Hlutfall þurrt og ferskt ger fyrir kvass, eða bakstur heimagerðum bjór

Hvað gerir bakstur meira loft og blíður? Þar sem gerjunin fer fram í kvass eða blanda? Auðvitað, það er vegna þess að ger. Án þeirra, það er einfaldlega ekki hægt að búa til nokkrar matreiðslu sköpun. Í the fortíð, aðallega notað ferskt þjappað ger. Nú er þetta vöruúrval hefur stækkað umtalsvert. Því að margir vaknar spurningin, hvað er hlutfall þurrt og ferskt ger. Sem einni vöru til að skipta annað án þess að skerða gæði af endanlegri niðurstöðu? Til að skilja fjölbreytni tegunda, þessi grein mun hjálpa.

Hvað er ger

Ger lífverur eru af náttúrulegum uppruna. Án þeirra er ekki hægt að gera brauð, kökur, bjór og kvass. Þeir gera uppbygging mun laus og gljúp. Ef þú bætir við ger í deigið, þá er það áfengi gerjun. Sú koldíoxíð losar deigið. Ger - sveppur sem vex og fjölgar við eðlilegar aðstæður. Þar af leiðandi, efnasamböndunum með myndun sykuralkóhól á sér stað, þannig að þetta vara er notuð til að gera bjór og blanda. Ger gera ekki eins og skyndilegum hitastig breytist. Þeir eru á lífi, svo ofhitnun eða frystingu ætti ekki að vera.

ger bökunar

Sem hlutfall af þurrt og ferskt ger þarf að vita til almennilega að nota mismunandi gerðir af þessari vöru. Þú ættir einnig að finna út í þessum fjölbreytni, til að velja það sem þú þarft. ger Baker notað fyrir bakstur eingöngu. Þeir eru ræktaðar í rík súru umhverfi. Ílátinu er komið fyrir sykurrófur, steinefnum og köfnunarefni blöndu. Sem afleiðing af samspili alla íhluti birtast foamy veggskjöldur, sem síðar hreinsuð. Þetta er sveppur. Það er dewatered og ýtt. Eins og svo, ger bakari er komið í verslanir.

ferskt ger

Þessi tegund er þekkt fyrir langan tíma. Áður aðeins notaðar ferskt ger. Það skal tekið fram að þeir búa til bestu áferð og gefur fat fullkomna bragðið. Því miður, finna þá er ekki alltaf hægt, svo að koma upp með a fleiri notandi-vingjarnlegur gerðum. En margir af eldri uppskriftir falið í sér notkun þessa tilteknu vöru. Það er hvers vegna það er mikilvægt að vita hlutfall þurrt og ferskt ger. Það mun auðveldlega elda allar kökur. Fresh ger innihalda allt að 70 prósent raka. Þau veita öflugasta gerjast, en hafa ekki mjög langt geymsluþol. Geymd ferska vöru við hitastig sem er ekki hærra en 10 gráður, en þeir ættu ekki að vera frosinn. Þessi tegund af ger er ekki eins innsigluðum pakkningum, vegna lífverur þurfa að anda. Gott, ferskt vara hefur grá, örlítið beinhvítt. Áður en sótt ferskum ger jörðina og þynnt með heitu vatni eða mjólk. Vökvinn hitastig ætti ekki að vera meiri en 40 gráður. Hlutfall þurru og ferskum ger eru einn til þrír.

kurlaður ger

Önnur gerð af vöru, sem er fínt korn. Ef þú tekur í hlutfalli, þá setja eins mikið og ferskt ger. Hins vegar eru þeir óæðri skilvirkni fersku vörunnar. En notkun þessara ger hefur sína kosti. Þeir geta bætt beint til hveiti. Svo eru þeir fleiri dreift jafnt í deigið. Halda kornótt ger fyrir löngu, í um sex vikur. Geymsluhitastigið er ekki meira en 10 gráður.

skjótvirkt ger

Þessi nýjasta kynslóð af ger. Hækkun á prófinu vegna notkunar lyfsins fer fram í einum og hálfum sinnum hraðar. Út á þær líta út eins og lítil núðlur. Þessi gerið er ekki þynntir í vatni. Þvert á móti, þeir gera ekki eins samband við vökva og fitu. Þeim er bætt við deigið, pre-blandað með smá hveiti. Þessi tegund er skilvirk fyrir fljótur bakstur. Þau eru oft notuð þegar gerður í brauð vél.

þurr ger

Þurrger - er algengasta tegund, sem hefur verið notað með góðum árangri kokkar um allan heim. Búa til með hefðbundnum afvötnun þeirra og þess vegna þessi vara inniheldur aðeins 8 prósent raka. Vinsældir þessa tegund gerir það viðeigandi að spurningunni: hvað er hlutfall þurrt og ferskt ger fyrir bakstur og aðra matreiðslu undirbúningur? Svarið er mjög einfalt. Þurrger virkari, þurfa þeir yfirleitt þrisvar sinnum minna en ferskur. Reikna þarf fjölda án vandræða. Þurrger, þó, og hafa mikla framleiðni, minni capricious. Halda þeim er ekki endilega í kæli. Þeir eru ekki í snertingu við hita innan eðlilegra marka. geymslu þurr ger tímabil er frá einum til tveimur árum. Sem þeir hafa sýnt sig í auknum mæli, það er nauðsynlegt að bæta þeim í volgu vatni og látið standa í 10-15 mínútur. Þú getur þá haldið áfram hnoða.

Ger fyrir brauð vél

Uppskriftir fyrir brauð vél fela í sér notkun hár-hraði þurr ger. Þeim er bætt við hveiti, og með tilliti til framleiðni, þau eru best fyrir bakstur brauð. En þú getur prófað og ferskt ger. Miðað við dóma, gefa þeir ekki brauðið betra bragð og bragð. Sem hlutfall af þurrt og ferskt ger fyrir brauð vél óbreytt. Ie ferskt ger ætti að taka þrisvar sinnum eins mikið. Hins vegar er notkun á tækni er svolítið öðruvísi. Fresh ger verður fyrst að mylja og að leysa upp að lítið magn af vökva sem tekið er úr heildinni. Þessi blanda er þá nauðsynlegt að hella inn í brauð framleiðandi með öðrum fljótandi innihaldsefni. Það ætti að hafa í huga að vatn fyrir ræktun ger ætti að vera heitt, en ekki heitt. Frá hátt hitastig búa sveppir eru drepnir. Hlutfall af þurru og ferskum ger kökur er sú sama og Því að brauðið.

ger blanda

Ólíkt bakstur, matreiðslu blanda er nauðsynlegt að nota ferskum ger. Þau eru tilvalin í þessum tilgangi, sem gerir gerjun er rétt. Hins vegar, í fjarveru þessari vöru er hægt að skipta með þurrum hliðstæðu. Í þessu skyni er nauðsynlegt að vita hlutfall þurrt og ferskt ger blanda. Hver er munurinn á þeim tveimur valkostum? Ef þú taka a ferskt ger, þeir ættu að vera fyrirfram þynnt upp í heitu vatni þar til blandan er slétt. Vísir sem vörunni er framkoma af kúla á yfirborðinu. Þá massa er kynnt í helstu bindi. 15 lítrar af vatni og 5 kg af sykri mun þurfa 500 grömm af ferskum ger. The sérstakt ílát í samræmi sykur þynnt með vatni og hrært í lausninni. Sérstaklega þynnt ger í heitu vatni. Síðan, eru þessir tveir blöndur sameinuð og sett í heitum stað. Næst byrjar gerjun. Til tankurinn ekki fá súrefni, sem er afar neikvæð áhrif á gerjun, það er nauðsynlegt að draga loftið. En í tryggingasafni gat er gert til að fjarlægja koldíoxíð. Braga verður tilbúin í þrjár vikur.

Tilreiðsla blanda þurru ger

Taktu venjulega hlutfall þurrt og ferskt ger í undirbúningi heimagerðum bjór. Fyrir þessa uppskrift sem þú þarft 170 grömm af þurru vöru. Tækni undirbúningi er sú sama. En þurr ger sem á að hella í litla magn af heitu vatni og látið standa í nokkrar mínútur (10-15). Þeir voru síðan blandað vandlega saman og hellt útá heildarvökvaseyðisins massa. Þessi ger líka ekki eins of hátt hitastig. The gerjun ferli hefst eftir nokkrar klukkustundir (1-2). Enn ítreka, það er æskilegt að nota ferskt ger.

Ger fyrir kvass

Annað svæði beitingu þurr ger - elda kvass. Þessi drykkur er hægt að útbúa með því að nota aðeins svart brauð. Í þessu tilviki, að ger þarf ekki. En það eru aðrir valkostir. Notkun þurru ger flýta. Til að undirbúa einfalda Borodino brugga ætti að taka 4 sneiðar af svart brauð, nokkrar rúsínur og hálfan bolla af sandi sykri og teskeið af þurru ger. Þessi fjöldi innihaldsefni hönnuð fyrir þriggja lítra krukku. Til að byrja Steikið brauðið í ofni eða þurrkað á eðlilegan hátt. Við breiða það í krukku og bæta sykri og rúsínur. Ger kyn með heitu vatni og gefa það brugga. Þá bæta þeim við heildarþyngd. Til að fylla krukku með vatni, hrært saman og látið í einn dag. Á þessum tíma var gerjunin fer fram, og brugga er tilbúin. Hvað er hlutfall af þurrt og ferskt ger í kvass, ef við skipta um eina tegund til annarra? Teskeið af þurr afurð jöfn og 4 grömm. Því er nauðsynlegt að taka nýja ger 12 grömm. Þeirra fyrirfram kyn í litlu magni af heitu vatni til samræmdu samkvæmni. Þá bæta ger í krukku með hinum hráefni.

á helstu hluti

Ef mögulegt að nota í hverju tilviki hentugur tegund af ger. En ef þetta er ekki hægt, þá skipta með hlutföllum gögn. Áður en þurrger viss um að lesa leiðbeiningarnar. Hlutföll geta verið mismunandi eftir vöru vörumerki. Aðeins skal nota ferskt ger með góðri geymsluþol. Frá þessu endanleg niðurstaða veltur að miklu leyti.