Krem af sýrðum rjóma - hvernig á að gera það rétt

Cream sýrður rjómi fyrir köku eða heimabakað baka er ein auðveldasta að gera og nýtur svo vinsælda meðal húsmæður. Kremið kemst ekki aðeins inn í kökurnar heldur einnig skemmtilega sourness sem í samsetningu með sætum deiginu skapar ótrúlega smekkasamsetningu.

Kremið úr sýrðum rjóma hefur margar mismunandi afbrigði af framkvæmdum en venjulega eru tvær tegundir gerðar - venjulega og með því að nota gelatín. Til að undirbúa fyrstu útgáfuna þarftu að svipa einu glasi af köldu sýrðu rjómi, og þá hræra stöðugt, bætið fjórum matskeiðar af duftformi sykri saman við klípu af vanillusykri eða vanillíni. Tilbúinn krem úr sýrðum rjóma ætti að hafa þétt og þykkt samkvæmni. Þegar þú undirbúir rjóma með því að nota gelatín, verður þú fyrst að framkvæma allar aðgerðir fyrir fyrstu uppskriftina og þá aðeins í tilbúnum massa hella þunnt trickle sérstaklega tilbúinn gelatín lausn. Lausnin verður að vera tilbúin fyrirfram. Fyrir þetta skal hella einni matskeið af gelatíni í 100 ml. Kalt vatn eða mjólk. Eftir tvær klukkustundir er blandan sem myndast er hituð og síuð. Í rjóma af sýrðum rjóma á seinni uppskriftinni þarftu að bæta við öllum bragðefnum áður en gelatínið er kynnt í massa, annars verður fullunin vara fljótandi.

Það virðist sem það er ekki erfitt að búa til rjóma fyrir lag á þessum tveimur uppskriftir, en mjög afleiðingin virðist ekki vera mjög aðlaðandi. Ef rjómi með sýrðum rjóma verður fljótandi byrjar hún að aðskilja, eða flögur mynda í massa, sem þýðir að eldunaraðferðin var brotin eða upphafsefnin voru ekki mjög hágæða. Til að fá þykkt, einsleit massa er mikilvægt að forköldu sýrðum rjóma - þú getur lækkað hitastigið í kæli, eða þú getur sett pönnuna með hráefnin í vaski með ís meðan hún er hlaðin. Önnur aðferðin er betri, þar sem sýrður rjómi mun ekki hita upp í öllu ferlinu við undirbúning kremsins.

Annar, ekki síður mikilvægt, augnablik er gæði sýrðum rjóma og fituinnihaldi þess. Sýrður rjómi ætti að vera keypt með fituinnihald að minnsta kosti 20, annars kemur kremið út að vera fljótandi og ekki mjög bragðgóður. En svo hlutfall af fituinnihaldi tryggir ekki góða niðurstöðu, svo þú getur aðeins ráðlagt með því að reyna og finna til að fá súrt rjóma sem þú færð ljúffengan rjóma. Að öðrum kosti getur þú reynt að auka fituinnihaldið á tilbúinn hátt og búa til rjóma af sýrðum rjóma og kremi sem blandað er í eitt til eitt hlutfall. Krem mun gefa þyngdinni réttu þéttleika, og sýrður rjómi létt sýrustig. Önnur leið til að forðast fljótandi massann er að fjarlægja eitthvað af mysunni úr sýrðum rjómanum áður en það verður þykkari. Til að gera þetta er sýrður rjómi dreift á nokkrum lögum af grisja, strekkt á disk eða kolsýru og fór í nokkrar klukkustundir í kæli.

Bragðið af sýrðum rjóma er kunnuglegt fyrir alla frá barnæsku og það er tilvalið fyrir heimabakaðar kökur - kökur, pies, rúllur og kökur. Slík bakstur verður gott val til að versla nammi og mun höfða til allra fjölskyldumeðlima.