Ljúffengur og heilbrigt fiskur síld: caloric innihald og bestu uppskriftir

Kannski er engin fiskur í rússneska matargerð, því algengari og vinsælli en síld. Jæja, hvað hátíðlegur máltíð lokið án narezochka ilmandi, kryddað með ilmandi olíu og stráð með lauk? Þetta snarl ekki fyrir neitt sem svo oft er notað epithet "sál." Og á virkum dögum, það er gott, vegna þess að kalla mega veiða síld dýr, jafnvel á erfiðum tímum kreppu. En það þýðir ekki að gera það allir minna hátíðlegur! Margar fjölskyldur almennt eru full af trausti að nýja árið og ekki hleypa brúnum án hefðbundna "kápu". Og að þetta "kápu" The aðalæð hlutur? Auðvitað, fiskur síld!

Slík lotningu viðhorf til reynslu af þessum fiski ekki aðeins aðdáendur rússneska matreiðslu hefðir. Ekki er síður eins síld, Norðmenn og Finnar, Svíar og Þjóðverjar, og í eldhúsum annarra þjóða eru mörg frábær diskar með þessum fiski.

Reyndir húsfreyja heimta að spilla fiski er erfitt, en samt mögulegt. Þess vegna skulum við snúa að almennum meginreglum og reglum undirbúningi ýmissa diska af síld.

Svæðið og iðnaðar gildi

Margir vita að síld - sjó fisk. hlutskipti hennar í Black, Caspian, Eystrasaltsríkjunum og öðrum höfunum. Hún hreyfir sig vel og lágt hitastig. Síldin tók jafnvel grænlensku strandir.

Sumar síld tegundir þrífast í fersku vatni. Ríkur í þessu verðmæta auglýsing fiski, til dæmis, Dóná og Don.

Fyrir mörgum löndum, landlukt, iðnaðar veiði síldar er forgangsverkefni átt hagkerfinu. Náttúrulega búsvæði þessa fiska er oft hægt að hitta rússneska og norsk skip vörpunni.

Sérstaklega fjölskyldu og góður

Fjölskyldan á síld alveg mikið. Allir meðlimir hennar hafa svipaða yfirbygging - elongated og fletja láréttum. Mouthparts síld hefur stækkað neðri kjálka. Fins eru yfirleitt máluð í dekkri lit í samanburði við silfurgljáandi líkama. Dæmigerð fulltrúi fjölskyldunnar er kunnuglegt fyrir okkur öll síld.

Fisktegundir sem tilheyra þessari fjölskyldu, áætlað fjölda 188. Að auki eru líka undirtegundir. Meðal boði á hillum síldar- okkar undirtegund af algengustu eru:

• Atlantic og Pacific síld;
• síld;
• dunayka;
• Baltic síld.

Fyrstu tveir undirtegund eru nógu svipuð að ekki allir reyndur sjómaður verður að greina þær á móti hvor öðrum. Pacific er yfirleitt aðeins örlítið stærri. Baltic síld eru minni, léttari, það er smá beini. Danube jafnvel minni, á kíló er 5-7 fiska, en það er feitari og glæsileiki. Það er einnig Don, en það er að mestu leyti selt og borðað beint úr nálægum stöðum veiði, sem og Svartahaf. Marine rokk er alltaf minni en sjónum.

Nota í matreiðslu

Fiskur síldin er notað til framleiðslu á köldum Forréttir, salöt, pates. Framleitt úr þvf og áfyllingaraðferð volovanov, pönnukökur, profiteroles. Síldarflökum, skorin í bita, það er leyfilegt að skrá sjálf-æði í sterku áfengi, en yfirleitt fiskurinn er borið fram með hvítvíni.

Það passar þessa fiska til að elda ýmsa rétti af Asíu matargerð, til dæmis, salat "Heh." Ekki er síður verðmæta hrogn og andlegu mjólk fiski. Kaloría síld á meðaltali er 217 kkal í hverjum 100 g

Síldin er einn af fáum fisk sem eru í tiltölulega litlum tilkostnaði uderzhivayutpozitsii í Haute matargerð. Getu til að elda dýrindis síld er talið mikilvægt og mikilvæg fyrir kokkana á öllum stigum.

reglur söltun

Kannski er þetta algengasta uppskrift. Fiskur, saltaður síld - fullkomin viðbót við kartöflu meðlæti. Þú getur bætt salt í heild fiski og flökum í hættu eða skorið í þægilegri bita ásamt hrygg og rifbein. Eina skilyrðið - flutningur GILL bogum. Þeir geta gert bitur saltvatn.

Til söltunar þörf a kíló af síld 2,5 Art. l. salt. Það er ekki mælt með að nota salt "auka" máltíð, annaðhvort á síld eða annan fisk. En stór sjó er tilvalin. Það er hægt að nota sem saltvatni og þurr sendiherra.

Ef þú vilt krydd, bæta saltvatni 5 piparkorn, a par af miðju lárviðarlauf, 3 klofnaði.

Skola síld, brjóta í fat, stökkva með salti á öllum hliðum. Fara í dag, ef þú vilt fá saltað. Ef ætlar að nota saltvatn, bætt 600 ml af vatni og einu sinni salt skeið helming. Sumir mæla að bæta við 1 h. L. sykur, en þetta er valfrjálst. Sykur gerir kjötið mýkri, en sætt bragð ætti ekki að vera hræddur, það verður ekki.

marinering síld

Fyrir eftirfarandi uppskrift passa á margar tegundir af fiski: síld, saury, makríl, síld. Sjóðið lítra af vatni, bæta 2 msk. l. edik, klípa kardimommur 0,5 klst. l. svartur pipar, 4 negull, lárviðarlauf 3, 2 h. L. sykur og 1 msk. l. salt. Þegar marinade er kaldur, hella fiskur, kápa og látið standa í 8-12 klukkustundir.

Goðsögn og veruleika steikt síld

Síld fiskur borinn fram í hita meðhöndlað formi er miklu sjaldgæfari. Og eins og fyrir steikt síld göngu sögum. Í staðreynd, the Fish Fry er mögulegt, en aðeins ferskt, ekki salt. Það skal tekið fram að einkum bragðið svo vara býr ekki yfir. Annar hlutur - síld eldað á eldinn. Þetta er a mikill val til dýrari makríl. Slægður fiskur, stökkva með salti og pipar blöndu innan og utan holrúmið, Úði með sítrónusafa og látið standa í tvær klukkustundir. Elda síld á grillið eða á grill flottur, koma í veg fyrir blikkandi eldi. Skortur á rauðum, er flýtur safa og gullinn brúnn húð - rétt merki reiðubúin.

síld plokkfiskur

Fiskur síld gott og stewed útgáfu. A bragðbætt sósa er frábær viðbót við mauki, crumbly hrísgrjón, bókhveiti hafragrautur eða pasta.

Herring skera í stykki af 2 cm þykkt, brjóta í Kazanok blandað með lauk. Pour blöndu af hreinsaður sólblómaolía og sterk te. Bæta við krydd og salt. Látið malla á lágum hita í um það bil 40 mínútur. Hægt er að senda ketil og ofn - elda sinn verður hálftíma. Ef þú ert að nota sprat, það er hægt að undirbúa sig fyrir þessa uppskrift alveg.

Hlutföll af eftirfarandi vörum:

• 0,5 kg af fiski;
• 2 lauk;
• 0,3 gr. olía;
• 1 msk. Sterk svart te (Earl Grey getur eða sveskjur);
• G - L; 0.5 klst..
• pipar - eftir smekk;
• a handfylli af laukur hýði, túrmerik - valfrjáls, til að gefa skugga.

þurrkaðir síld

Saltsíld, auðvitað, er bragðgóður og fjölhæfur fat, en stundum getur það verið þreytandi, jafnvel frá mest uppáhalds góðgæti. Ef þú veist hvernig á að súrum gúrkum síld, er ekki erfitt að elda fisk og sól-þurrkaðir formi. Þú getur notað sömu uppskrift sem þú notar fyrir súrsun. Eftir einn dag, fjarlægja fiskinn, skola með vatni og þurrkað með. Zapetlyuyte hræ eða bara að gera gata í gegnum auga, til að byggja upp lykkju. Hanga á hetta, yfir eldavélinni innifalinn. Eldurinn skal vera miðlungs. Útsogi og láta fiskinn í klukkutíma. Eftir tíma, endurtaka þar til fiskurinn er eins og þú vilt. Mundu að síld - feita fiska, er það ráðlegt að hanga yfir helluborð, og á milli þeirra, setja geymi fiski fyrir flýtur vökva.

Það er hægt að þorna og erfiðara að fá fullkomna snarl fyrir bjór. Og þú getur bara örlítið zavyalit, sem gefur kjötinu óvenjulega teygju samræmi. Íbúar einka hús með möguleika á að skíthæll síld í reyk eldi, fá mjög bragðgóður vöru með miklu meira áberandi bragð.

Reykingar á heimilinu

Kannski, fyrir þig verður alvöru uppgötvun eftirfarandi uppskrift? Fiskur síld, gerði heima, er ekki óæðri keypt lostæti frá smokehouse. Ekki hafa áhyggjur, þú þarft ekki að skera eldivið og heimskulegur með skottið pípur reykja. Allt sem þarf, örugglega það seilingar.

Skolað og þurrkað með tveimur síldveri, skera flakið meðfram brúnanna. Podsolite og pipar og setja til hliðar til hliðar.

A stykki af filmu mæla um 30x30 cm, breiða framan og miðju hella Nightingale af þurrkuðu tei leyfi: grænn, svartur eða svartur með ávaxtalykt-blóma aukefni. Vefja umslag pinholes nálinni með annarri hendi og setja á pönnu á botni þurru miklu magni. Kápa og byrja að hita. Þegar þú sérð ilmandi gufu, sett rétt á umslagi með te bakki, sem eru síld flök. Kápa og látið malla í um 20 mínútur.

Mjólk og síld hrognum

Þessar vörur eru einnig mikið notað deigi. Mjólk og egg getur verið steikt, reyk, skíthæll, en margir telja að það sé ekkert meira ljúffengur en súrum gúrkum þá, höggva fínt og setja á brauð og smjör. Ef þú marinerast eða salti síld, egg og mjólk sem hægt er að senda í sama súrum gúrkum (marinade), og að skrokknum.

Hvað skrá síld?

Hvað fiskur er best við þessa jakka kartöflur í dreifbýli eða ungt kartöflum með jurtum og sýrðum rjóma? Meðlæti með þessu grænmeti í forystu í þessu máli.

Vinsælast samsetning salt eða súrsuðum síld með smjöri og brúnt brauð. Jæja þetta fiskur í sátt við sinnep og vor lauk. Heimabakað súrum gúrkum, sauerkraut og sveppum tromma - líka óbreyttum bandamenn síld.