Hvernig á að súrum gúrkum egg Pike á eigin spýtur

Sú staðreynd að sjávarafurðir og einkum, kavíar fiski, eru framúrskarandi matur, líklega, enginn vafi. Þau eru rík af kalki og fosfór. Söltun kavíar Pike sanna fyrir alla unnendur Gourmet mat, mataræði, meatless rétti.

Persónulega hef ég áhuga á söltun kavíar Pike, þegar stór fiskur veiddur veiðistöng mína. Það var vor. Við vorum í búðunum, og á hverjum morgni taka litlum bát skeljar, að synda í læk að veiða. Lent á brauð aðallega bream, Tench, fuglaprik. Pike, auðvitað, brauð er það ekki.

Það gerðist þannig að beita á krókinn minn synti lítill fiskur, og það er nú þegar kyngt ágætis Pike stærð. Og boginn. Við dreginn upp úr vatninu það með erfiðleikum. Það kom í ljós að rybischa jafnvel með kavíar. Þessi spurning vaknaði - hvernig á að súrum gúrkum egg Pike? Einn gæti auðvitað, og eldurinn, en ég minna þig á að við áttum að hvíla á tjaldsvæðum fylgiskjölum og undirbúið okkur að elda. Engu að síður, eins og ég það meira saltfiskur hrognin.

Almennt um endurkomu hans til afþreyingar miðju til að læra hvernig á að súrum gúrkum egg Pike, fór ég að mest vanur af okkur sjómaður. Hann var einnig mjög hissa á því að slík fiskur veiddur á brauði, en sagði að það gerist. Malek "bíta" æja og Pike gleypir hana. Um kavíar gamli fiskimaðurinn sagði að eins og tími goes hrygningu Pike og arðsemi eigin fjár er í raun mjög bragðgóður og heilbrigðum.

Með einum fiski hrognum nóg fyrir súrsun, og fyrrnefndrar sjómanninum frænda Valera lagði hann að við skiptum. Rybak bætt við nokkrum meðalstór Pike og einnig með kavíar, og í staðinn tók aflann okkar. Annar bað hann að kaupa "flösku", eins og hann segir mikla uppskrift að súrum gúrkum Pike hrogn. Af þyngd kálfa og það rennismiður út, sennilega innan kíló. The uppskrift sem ég kynna að útgáfu sem þegar heyrt. Það var prófað í reynd, getur þú verið viss.

Hvernig á að súrum gúrkum egg Pike - uppskrift

Við þurftum stórum potti, og hafði sömu höfða til hjálpar í eldhúsinu. Auk þess að potta fann colander, nokkrar skálar og grisja. Salt keypti í versluninni.

Almennt má segja að hrogn f safapokarnir í lýsinu er unnið úr kvið. Það þarf að setja í nokkuð djúpa skál. Reynt að fá hámarks fjölda af eggjum, egg skal fylla með sjóðandi vatni í þunnt straum. Þetta er gert til að hreinsa egg á myndinni og gerði óaðskiljanlegur sótthreinsun. Myndin sjálf er renni undir áhrifum af sjóðandi vatni.

Nú egg er flutt í íláti með köldu vatni. Allt þetta er vel hrært. Það er nauðsynlegt að gera aðskilnað var afgangnum af himnunni. Hún tilviljun, sjómaður frændi Valera sagði ekki að henda. Hann notar það til beitu veiði. Þvottur fer fram með hjálp colander. Skal þvo vandlega, breyta vatni í allt að tíu eða jafnvel fimmtán sinnum.

Þvegin egg sett í grisju. Varlega kreista cheesecloth að losna við umfram raka. Salt er bætt við "með auga" til að smakka. Það er um það bil klípa af salti til að hálfa kíló af kavíar. Auðvitað, allt blandað. Þessi uppskrift er hentugur ef við erum áhuga á hvernig á að súrum gúrkum egg Pike viku eða tvær. Það kavíar, soðin á þennan hátt, sem mest ljúffengur. Að súrum gúrkum egg til lengri tíma, til dæmis, í mánuð, það er annar uppskrift. Það er einnig komið að þér, ég hef ekki leynt.

Saltvatn úr soðið vatn, sem hefur að fara í kæli. Salt er bætt út í vatnið til að smakka. Í mínu tilfelli, hvert kílógramm af kavíar Pike fékk í búðunum myndi taka þrjá lítra af vatni og þrjú hundruð grömm af salti. Ég minni þig á að þú ná allt salt að vild. Setja egg í grisju á kafi í pækli undirbúin fyrirfram og haldið þar í fimmtán mínútur.

Það nú enn einu sinni skola með köldu vatni í colander. Allt! Það er nauðsynlegt aðeins að pakka afurð sem fæst með því að banka og geyma í kæli. fyrsta sinn sem ég til að fá tvær hálf-lítra krukkur delicacy.

Ég óska þér góðs gengis og bon appetit!