Peking Duck: uppskrift

Mismunandi heimildir benda mismunandi tímum tilfelli af frægustu kínverska fat - Peking önd, uppskrift hennar hefur sérstaka tegund af votlendisfugla, en fulltrúar getur fengið 5-6 kíló. Venjulega er notað af einstaklingum sem hafa náð þyngd 2-3 kg, þar sem í þessu ríki sem þeir hafa mest blíður kjöt.

Því miður, höfum við ekki þessar endur, og því 100% ánægju með smekk sérkennum hvernig það er gert í Peking, til að ná má ekki vera í neinum kringumstæðum. Huggaði af því að í Kína sjálfu þegar undirbúning Peking önd uppskrift er oft ekki fram.

Það gerir ekkert vit í að lýsa hefðbundnum uppskrift, því það er ólíklegt að einhver heima hefur fullt sett af búnaði fyrir nákvæm fylgja honum. Í þessu samhengi, við erum áhuga á, hvernig á að undirbúa önd Peking heima. Aðlagað að rússneska matargerð uppskrift, mun auðvitað ekki vegna heill auðkenni fræga smekk, en á endanum, jafnvel bragðið af venjulegum Kjötbollur hans í hverri fjölskyldu. Enn hamborgari eru hamborgarar.

Velja önd staðlaða stærð - 2-3 kg, líklega verður það fryst. Sem þarf til að defrost það hægt og rólega, fyrst í kæli og síðan við stofuhita. Látum þetta ferli tekur að minnsta kosti einn dag, a þjóta á þessu stigi er alveg óþarfur. Þangað þiðni framtíð Peking önd uppskrift okkar kallar á að kaupa öll efni sem þörf fljótlega. Og það verður mikið.

Við þurfum: hunang, ekki sykurhúðaðar; Soy sósa, sem er dekkri og þykkari; laukur; sítrónu; jörð engifer; sesamolía; og flösku af sherry.

Þar sem við keyptum önd í versluninni, þá gut það er ekki nauðsynlegt, vegna þess að í þessum skilningi er það tilbúið. Þú þarft að klippa skarpar ábendingar um vængjum. Taktu miðlungs pott, hella hálfan lítra af vatni og setja á eldinn. Bæta vatni til tveggja ljósaperur, skera í tvennt, stórum sítrónu sneiðar, tvö eða þrjú hunang engifer, Sherry bikarglas og 50 grömm af sojasósu. Blandan er soðin í 20 mínútur.

Nú erum við aftur að önd okkar, það væri gott að hafa krók, sem það er hægt að fresta að forðast bruna. Halda krókinn öndinni yfir einhverju bolla og scalded tilbúnum blöndu hennar. Bragðgóður fat gerist ekki hratt, sérstaklega ef það er Kínverji. Nú önd skal senda í kæli, er best ef það er til staðar til að halda uppréttri stöðu, getur þú hanga það á einhvern hátt í kæli í krók, og hægt er að setja á flösku, en ekki með leifar af sherry, sem hægt er þegar verið neytt fyrir ætlast . Ekki gleyma að setja önd pottinn, sem mun holræsi blóð.

Eftir 10 klst að taka út ívafi úr kæli, lubricates blöndu af hunangi, sesamolía og sósu soja og senda það aftur í kæli í eina klukkustund. Svo er það elda tími, minna en einn dag. Útlimir önd vefja með filmu, svo sem ekki að brenna. Setja það á grillið í ofninum, undir grillið endilega setja á pönnu með vatni. Gera út byrjar á T = 250C, þá smám saman hægja á sér að T = 180C og hálfa klukkustund. Hér og tilbúinn okkar Peking önd veitingastaður, kannski af því verður ekki vitlaus, en eins og þeir segja, kennslu fór fram við aðstæður sem jafngilda berjast.

En það er ekki allt, það er nauðsynlegt að baka ósýrt brauð. Þau eru gerðar á eftirfarandi hátt: hveiti heita með sjóðandi vatni, það kælt hnoðaður, vals böggul 4 cm þykka og skera í jafna bita. Hvert stykki er mynduð bead dýft í sesamolíu var blandað við annan bolta og munu þau tvö vals í þunnt köku. Það kemur í ljós að hún er tveggja laga. Steikt tortillum án olíu í vel hituð pönnu, það er betra ef það er a ekki stafur lag.

Sem condiment, myndi ég ráðleggja að takmarka soja "Haixing" sósu án aukefna.

Þegar tilbúið Peking önd uppskrift býður móta það í litla, þunna bita, og húðin er skorið sig. Nú taka köku, skipta því í tvennt, setja það nokkrar sneiðar af önd og grænum lauk, dýft í sósu allt áður. Við slökkva á köku og ... Bon appetit!