Hvernig á að elda kjöt fyrir hátíðlega borð?

Margir, sérstaklega þeir sem fylgja meginreglum heilbrigðu borða, vilja frekar borða kjöt í stew eða soðnu formi - þannig að það gleypa betur. Hins vegar eru þessar valkostir fyrir undirbúning þess ekki hentug fyrir öll tilefni. Til hátíðarinnar borðar húsmóður venjulega steikt eða bakað í ofninum, fallega skreytt kjötrétt, fiðla sem á virkum dögum hafa þeir einfaldlega ekki tíma.

Einn af vinsælustu valkostirnar til að elda kjöt fyrir fríið er að baka það í ofni í heilu stykki. Þessi uppskrift er frekar einföld í framkvæmd en það krefst þess að kjötið sé gæði, án æðar. Taktu kjötstykki (nautakjöt, svínakjöt, lamb) sem vega um kílógramm og hálft. Þú getur keypt kjötið, en sumar kokkar mæla með því að taka kjöt á beinið: þetta er hvernig það verður bestur smekkur, auk þess mun steinninn einnig flytja hita inn í stykkið og það verður betra steikt.

Undirbúa kjöt fyrir bakstur á ýmsa vegu. Sumir matreiðslu sérfræðingar ráðleggja fyrir marinate það í klukkutíma til að bæta bragðið og flýta matreiðslu. Til að gera þetta getur þú notað blöndu af þurrvíni og sítrónusafa, majónesi með kryddi eða jafnvel ajika. Aðrir mæla með því að smyrja toppinn af stykkinu með blöndu af hveiti og þurrkuð sinnep, tekin í jafnri magni. Þeir eru nuddaðir í kjöt, þá er það pipað og saltað. Þökk sé þessum aðferðum er myndað crusty skorpu ofan á stykki.

Ofninn er hituð í +240 gráður. Kjötstykki er dreift á bakkanum, smurt eða í grind, setti bretti niður fyrir neðan. Kjötið er bakað í 20 mínútur, síðan er hitastigið niður í 190 gráður og það er haldið í ofninum þar til það er tilbúið (um það bil hálftíma). Reglulega er það hellt út með útskilnaði safi. A minna erfiður valkostur er að hylja kjötið í filmu: í þessu tilfelli verður það að vera fjarlægt 15 mínútum fyrir lok eldunar svo að skorpu myndist.

Kjöt í Stroganoff stíl eða Berg-Sternane er annar hentugur kostur fyrir þá sem hafa áhuga á að elda kjöt fyrir komu gesta. Þessi uppskrift er góð ef þau koma óvænt og þú ert mjög lítill tími. Kjötkúrinn eða þunnur brún (0,5 kg) er skorinn í lítið sneiðar og barinn. Eftir það eru þau skorin með "hálmi" - fyrir löng og þröngt stykki. Shink og steikja tvö lítil lauk, bæta við hakkað sneið og stökkva með salti og piparkjöti. Skrýtið allt þegar hrært er í 5-6 mínútur. Eftir það er kjötið stráð með hveiti og steikt aftur í 2-3 mínútur. Bætið ¾ bolli sýrðum rjóma, blandið saman og steikið í um það bil 5 mínútur. Hliðréttin er borin fram með soðnum eða steiktum kartöflum, sem eru að strjúka með grænu ofan. Þessi uppskrift krefst mjög lítill tími og er gagnlegt fyrir þá sem ekki vita hvernig á að elda kjöt fljótt og ljúffengt þegar gestir eru nú þegar á þröskuldinum.

Upprunalega og vinningurinn valkostur - kjöt undir skinn, uppskrift sem er ekki mjög erfitt, en með það verður að tinker. Svínakjöt er þvegið og skorið í lítið, þunnt sneiðar, sem verður vandlega hugfallað. Pönkið er smurt með olíu og dreift á það með kjöti, pipar og salti. Laukur eru laukaðir í hálfa hringi og mylja hvítlauk, þá - lag af kartöflum, sem fyrirfram eru skorin í lítið þunnt sneiðar, eins og fyrir brauð eða nuddað á stórum rifnum. Setjið tómatar á kartöflurnar, skera úr plötunum, sem þú þarft að afhýða. Hvert lag ætti að vera pipar og salt. Undir öllu er mikið fituð með majónesi. Bakið kjötinu undir feldi í ofni í um það bil klukkustund við 180 gráður. 5 mínútum áður en toppurinn er stökk með rifnum osti og settu bakplötuna í ofninn aftur, þannig að osturinn bráðnar.

Þessi uppskrift er hentugur fyrir þá sem hugsa hvernig á að elda kjöt, upphaflega og áhugavert, til að vekja hrifningu gestanna með matreiðsluhæfileika sína. Viðleitni gestrisins hússins, sem útbúið slíka fat, verður ekki eftir án athygli, og gestir munu vera fús til að muna hátíðlega kvöldið sem haldin er á fallega lagt borðinu.