Nám til að elda: kjöt sósu

Elda, auk Austur, það er mjög, mjög þunn. Þetta er sérstaklega sannur í rétti kjöt, og jafnvel lögð sósu. Sósa er vel eldað, er hægt að vista hapless hostess ef hún er of þurr eða brenna kjöt. Aftur á móti, rangar eða "ekki" eldað, sósa getur eyðilagt brum allir kjöt delicacy.

Family "sousovoe"

Sósu fyrir kjöt - a ágætur samlagning til margra uppáhalds rétti. Sósur, gravies eins, það er a gríðarstór fjölbreytni. Sumir þeirra eru algild, aðrir eru aðeins hentugur til tiltekins fat, sérstaka gerð eða gerðum af kjöti. Og, til dæmis, stewed kanínum, borið fram með sósu með hvítvíni, verður mjög frábrugðin álíka undirbúin, ef fyrir hann að elda sósu fyrir kjöt með rauðvíni. Svo vera varkár þegar þeir velja lyfseðil.

Sósa fyrir kjöt má skipta í nokkra flokka. Það er sætur og súr, tómatar, vín, sýrðum rjóma, rjóma, laukur, hvítlaukur og skarpur, auk raunverulegt safa, sem úthlutar kjötið meðan gera út. Grunnur þjóna yfirleitt seyði efnum auk mismunandi efni.

Auðveldasta kjöt sósu - það er kjöt safa. Það er framleitt eins og hér segir: eftir skömmtum steikja, steypujárni þeirra pönnu eða hliðrun í fat, og olfan, sem varð, safa er þynnt með dálitlu seyði eða vatn, látið sjóða. Þegar kjötið sósa er tilbúin, það ætti að tæma, hella yfir fat og þjóna.

Kjöt og berjum

Þó það virðist eins og berjum og kjöti - vörur eru ósamrýmanlegir í raun langt frá því. Ávöxtum sósur sett af bragðið af kjötinu, bæta kryddi og fór skemmtilega eftirbragð í munninum. Og útliti matvæla verður meira aðlaðandi, sérstaklega ef þú veist sumir af the leyndarmál af farsælum stefnumót. Sem dæmi má nefna granatepli sósa til kjöt, til að elda það er ekki svo erfitt.

Helstu hluti hennar - glas af safa, niðursoðinn eða svezheotzhatogo. Meira þarft skeið af sykri (matsal), tvær matskeiðar granatepli zornyshek, auk te skeið af sítrónusafa og sterkju. Undirbúningur sósa endilega á pönnu með þykkum botni, annars það verður að brenna. Upphaflega, hellti hálft glas af safa, stráð sykri, meiða og leiddi til sjóða. Þá eldur "ruglaður" á það, safa er soðinn með sykri til að draga úr magni nánast tvöfaldast. Auðvitað, "auður" í leiðinni, þannig að sykur er ekki stafur.

The safi sem eftir er í bikarglas eru hellt sterkju, hrært var í, og þá var blandan var hellt í pönnu. Gerðu þetta rólega, þunnt straum, stöðugt að trufla það sterkja er ekki tapað í clumps. Enn og aftur sósa sýður, það er fjarlægt úr hita og bæta berjum og hella sítrónusafa. Fjöldi aukefni sítrónu- er hægt að breyta til að smakka: Einhver sem hefur gaman svolítið súr, og einhver - sætari. Við the vegur, á sama hátt er hægt að undirbúa annað upprunalegu sósu - kirsuber. Hann mun höfða ekki aðeins Yfirlitskort, heldur einfaldlega unnendur góðan mat. Aðeins kirsuber ætti að taka seedless, ferskt eða niðursoðinn í eigin safa hennar.

gagnlegar ábendingar

Hver fjölskylda hefur eigin vörumerki hennar uppskriftir um hvernig á að elda sósu fyrir kjöt. Hins vegar eru sumir algildar reglur sem eru æskilegt að fylgjast með öllu:

• Áður en þú elda sósu, það er æskilegt að vita hvort hann og kjötið, sem það er ætlað, í samræmi við hvert annað.
• Ef sósan er kryddaður, það er mikilvægt að ofleika það með skerpu, eða salt og ýmis krydd. Þeir ættu að styðja við ilm og bragð af fat, frekar en að skora hvert annað.
• Sósu ætti ekki að brenna örlítið! Annars lit og bragð af the fat þú ert ekki ánægð.
• Sósa er æskilegt að gera mikið! Það er mjög bragðgóður er ekki bara kjöt, en einnig með kartöflum, korni, pasta sósur í staðinn.