Hungarian goulash

Hungarian goulash orðið þýðir hirðinn sem þegar bendir til innlendra uppruna sínum. Satt connoisseurs þessa súpu eru viss um að þetta plokkfiskur má eldað undir berum himni aðeins í katli, fat hefur frásogast alla bragðið af Dóná lofti og kryddi. Þessi þykk súpa er hægt að framleiða úr aðeins einum af kjöti, eða með eða án viðbætts hveiti kartöflu dumplings chipetok eða sveppa.

Þetta Ungverska goulash súpa ætti að vera eldavél aðeins í ketils - svo einróma endurtaka allar matreiðslubækur. Hins vegar, í nútíma aðstæður, þetta fat er hægt að tekist eldað í þykkum pönnu. Strangt til tekið, ungverska goulash í kopar ketill er nú að elda meira fyrir ferðamenn, skapa útliti rómantík og hirðir er. Fyrir þetta fat voru áhugalausir, margir vel þekkt persónuleika. Erich Mariya Athugasemd lýst því í undirbúningi skáldsagnanna, þessi súpa dáði Prince Ferenc Rakotstsi II. Hungarian goulash oft þjónað á borð keisara Frantsa Iosifa. Elísabet kona hans bað þá að freista þessa matreiðslu meistaraverk ungverska matargerð og þjóna eitthvað minna caloric.

Við fyrstu sýn goulash ungverska elda einfaldlega. Hins vegar þegar ekki er farið með allar reglur og næmi, sem vegna þú getur fengið einfalda sósu kjöt, ekki alvöru matreiðslu meistaraverk. Hungarian goulash ætti að elda aðeins gæði kjöt. Fyrir þetta fat líkjast aðeins nautakjöt og kálfakjöt kjöt. Laukur súpa er steikt aðeins perekalennom svínafeiti. Kjötið er skorið í litla teninga og bætið við lauk. Eftir útliti fallegu zazharistoy skorpu, hella smá vatni og plokkfiskur í 10-15 mínútur. Þá bæta tómötum, skera í stórum sneiðar, paprika, cumin, smá sykur. Þegar kjötið er næstum tilbúin, bæta kartöflur í fat, skera í stór teninga og plokkfiskur til útboðs. Hungarian goulash þjónaði í djúpum plötum mjög heitt með haug af palinkas ís - eins konar vodka. Til að undirbúa þörfin 400g kálfakjöt, 0,6 kg kartöflu, laukur, tómatar 3, kúmen og papriku.

Goulash súpa Hungarian nógu þykkt, þannig að magn af vökva er hægt að breyta. The lokið fat heimta undir loki í um 15 mínútur. Ef súpa er tilbúinn með dumplings, er það borið fram strax. Til að undirbúa dumplings þarf hveiti og 1 egg. Í skál brjóta egg, bæta við salti og hveiti til þess að fá stífur deigið. Það er pakkað í plastfilmu og látið standa í 10 mínútur. Frá klípa af litlum stykki af fingurnöglum stærð stykki af deigi og henda í sjóðandi plokkfiskur. Deigið er einnig hægt að skera í formi núðlum.

A konar goulash er pörkölt, sem myndast er útbúið með papriku og frábrugðin þeirri súpa-goulash samræmi. Pörkölt - mjög þykkur dökkrauður sósa, gerir það ekki lengur súpu og aðalrétt. Þessi Ungverjar eru að spá í af hverju allar pörkölt restaurant valmyndir skráð sem goulash. Annar misskilningur er kallað "goulash súpa", vegna þess að tvisvar a fat er ekki kallað súpa. Þegar að undirbúa pörkölt getur tekið smá meiri fitu kjöt en goulash. Henta í þessu lambakjöt, nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt, kalkúnn, gæs, kjúkling og jafnvel Hare og Dádýr. Það eru jafnvel uppskriftir fyrir krabbi og fiski pörkölt og sveppum og grænmeti. Í raun, allir pörkölt má nefna fat, innihaldsefni sem eru brenndar í fínskorinn með lauk, papriku og síðan stráð og slökktur.

Nógu nálægt líkindi til pörkölt ungverska fat tokan. Það samanstendur staðinn papriku krydd má marjoram og heitt pipar. Þegar að undirbúa tokani eina tegund af kjöti, grænmeti, alifugla, fisk eða alifuglum er ekki takmarkaður. Tokani að nota mismunandi gerðir af kjöti, það er oft stewed með mismunandi grænmeti og sveppum.