Hvernig á að bræða súkkulaði til að gera það vökva og ekki frysta?

Nammigrís og súkkulaði elskendur í þessari grein er að finna upplýsingar um hvernig á að bræða súkkulaði til að gera það vökva og ekki frjósa. Þetta getur auðveldlega gert heima. Um algengustu og auðveld leið til að lesa hér fyrir neðan.

Framleiðsla á fljótandi súkkulaði á heimilinu

Hvernig á að bræða súkkulaði, fyrir það að vera fljótandi, heima? Fyrir byrjendur confectioners mikilvægt að vita nokkrar leiðir. Í þessum tilgangi, er hægt að nota gufu baði, ofn, örbylgjuofn eða hefðbundin gas eða rafmagns eldavél. Oftast er fljótandi súkkulaði er notað til framleiðslu á slíkum góðgæti sem uppsprettur, súkkulaði mochas, smoothies, muffins, kökur og svo framvegis. Mjög oft, áhugamaður heimabakaðar kökur gera mistök vegna þess sem súkkulaði krulla, brunasár og brot í sundur. Eftir að hafa hlustað á nokkur ráð, getur þú forðast algengustu mistök.

Veldu súkkulaði fyrir ofna

Hvernig á að bræða súkkulaði til að gera það fljótandi? Fyrst af öllu, varan verður að vera öflug. Fyrir bráðna súkkulaði, getur þú tekið ekki aðeins alla flísar, en súkkulaði í hvaða formi (súkkulaði flögum, diskur). The magn af sykri í afurðinni hefur einnig áhrif á bráðna. Sætari en súkkulaði, því hraðar verður fljótandi. Í bakarí og sætabrauð hefur sérstaka vöru sem ætlað er fyrir bráðna, það þolir hærra hitastig. Þegar unnið er með hvítu súkkulaði þarf að vera alveg varkár, vegna þess að eftir að hita það getur orðið þurrt og brothætt.

Recoverer súkkulaði í vatnsbaði

Hvernig á að bræða súkkulaði til að gera það vökva, vatn bað? Þessi aðferð er algengasta. Það er notað í langan tíma og til þessa dags hefur ekki tapað vinsældum sínum. Svo, í því skyni að bræða súkkulaðið í vatnsbaði, þurfum við að:

1. Hita réttina með vatni til 60-80 gráður á Celsíus.
2. Súkkulaðistykki (svart, hvítt eða mjólk) jöfn brjótast upp í litla bita og dýfði í skál með þykkum botni. Mundu: það er mikilvægt að notuð diskar voru alveg þurr. Þetta mun hjálpa að forðast bruna súkkulaði.
3. Getu með flís súkkulaði sett á gufu baði. Af þessu leiðir að áframhaldandi hitun komu smám saman og einsleitt. Til að gera þetta, ættir þú að forðast beina eld. Tryggja að áhöld með vörunni ekki snerta vatnið, þar sem þetta myndi leiða til ofþenslu á vöru og þar af leiðandi, breyta palatability og samkvæmni. Það er einnig nauðsynlegt til að vernda vöruna frá gufunni. Hvítt og mjólkursúkkulaði leyst miklu hraðar en svartur.
4. Vatn í pott látið sjóða yfir mjög lágum hita, og þá slökkva. Súkkulaði á þessum tíma hrærið stöðugt.
5. Súkkulaði kólna örlítið, kápa með loða kvikmynd eða loki og láta það sitja um stund. Undir áhrifum hita eftir litla bita einsleitur brætt og verða fljótandi fleyti.

Drukkna súkkulaði með örbylgjuofn

Hvernig á að bræða súkkulaði, fyrir það að vera fljótandi í örbylgjuofni? Margir þora ekki prodelyvat slíka málsmeðferð, vegna þess að þeir eru hræddir við ofþenslu vörunnar eða að það mun missa dofnar. En þetta er ekki raunin, ef þú gerir það rétt. Til að fá einsleita massi er nauðsynlegt að setja brotin í litla bita af 100-g súkkulaðistykki í keramik leirmunir og senda í örbylgjuofni í eina mínútu, þá hrærið og hita upp í tvær mínútur, hrært á hverjum þrjátíu sekúndur. Þú getur brætt súkkulaði og "defrost" ham fyrir nokkrum mínútum. Time reiknast út frá upphæð afurðarinnar: 100 g flísar verður að hafa í örbylgjuofni í tvær mínútur.

Við hita súkkulaði þannig að það er vökvi á disk

Hvernig á að bræða súkkulaði, fyrir það að vera fljótandi á disk? Þú getur notað bæði gas og rafmagn. Til að fá hár-gæði fljótandi súkkulaði er nauðsynlegt að hlusta á nokkur ráð. Roði súkkulaði á disk er nauðsynlegt með málm pönnu og skeið (Silicon blöð). Í þessu tilfelli, aftur, ekki gleyma að allir hlutir sem þú notar ætti að vera alveg þurr. Wisdom liggur í þeirri staðreynd að frá botni og hliðum diskar smear smjör til að auðvelda afnám bræddum massa og lungum þvo mest af pönnunni. Eldurinn verður að vera í meðallagi, þyngd getur ekki koma að sjóða. Súkkulaði í pott þurfa að hræra stöðugt. Bræðið þar slétta það er ekki nauðsynlegt, það er hægt að fjarlægja diska, jafnvel þótt væri smábútar. Í þessu tilviki, eins og getið er hér að ofan, gámur verður að falla með loða kvikmynd eða súkkulaði kápa.

Ef ofninn til að halda hita á eftir bakstur fat, setja súkkulaði í litlu járn skál og látið sitja í nokkrar mínútur.

Ábendingar húsmóðir

Hvernig á að bræða súkkulaði til að gera það vökva og ekki frysta? Þessi vara er mjög viðkvæm breytingum hitastig, það er auðvelt að kostnaður, þannig að ef bráðnar yfir háum hita suðu eða gufu baði, leiðir massa verður þykk, og þá mun taka moli og mun smakka bitur.

Það er mikilvægt að muna þetta tiltekna súkkulaði sem hita varðveisla. Jafnvel eftir að þú slökkva á hita á eldavélinni og fékk skál með bræddum vökva úr örbylgjuofni, ekki hætta að hræra í nokkrar mínútur til að koma í veg fyrir brennandi.

Fyrir gljáa í skál, bæta bræddu smjöri, heita mjólk eða heitt rjóma. Til þess að matreiðslu meistaraverk var ekki aðeins framúrskarandi útsýni, en frábært bragð, velja góða vöru þar sem mikið af kakósmjöri og engin aukefni. HianHafl lofti súkkulaði sem og hnetur, rúsínur eða þurrkaðar apríkósur eru ekki hentugur fyrir bráðnun. Þessi innihaldsefni geta bætt þegar í fljótandi súkkulaði. Það er spurning um smekk.

Nú þú vita hvernig á að bræða súkkulaði til að gera það vökva. Búa matreiðslu meistaraverk sín. Bon appetit!