;
• 300 g af fersku agúrka;
• 20 grömm af cilantro og dilli.

Preparation ovdukh

Ef kjötið hefur kólnað seyði og síðan að undirbúa súpuna bókstaflega 5 mínútur. þarf:

• jógúrt þynnt með 1 lítra af vatni;
• leiðir vökvi er sett í þrifin og hakkað gúrkur og rifið grænn og grænn laukur;
• salt, bæta við sykri og lokun skál af súpu loki, setja í kæli;
• Skerið nautakjöt í litla teninga og bæta við ovdukh áður en þjóna.

Ef þú ert grænmetisæta, getur þú borðað þessa súpu án kjöti.

Tatariahni

Eins og mörg önnur Georgíu diskar, súpur geta verið bæði auðvelt og mjög ánægjulegur. Þeir eru ekki líklegar til að henta þeim sem vilja léttast, en samt reyna það einu sinni þetta fat getur verið.

Þú þarft:

• 1 kg af nautakjöti (fatty);
• 1 papriku;
• á litlum búnt af steinselju með rótum og dilli;
• 4 gulrætur;
• 4 sprigs sellerí;
• 2 Laurels
• 1-2 klst. L. hvítlaukur salt;
• 2 stk. lárviðarlauf og lauk;
• 3 L af vatni.

Preparation tatariahni

Undirbúa fat svona:

• nautakjöt skorið í bita;
• soðið og þvegið í köldu vatni;
• froða er fjarlægt áður sjóðandi;
• setja gulrót hakkað hringi og fínt hakkað grænu;
• elda súpu í hálftíma;
• salt, bæta papriku;
• elda aðeins lengur í um fjórðung klukkutíma, setja lok á pönnu lárviðarlaufinu.

Berið fram heitt súpa georgíska tatariahni, ausinn hakkað jurtum með mulið hvítlauk. Sérstaklega vel það er notað með hefðbundnum brauð shotis Puri, sem er bakað í sérstökum ofni.

Fiskisúpa kharcho

Georgia er á ströndinni, og það eru fullt af ám, svo fram og fiskréttum í innlendum matargerð hér á landi. Til dæmis, það er tilbúinn kharcho styrja og stellate styrja með valhnetum. uppskrift hans eru:

• ½ kg sevriuga eða styrja;
• 1 lítri vatn;
• 4 laukur;
• 1 klst. L. Georgian krydd hoppar suneli;
• 3 plóma tkemali acid;
• 1 gulrót;
• salt;
• 1 msk. ungir hnetur;
• smá steinselja og sellerí;
• 2 tönn. hvítlaukur;
• 1 stk. þroskaðir tómatar og paprika;
• 1 msk. l. hveiti, steikt þar til gullið brúnt;
• Laurel;
• ferskar kryddjurtir;
• 3 piparkorn.

Elda fisk kharcho

Sturgeon (Sturgeon) með valhnetum unnin á eftirfarandi hátt:

• saltfiskur og soðið þar til helmingur í eitt stykki, setja í ílát 1 laukur, gulrót, pipar, lárviðarlauf og rætur;
• fjarlægja fitu úr seyði;
• fiskurinn eru fjarlægðir og fínt skera, að fjarlægja beinin á;
• tómatar og plómur scalded og skrældar;
• soðin í 1 msk. vatn og þvingaður í gegnum síu;
• á fjarlægður fitu sauté varlega hakkað laukur og bæta við hveiti;
• hella þvingaður seyði, hakkað jurtum, papriku og sjóða;
• breiðst út súpa fiski, mulið kóríander fræ og hvítlauk og humlar-suneli og blönduna af tómötum og tkemali;
• eftir 5 mínútur, er bætt út mulið valhnetur og soðið í aðrar 10 mínútur.

Berið súpuna ausinn jurtum.

Chrianteli ferskt eða fryst kirsuber

The Georgian matargerð er einnig kynna óvenjulega ávöxtum súpu, og stewed ávöxtum úr ólíkt það í að salt þess og bæta hvítlauk.

6 skammtar chrianteli nauðsyn þess:

• 100 g af fersku agúrka;
• 150 g af frosnum eða ferskum kirsuberjum;
• salt;
• 1 höfuð af lauk og hvítlauksrif;
• 30 grömm af valhnetum;
• Svartur ferskur jörð pipar;
• nokkrar sprigs af tarragon og steinselju.

Undirbúningur:

• og ef taka ferskt kirsuber, þeirra sem voru fyrst bleyttar í söltu vatni og fjarlægt bein;
• blanda berjum í pott;
• Hellið 2 msk. vatn og setja á hægum eldi;
• eldaðar kirsuber í 15 mínútur;
• Hreinsað skera lauk í 2 hluta;
• kirsuber Álag á seyði;
• sjóða, bæta við hálfri kúluna afhjúpa skál með loki;
• grænu þvegið og hakkað;
• taka út hálfa perum og draga eldinn;
• Bæta jurtum, salti og pipar;
• a pönnu þakinn með loki og haldið við hita í 5 mínútur;
• fínt skorið precleaned gúrkur;
• pulverized í blandara valhnetum;
• bæta þeim ásamt pod rauðum pipar súpa;
• Efdr 3 mfnútur var pott er fjarlægður úr hita;
• batna við belginn af rauðum pipar;
• súpa kælt.

Áður en þjóna, setja í fat gúrku, smá mulið hvítlauk og stökkva með jurtum.

bozbash

þarft eftirfarandi hráefni fyrir þessa góðar súpu:

• ½ kg lamb;
• salt;
• 200 g af eggaldin (ákjósanlegt að það sé seedless) og grænum baunum;
• 2 stk. zub.chesnoka og lauk;
• 2 paprikur;
• 4 tómatar;
• 3 sprigs af kóriander.

Bozbash undirbúningur í eftirfarandi röð:

• feitur mutton soðin í 6 bikarglösum af vatni;
• fjarri kjöt, steikt og hellt ofan og áður hefur síuð seyði;
• laukur steikt í smjöri;
• tómatar hreinsa og skera;
• Soðið sett aftur á eldinn;
• Bæta við það tómatar, eggplants, paprika og baunir;
• elda þar til grænmeti er blíður;
• bæta rifið hvítlauk og cilantro;
• salt.

Bean súpa

Þetta auðvelt súpu sem hægt er að nota á trúarlegum fasts, samanstendur af eftirfarandi efnisþáttum:

• 300 g af baunum (rautt);
• pipar;
• 2 lauk;
• salt;
• nokkrar sprigs af greenery;
• hálfan bolla af valhnetur, ákjósanlegt að það sé ferskur grænt.

Undirbúningur:

• skolaðar baunir soðið í 10 bolla sjóðandi vatni þar til útboði, þá blanda með gaffli;
• lauk fínt skera;
• Kjarna eru jörð blender;
• öll innihaldsefni er blandað saman og soðið í 10 mínútur;
• bæta hakkað grænu;
• salt og pipar;
• elda nokkrar mínútur.

sveppir shechamandy

Fyrir þessa súpu sem þú þarft:

• ½ kg sveppi;
• 3 laukur;
• ½ l. hnetur;
• pipar;
• 1 msk. l. hveiti (helst mais);
• grænu (allir nema tarragon), salt og hvítlauk eftir smekk.

Undirbúningur þennan ljúffenga og góðar súpu er sem hér segir:

• ferskt sveppum eru flokkuð, soðið þar til útboði og álag;
• sveppir, skornar í ræmur;
• hakkað laukur og hún snöggkæld í smjöri;
• hveiti þynnt í ½ l. sveppir seyði;
• fínt hakkað ferskum kryddjurtum;
• setja sveppum í seyði, bæta hveiti eldsneyti;
• mylja hvítlaukur;
• var hrærð og hituð;
• added jurtir, papriku, hvítlauk og salt;
• Kjarna eru jörð í mortéli;
• fjarlægja að súpa úr hitanum;
• bæta við mulið hnetur og hakkað dill.

Eins og þú geta sjá, Georgian matargerð - er ekki bara kebab, khinkali og khachapuri. Reyndu að elda einn af mörgum ljósi eða góðar súpur lyfseðils sett fram hér að ofan, og skemmta gæludýr. Nema Hashi, þeir eru allir mjög auðvelt að undirbúa, og er borðaður hratt og með stór lyst!