Jammþurrkur af eplum í ofninum: Eldunaraðgerðir, uppskriftir og dóma

Dry sultu er oft kallað Kiev sultu. Og þetta er ekki tilviljun. Staðreyndin er sú að fæðingarstaður þessa sætu góðgæti er borgin í Kiev. Það er frá hér að sultu á XIV öldinni kom til brúðkaups töflu litla prinsins Jagiello, sem var fastur í sögulegum annálum.

Hugtakið "þurrt sultu" hefur nokkra skilgreiningar. Þetta eru sælgæti ávextir, marmelaði og klassískt sultu, þar sem berin eru þurrkuð í ofninum eftir hitameðferð. Tilgangur þess að gera svo sultu er að varðveita lögun berja eins mikið og mögulegt er. Þú getur slegið það heima. Öll leyndarmál matreiðsluþurrka sultu og bestu uppskriftirnar eru kynntar í greininni.

Leyndarmál að gera bragðgóður þurrt sultu

Undirbúa dýrindis þurran sultu úr hvaða berjum, ávöxtum og jafnvel grænmeti mun hjálpa að sjá hér að neðan leyndarmál:

1. Fyrir þurr sultu hentugur þroskaðir eða óþroskaðar ávextir. Ekki er mælt með ávexti og berjum með ýmsum skemmdum, með rotnun á slíkum billet, eins og of mjúkar, þroskaðir ávextir, sem munu strax missa lögun meðan á hitameðferð stendur.
2. Fyrir safaríkar ber og ávexti er forkeppni matreiðsla ávaxta fyrir þurrkun heimilt. Á meðan skal sjóðandi sultu vera hægur og skammvinnur, þannig að sykurinn geti komist inn í ávexti, sem leiðir til þess að þeir halda formi sínu.
3. Dry apple sultu, eins og önnur, er þurrkuð við herbergi aðstæður eða í rafmagnsþurrkara, við hitastig sem er ekki meira en 50 gráður. Rétt soðin ávextir hafa skorpu á yfirborðinu, en eru mjúk inni.
4. Dry sylt, eldað fyrir veturinn, er geymt lag fyrir lag í tré kassa. Til að gera þetta er sælgæti ávöxtur dreift á pappír og hellt yfir með sykri. Þá setja á lag af berjum aftur pappír, ber og sykur.

Uppskriftin fyrir klassískt þurrkulósa

Klassískt uppskrift að undirbúningi þurrs sultu er gert ráð fyrir eftirfarandi skrefum:

1. Undirbúnar stykki af ávöxtum eða berjum eru lækkaðir í sjóðandi síróp og soðin í það í 5 mínútur. Eftir það er pönkin fjarlægð úr eldinum, sultið kólnar og er gefið í nokkrar klukkustundir.
2. Aðferðin sem lýst er hér að ofan er endurtekin nokkrum sinnum (tveir til fjórir), eftir því hvaða tegund af fóðurefni er.
3. Eftir að sultu hefur staðið er það kastað aftur á sigtinu til að stafla allan sírópið. Ávöxtur eða berjarávöxtur er dreift á bakplötu með perkamenti og sendur til að þorna í ofninum.
4. Dry sultu úr eplum í ofninum er þurrkað með opnu hurð eða við hitastig sem er ekki yfir 40 gráður eða við stofuhita. Súrópið, sem eftir er eftir matreiðslu, er ekki hellt, en er notað til að gera hlaup, marmelaði, sykursykur o.fl.
5. Tilbúinn sultu er geymd í glerjar eða sérstökum trékassa.

Ljúffengur drykkur epli sultu í ofninum

Dry sylt, eldað í samræmi við þessa uppskrift, er bæði marmelaði og kertu ávextir í einni vöru. Þú getur gleymt óhjákvæmilegum sælgæti. Dry sultu úr eplum í ofninum er svo ljúffengur að það er borðað með ánægju af bæði börnum og fullorðnum. Undirbúa það í litlum lotum, þannig að allar eplasliparnir passa strax á bakkubakka. Almennt, fyrir 1 kg af eplum þarftu að taka 300 g af sykri, auk teskeið af kanil og sítrónusýru.

Í fyrsta lagi eru eplin þvegin, skera út kjarna og skera í litla sneiðar. Eftir það dreifðu þau á bakplötu sem var þakið bakpappír í einu lagi. Nú í sérstakri skál blanda sykri með kanil. Næst er blandan sem er sprinklað eplum, sett á bakplötu og sendið formið í ofninn í 20-30 mínútur (200 gráður). Tíminn til að borða ávexti fer eftir fjölbreytni og stærð hakkaðra lobla. Eplar af fastum stofnum verða tilbúnir lengur.

Fínt þorna sultuna við stofuhita. Síðan skal setja lobúlurnar á pergamentið sem er stráð með dufti og þurrkað við stofuhita í tvo daga. Þú getur líka notað rafmagnsþurrkara eða ofn með viftu. Þá verður eldunartími sultu minnkað í nokkrar klukkustundir. Haltu sultu í plastplötur eða glerflöskur við stofuhita.

Dry strawberry sultu

Þetta er ekki klassískt þurrt sultu, en frekar, bakað. En það reynist mjög þétt, svo mikið að það leki ekki einu sinni úr skeið. Til undirbúnings þess er hvert jarðarber (1 kg) skorið í tvennt og brotið á bakplötu. Það hella einnig 1/3 bolli af sykri, bæta við 3 msk. Spoonfuls af balsamic edik og fræ af vanillu pod. Eftir það ætti jarðarberið í bakkanum að láta safa í og eftir 15 mínútur má setja moldið í ofninn í 2 klukkustundir.

Til að láta sultuna ekki brenna, þorna það við 130 gráður í tvær klukkustundir, hrærið stundum. Eftir þetta skiptið er það flutt í glasskál (450 ml), kælt við stofuhita og síðan geymt í kæli og notað eftir þörfum.

Uppskrift fyrir þurran sultu úr gooseberry

Fyrir sultu þarftu 1 kg af garðaberjum og sykri, auk 250 ml af vatni. Til að byrja með sykri og vatni þarftu að búa til sykursíróp. Eftir að sýran er soðin frá yfirborðinu er nauðsynlegt að fjarlægja myndaða froðu. Næst þarftu að hlaða berið krúsabjörg í síróp og sjóða þau í 8 mínútur. Eftir þetta fjarlægirðu pönnu úr hitanum og leyfir krukkunni að brugga í 8 klukkustundir. Eftir tilgreindan tíma skaltu endurtaka aðferðina. Allur sultu verður að elda og krafðist 6 sinnum.

Eftir að sultan er síðast beitt verður að leggja hana út á sigti, þannig að öll sírópin sé staflað með henni. Eftir u.þ.b. 1,5 klst. Eru krusjónabær látin á parchment og þurrkaðir í ofni við 40 gráður í þrjár klukkustundir. Tilbúið þurrkað sultu er mælt með því að þorna í klukkutíma við stofuhita. Þá verður að hella henni með sykri og flytja það í glasskál til geymslu.

Tærið sultu úr plómum

Bakað sultu úr plómum er unnin með svipaðri tækni með jarðarberjum. Það kemur í ljós að það er ekki verra en sultu þurrt, vegna þess að berir eru lengi languish í eigin safa í ofni, þar sem þeir snúa sér í teygjanlegt sælgæti ávexti.

Til að undirbúa sultu úr vaskunum (3 kg), fjarlægðu beinin. Þá er sett í hitaþolnu fat, þakið sykri (1 kg), send í ofninn, hituð í 200 gráður og hylja með loki. Fyrstu 30 mínútur af sultu er undirbúin undir lokinu, eftir 2 klukkustundir án þess. Hvert hálftíma plóma ætti að hræra. Nokkrum mínútum fyrir lok eldunar er hægt að bæta við rommi eða cognac (3 matskeiðar) í sultu. Bakaðri sultu er hægt að varðveita, eins og venjulega, og geymt á dökkum köldum stað um veturinn og jafnvel meira.

Kirsuber sælgæti ávextir (þurrt sultu)

Annar valkostur er að undirbúa bragðgóður kirsuber sultu. Til framleiðslu er kirsuber án pits soðið í sírópi úr vatni (1 L) og sykur (6 glös) í 1,5 klst. Eftir að sultan hefur kólnað niður, eru berin sett á hana og sett á bakplötu.

Þurrkuð sultu í ofninum bakað í 1,5 klukkustundir við 150 gráður, hrærið stundum. Eftir kælingu eru sælgæti ávextir paprikaðar með sykri og geymd í glerflöskum.

Margir telja að í ofninum sé hægt að elda aðeins þurr epli sultu. Á sama tíma eru margar áhugaverðar uppskriftir til að undirbúa dýrindis berju og ávexti heima sælgæti ávexti.