Hvernig á að skerpa hnífa fyrir eldhúsinu?

Til að byrja að útskýra hvað hnífar mælum ekki skerpa. Fjölda slíkra vara falla í þá sem nota sérstakt lag sem er oft eykur viðnám í fremstu röð til að klæðast. Eftir fyrstu svarfefni machining harður lag þeirra, að sjálfsögðu, eytt. Einnig, gera keramik hnífa þurfa ekki að skerpa eins og þeir aldrei tupyatsya. Eini galli þeirra - aukin viðkvæmni. Tæki með serrated fremstu brún þurfa vinnslu á flóknum vélum með stjórn leysir. Heima er það sjaldgæfur, en sjálfstæð regrinding á báðum hliðum þurrka negull.

Hvers vegna ég tilhneigingu til að vaxa barefli hníf þegar skorið? Þetta er fyrir tveimur ástæðum: delamination smásjá agna vegna núning afl (blað útstrokun) og Skekkja samhverfuás plani hnífsins meðan skorið af efninu. Sérstaklega stál eytt þar, þar sem það hefur mesta byrði - á brún á blað. Berum augum, eru þessar smásæjar breytingar séð, en veiking hníf virka getur verið giska síaukið krafts sem beitt meðan skorið.

Hvernig á að skerpa hnífa duglegur og áreiðanlegur? The fyrstur hlutur til gera - að fjárfesta í góðu verkfæri. Í öðru lagi - til að samþykkja að auk hýsa enginn skerpa vöruna eins og hann vill sjálfur.

Nokkrar ábendingar. Það er ekki nauðsynlegt að framkvæma vinnslu á blað mala hring, þar sem hver stál er hörð í hita á bilinu sínu, og án hita meðan mala eru líkleg til að spilla blað varanlega. Wet hníf þegar mala er ekki nauðsynlegt, vegna þess að þunnt borði stáli þjórfé overheats stað! Hvernig á að skerpa hnífa, ef ekki á að nota sérstök tæki-sharpener? Eftir allt saman, eru þeir þægileg, en er ekki alltaf árangri. horn þeirra skerpa áhættu ekki saman við horn á blað, og hreyfing þeirra, munu þeir renna meðfram blað, skapa þessar langsum rákir. Sandpappír ætti að höndla sem síðasta úrræði.

Ef nýja eða skerpti hnífar fyrir eldhús missti skerpu, framúrstefnu reformats með Musatov (stangir-skrá af stáli eða keramik) eða fíngerðu Whetstone. Upphaflega, þetta má endurtaka nokkrum sinnum, en þá blað mun enn þurfa ítarlega skerpa.

Þar sem skerpa hnífar eru best fyrir sérstöku steini, ættir þú að velja rétt mala bars. Þeir koma með mismikilli granularity:

• gróft - fallin að styðja við rétta skerpingu horn og lögun á mörkum;
• meðaltali - um mest mala ferli;
• þunnt - fyrir endanlegt breytingar blað.

Víðari bar, því auðveldara er að halda rétt horn. Stone með breidd um 5 cm hentugasta umhverfið. Setja það verður að vera á vefjum fóður sem ekki renna á yfirborðinu og ekki klóra ekki. Blaðið eru á barnum þannig að það er alltaf flutt hornrétt fremstu brún á punkti tengilið og brún fram, á meðan að þrýsta á brún handfanginu til enda.

Vitandi hvernig á að skerpa hnífa, mjög mikilvægt að halda fast stig á skerpu horn 20 gráður á hvora hlið á blað. Ábending enda yfirferð ætti að vera á að vinna yfirborði steinsins, koma í veg fyrir blað bilun, annars rispað hliðar blað. Næsta sem þú þarft að fara aftur á blað í upprunalegt stöðu og endurtaka hreyfingu aftur og aftur, allt á meðan gæsla horn. Það er mikilvægt að halda stöðugt áfram í bar blað.

Og að lokum er mikilvægt ábending: ekki athuga gæði skerpa fingur hans. Það er betra að halda blað með annarri hendi, og hinn verulega skera blað hans á lofti. Beittum hníf geta auðveldlega ráðið við svona einföld verkefni.