Simple uppskrift: þurrkaðir fiskur

Harðfiskur er saltfiskur, eru þurrkuðu utandyra við hitastig sem er tuttugu stiga hita. Það verður að segja að í þessu skyni og það er mælt með því að velja fitu eða miðlungs fituinnihald vörunnar, td Roach, makríl, Mullet, harðfisk og annað.

The aðalæð lögun af þessari vöru er að það er hentugur til neyslu án frekari eldunar. Svona, þegar verða sól og hita, fiskurinn er þurrkað, byrja að koma að því líkamlega og efnafræðilega ferla sem leiða kjöti fær ákveðna bragð. Geymd harðfisk nógu lengi.

Íhuga hvernig á að hrútur rykkjóttur, harðfisk eða, til dæmis, að mullet.

Svo, áður en þurrkuðu fisk sem vinna á og súrum gúrkum. Ef það er lítill, en söltun ekki skera upp, og ef stór, þá slægður það í gegnum skurð langsum og egg og Milt eru eftir.

Þá tíu litlar eða fjögur stór fiska spenntur á garni stórum prjóni í gegnum auga bak á sama tíma beint til hliðar, og binda enda í hnút. Frekari ligament þvegin og skrokkbyggingu gúmmí með salti (það er einnig pakkað í tálknin og hellt í gegnum skurðinn).

Þá taka pottur eða tunnu, er henni hellt á the botn af the af vatni og söltum lausn (4: 1) og komið fyrir ligament þannig að fiskurinn væri maga upp. Og þá þakið tré hring getu, ofan á sem lá ok. pickling tími er á bilinu frá tveimur dögum að einni viku, en eftir það knippis var skolað í köldu vatni.

Við skulum sjá hvernig það reynist harðfisk. Svo fullt hékk úti á sólríkum hlið (í skugga) í loftræstum stað. Þetta er best gert síðla vors eða snemma sumars, þegar veðrið er ekki heitt og þurrt.

The mikilvægur benda hér er að vernda fiskinn úr skordýrum. Í þessu skyni, er það smurt með olíu og hylja með grisju. Og þegar það þornar, fjarlægja cheesecloth.

Hversu lengi skal fara fram harðfisk? Ég ætti að segja að vyalitsya fiskurinn verður allt að fimm vikur, fer eftir stærð þess, svo og eftir veðri. Reiðubúin vörunni er hægt að auðkenna með lit og mýkt. Þannig, fiskurinn ætti að hafa gulleitt-bleikur solid lit.

Harðfiskur geymt á köldum stað. Til að gera þetta, það fyrirfram pakkað í pappír eða dagblaði. Eða er það sett í gleríláti, sem er settur brennandi kerti og innsiglað. Kerti fer út, súrefni enda. Þannig varan má geyma í nokkra mánuði. Það getur einnig verið geymdar í frysti eða lokuðum tini.

Delicacy talið lækna balyk af feitum fiski, svo sem styrju, lax, steinbít og annað. Þeir eru að skera úr bakinu og fjarlægja þarma. Maginn hellti salti og setja fiskinn í skál í nokkra daga. Þá er það þvegið og hengt út á lofti í þrjá daga.

Að lokum langar mig að segja að þurrkun í sjálfu sér er tímafrekt, það er ekki á óvart að stöðugt að hugsa um það, fiskurinn getur jafnvel dreyma um. Og hvað draumur harðfisk, við vitum - að auðvelda og skemmtilega vinnu. Svo þú þarft smá þolinmæði, og þá er hægt að fá bragðgóður og gæði vöru.