Seasonings fyrir kjúkling: hvernig á að gera nýja og óvenjulega fat fasta

Jafnvel latur húsmóðir veit hversu mikið breyta bragðið af einföldum rétti undir áhrifum kryddi. Af hverju eru! Allir BS sem vill örlítið fjölbreytni daglega eggjum, hellir í það sem mun reyna náttborðinu - bara ef það var meira bragðgóður og ekki mjög svipað því sem borðað gær.

Og það er hér sem margir og gera mistök. Far hvert krydd ásamt helstu hluti af fat. Það gerist að bætt krydd er ekki bara að gera mat, "nei", og getur fært það til stöðu heill óætu. Svo, áður en þú bæta við sterkan pottinn í hádeginu, taka áhuga, og hvort það er í samræmi við þessa fat?

Kjúklingur og hefðir

Mest tilgerðarlaus og fljótur að undirbúa kjöt ævinlega uppteknum samtímamenn hans er kjúklingur. Hins vegar kjöt hennar er frekar illa í bragði. Svo hvað á að skreyta það?

Þeir sem eru yfir þrjátíu, sennilega enn muna þá daga þegar allir krydd voru eins salt, pipar og Lavrushka. Án efa, þeir eru mjög lýðræðislegt. Og sem krydd fyrir kjúkling alveg hentugt. Í meginatriðum, eru þau hentugur fyrir hvaða kjöt (og ekki eingöngu). Hins vegar munu aðeins gera þennan hóp uninteresting.

Nútímaleg tilboð

Augljósasta leiðin út - taka auðveldu leiðina. Nú matvöruverslunum - massa lituðum töskur með orðunum "krydd fyrir kjúkling," og áletranir allir halda að það inniheldur besta safn af jurtum og kryddi sem mun gera kjúklingur fat einstakt. Að sumu leyti þeir geta treyst. Svo á einn af pakka, lesum við það í samsetningu blöndu af papriku, þurrkuðum hvítlauk, kóríander, salt, túrmerik, karrý, hops-suneli, múskat, engifer, krydd. Í grundvallaratriðum, the skráðum hluti passa mjög við fuglinn, en hvað er átt við með orðinu "krydd"? Hvað nákvæmlega áttu við? Og karrý - eitthvað óljós. Ekki mjög trúverðugt svo krydd fyrir kjúkling. Samsetning það ennfremur ekki að fullu fram: Ekki skráð bragðaukandi, auk bragðefni og litarefni.

Það fer eftir því hvað þú elda

Það er eitt í viðbót, um sem þú segir með vissu hvaða elda (jafnvel áhugamaður) með reynslu og kærleika fyrir matreiðslu. Krydd fyrir kjúkling er valið eftir því hvers konar máltíðir eru unnin með alifuglum. Til dæmis, Basil er mjög gott fyrir sjálfstæða diska af kjúklingi, en ef þú ert að undirbúa súpuna, það ætti að vera eða fiski eða tómat-undirstaða. Kjúklingur seyði með basil er ekki sérlega vingjarnlegur.

Þar að auki, ef fuglinn að steikja eða baka besta krydd í kjúkling - þetta jurt. Taktu basil með oregano og Sage en bæta rósmarín, timjan og myntu, en þetta leikkerfi skrokknum nudda - er ekkert meira ljúffengur en þú getur ímyndað sér. Og ef fugla plokkfiskur, margir af jurtum missa bragð þeirra og eru nánast gagnslaus.

rétt samsetning

Og enn, hvað kryddi henta fyrir kjúkling? Í viðbót við þessar jurtir og hefðbundin Sovétríkjanna setja, getur þú tekið hvítlauk og jafnvel þurrkað, hvítur pipar - það framleiðir enn betri reynslu en venjulega svarta og engifer. Í meginatriðum er kjúklingur er alveg "vingjarnlegur" með mörgum kryddum. En í ljósi þess að kjötið hún ósýrt (engin furða þetta fugl tekur þátt í flestum mataræði valmyndinni) er ekki þess virði að eyða mjúkur viðkvæma krydd. Seasonings ætti að bæta kjúklingur tjáningu, svo að ilmur þeirra ætti að vera nokkuð skörp, en bragðið - það er æskilegt skarpur eða bitur.

Það passar fullkomlega í þessum stillingum með bjarta saffran lykt, auk bletti það hvítt kjöt á óvenjulegan gulum lit sem einnig þóknast auganu. Wonderful sátt við þessa kjúklingi curries, hins vegar er það athyglisvert að það passar nánast öll vel þekkt rétti. Þrátt fyrir væga bragð, er góður í réttum kjúklingur sætar (Bell) Peppers - vegna greinilegrar bragðið. Og auðvitað, chili pipar, ef þú forðast að bráð.

grill Features

Þegar elda kjúkling yfir opnum eldi þarf að huga að áhrifum loga. Enn sumir af the bragð og skerpu krydd undir áhrifum hans er glatað. Það er hvers vegna það er mælt með því að marinerast fuglinn áður en elda: það gleypir anda krydd, kjötið er safaríkt, mjúkur og ilmandi. Þessi markmið og setur krydd grillaður kjúklingur, sem samsetning er frábrugðið öðrum. Það inniheldur meira heitt krydd: bæði pipar og papriku og hvítlauk og chili. Þarf endilega að vera til staðar og ilmandi efni: túrmerik, hops-suneli, kóríander, fenugreek, múskat, engifer og karrý.

Í meginatriðum, vitandi óskir og "vinátta" kjúklingur með kryddi og jurtum, er hægt að gera og safn þeirra sem munu henta smekk, ásamt kjöti fuglsins og leggja áherslu á kosti þess. Til dæmis, taka Chervil hann áhersla frábærlega bragð af kjúklingi, en í fyrsta lagi lykt af of útboðs, hans og matreiðslu er nauðsynlegt að nota það í miklu magni, og í öðru lagi, það dofnar fljótt og tapa og svo dauft lykt. En kannski verður það hápunktur þinn í réttum kjúklingur.

Eða, til dæmis, oregano, sem er í raun og veru - Native oregano. Það er notað til að mæta í ítalska rétti, en oregano hefur lengi verið notað í Rússlandi sem condiment. Kaupa það er ekki svo einfalt (að minnsta kosti, nýjustu), en það er vert að færa í lista yfir uppáhalds jurtum þínum.