Hungarian vín: titil, lýsingu, umsagnir, einkunnir

Hverir, varma krampi, ríkur gastronomic arfleifð, víngarða flóru garðar og vingjarnlegur íbúar - allt Ungverjalandi. Lítið land í Austur-Evrópu er ein af stærstu birgjum heims af víni. Í bragði og einstaka eiginleika, keppir með drykkjum frá Ítalíu og Spáni. Hungarian vín, nöfn sem vitað er að samborgara okkar frá Sovétríkjunum tímabil, eru í mikilli eftirspurn og vinsældir. Og á sumum svæðum, jafnvel skipulögð sérferðir.

Frá sögu ungversku winemakers

Á því augnabliki sem vín ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" og svo framvegis) - er mikilvægur geira hagkerfi landsins. Vín sögu á sviði Pannonian sléttum byrjaði í mjög langan tíma, meira en tvö og hálft þúsund árum. Upphaflega ræktun vínber á svæðinu þátt í Keltar, zatem- styrjaldar Rómverja, sem vissu mikið um vín, og þá til yfirráðasvæðis dagsins í dag Ungverjalandi komu Magyars. Þeir komu að þessum hlutum einstaka menningu og tungumál, eins og enginn Evrópu. Á tímum Roman fullan sigur, samkvæmt skriflegum heimildum, Dóná brekkur voru gróðursett með vínberjum eins snemma og 276 g voru ræktaðar aðallega hvítt afbrigði.

Hungarian vín er heimur viðurkennt vörumerki og er sambærileg við papriku. Í upphafi XVII öld. víngarð svæði var um 572 þúsund hektarar, og nú þessi tala var marktækt lægri á 110 þúsund. Ástæðan fyrir þessari innrás á phylloxera, eytt í lok XIX öld, um 75% af öllum afla. Og svo fylgdi í fyrstu og annarri heimsstyrjöldinni, á samvinnu? Bæjum og stækkanir. Nú iðnaður er aftur að öðlast skriðþunga, og vínið framleitt árið um 5.000.000 hektólítrum.

Ræktað afbrigði og héruðum

Nú Hungarian víngarða þekja um upplýsingar frá 100 til 127 hektarar, og allt landið er skipt í þrjú helstu vín svæðinu, sem aftur er skipt í tuttugu og tvö hverfi og hvert þeirra er einstakt, einstakt og sérstakt. Það er skynsamlegt að nefna að minnsta kosti sumum af ykkur til að tákna nöfn vínum, þótt tungumálið og erfitt fyrir skynjun okkar.

Sopron

A borg í norður-vestur af landinu og elstu vín-vaxandi svæði. Fornleifar niðurstöður benda til þess að vínber eru ræktuð hér byrjaði annan Celtic ættkvíslir. Hér þeir byggt borg á ströndinni við vatnið, sem nú er þekkt sem Sopron. Víðtækar víngarða á svæðinu við hliðina á austurrísku landamærunum. Þetta blessaður land gefur heiminum besta ungverska rauðvín. Það er hér, í staðinn fyrir einhvern-Alpine loftslag með rigningum sumrum og hlý haust stuðla overripening berjum, vex holdugur blá vínber. Vegna þess að það gerir Bláa Franconian vín - Kekfrankos. Það tilheyrir flokki stjórnað uppruna. Þetta rauðvín sætur velvety, mettuð kryddaður bragðefni, sem er mælt með því að vera til staðar til leik og allt rautt kjöt, þar sem hitastigið er æskilegast að 16 ° C.

Að auki, rækta slík afbrigði af hvítum þrúgum eins og "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", rautt - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Heitasta og suðurhluta, sem heitir "ungverska Bordeaux". Í hjarta vín svæðinu með sama nafni þar er lítið þorp þar sem hvert hús eigendur eru tilbúnir til að fagna ferðamenn til að meðhöndla vín eigin gerð þeirra. Og hér eru frábærir, mismunandi bragðtegundir sátt ávöxtum og tannín. Vinsælast:

• "Villani Harslevelu" - glæsilegur hvítur Hungarian vín með ótrúlega bragð af Linden blóm, velvety mjúkur og súr skýringum, með smá bitur Eftirbragðið.
• "Sauska cuvée" - rauðvín af nokkrum afbrigði af vínberjum þar á meðal "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Drykkurinn hefur mikil rauð fjólublátt lit og lagskipt ilm ljós smám saman berjum og jurtum. Taste svipmikill, glæsilegur og ríkur. Hin fullkomna viðbót við klassíska franska matargerð.
• Wine "Cabernet Birtokbor Cuvee" - rauður þurrt vín með mikilli bragð og pungent ilm. Hin fullkomna viðbót við kjötréttum af villibráð.
• "Portugieser" - hágæða rauðvín, sem þroskast fljótt nóg. Eins og þú might giska, nafn kom úr þrúgum sem voru koma til yfirráðasvæðis Ungverjalandi frá Portúgal.

Eger

Borgin og samnefndum Wine Region í norðurhluta Ungverjalands, með ríka menningarlega og gastronomic arfleifð, einnig þekkt fyrir fjölda varma sínum fjöðrum. Þeir framleiða vel þekkt á margs konar ungversku víni "Blood Bull", sem er eins og blandað. Það er engin skýr yfirburða einstökum smekk. Modern vara er nokkuð frábrugðin því sem er framleitt hér 150-200 árum. Nú "Blood Bull" er byggt upp af ríka blöndu af nokkrum afbrigðum af staðbundnum vín. Þessir fela í sér "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" og "Cabernet Franc", "Merlot" og einnig bætt nýlega "Shiraz" og "Pino Nuar". Red Hungarian vín hefur ríkt bragð og arómatísk vönd, og nafn hans er opinberlega skráð í ESB, eins og nafnið á uppruna. Meira en annars staðar í heiminum að reyna að gera það ómögulegt. Þjóna því best að góðar villibráð og nautakjöti. Í miðjan júlí á svæðinu hátíð víni, sem stendur í þrjá daga.

Að auki, svæðið er frægur fyrir vín svo sem eins og "Eger stúlka" (þurrt, hvítt með viðkvæma og vægt bragð), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay

Það er réttilega einn af frægustu héruðum Ungverjalands. Nafnið "Tokaj" og klæðist fjallgarði, fallegt landsvæði Slóvakíu. Sveitarfélaga drykki líklega efst á lista yfir vín Ungverjalands. Þeir hafa orðið vörumerki landsins, aðalsmerki hennar. Honum blandað saman undir einu nafni Öll saman, sem er flokkuð í þrjár gerðir. Vín er glitrandi gullna lit.. Það er gert úr léttum þrúgum sem podvyalivayut í náttúrulegum aðstæðum undir náð sólarljósi. Tokay frá því eignast ákveðna bragð með skýringum af hunangi og rúsínuís bragð.

Fyrsta skrifað vísbendingar um vínrækt á svæðinu hingað aftur til XIII öld, og þegar í XVIII-XIX öld. Vín var lykillinn að hagsæld svæðisins. Það hefur lengi verið vín "Tokai" heitir Royal. Meðal aðdáenda hans sem fengu konungar Frakklands, Peter I, Goethe og Voltaire. Áhugavert staðreynd: í skáldsögu B.Stokera "Dracula" Gestafjöldi Englendingurinn Jonathan þjónaði fyrir kvöldmat var Tokaji vín. Hins vegar er það að hann talar og það er ekki of hlutdrægur, kalla súr. Við teljum það bókmenntaverk skáldskap, þar sem það er ekki nauðsynlegt að efast um gæði vörunnar. Árið 2002, á yfirráðasvæði hverfi var með í UNESCO World Heritage List, sem fæðingarstaður ungverska "fljótandi gull".

Hvað er leyndarmál Tokaj vín?

Besta og mest framúrskarandi Hungarian eftirrétt vín fæst þökk sé blöndu af mörgum skilyrðum: loftslagi og jarðvegi, vínber, aðferðir við framleiðslu og geymslu. Besta Tokai plantations eru staðsett í hlíðum (100-400 m ys). The hagstætt loftslag Brún einkennist óstöðug heitt í vor og sumar, og stuðlar að myndun þurru haust í klösum kallast göfugt mold Botrytis cinerea. Á frjósömum eldgos jarðvegi, blandað sandi og loess, vínber vaxið fjögur - "Furmint", "Yellow Muscat", "Harslevelu" og "Zeta". Þeir ripen í lok haust, þegar það eru fogs, en samt heitt. Það stuðlar að útliti mold, sem er náttúrulega vínviður rakadrætti (þornað ávextir eru kallaðir "Assu"). Það verður sætari og verður einstakt hráefni til framleiðslu á mismunandi afbrigði af vínum.

kjallara kerfi

The bestur Hungarian vín er haldið í einstakri kjallara sem eins og margir eins og 500-700 ára, með fullkomna jafnvægi á hita og raka inni. Þeir fara djúpt í jörðu, og því lítill bær sem heitir Tokai hár-rísa, en ekki upp og niður. Í kjallara allt að 40 km á veggjum eru þakin mold, stuðla að því að viðhalda einstakri microclimate. Og það nærist á áfengis- gufu og gefur vínið ákveðna og einstakt bragð.

"Liquid Gold" Hungary bara virðist uninitiated nákvæmlega það sama. Í staðreynd, there ert margir afbrigði sem er skipt í þrjá hópa.

Innfæddur vín "Tokaj"

Vín úr óflokkuðu þrúgum sem eru ræktaðar á hvað það er - þurrt og sætur. Uppskeru tími byrjar í október og nóvember, stundum jafnvel eftir fyrsta frost. Bunches af þrúgum upphaflega að loka fyrir aðgang af raka og látið þorna og sykur við náttúrleg skilyrði. Þau eru síðan mulið og gerjuð í safa bæta vín, sem var unnin fyrirfram, og hellt í tunnur.

"Tokai-Asu"

Þetta er besta ungverska vín. Það er gert úr ávöxtum sykur, hönd-valinn. Það er mismikil sætleika fer eftir fjölda örlítið þurrkuðum ávöxtum, bætt við tilbúnum vín. "Asa" úr einum vínber fjölbreytni, það er bara að fara á mismunandi tímum. Í fyrsta uppskera er tekin í lok ágúst eða byrjun september. Frá og það kemur í ljós, svo að segja, "grunn vín". Seinni áfanga safninu - nóvember. Á þessum tíma, með höndunum safna aðeins candied og þurrkað með þvf að sólinni skugga af brúnum berjum. Látið gangast undir peremolke og síðan hella í vín. "Ace" er geymt og leyft að standa í kjallara í allt að 10 ár.

"Tokaj kjarni"

Það er frekar að drekka en a fullur-viðvaningur víni. Það er gert úr veikburða gerjun, en öllum sama þurrkað í náttúrulegum skilyrðum vínber. Það notar safann sem kemur út úr þeim undir þrýstingi eigin þyngd, án þess að nota fjölmiðla. Afrakstur er alveg lítill, en hlutfall af sykri í það er hár. Eftir langa áfanga útsetningar það fær þykka og sætan áferð, líkist verða.

Við höfum gefið hér er ekki tæmandi röðun vínum hugnæmu og örlátur ungversku landi. Þeir eiga skilið viðurkenningu í heiminum og eru á pari við bestu vörur í Frakklandi, Portúgal, Ítalíu og Spáni. The aldagamallar hefð víngerðar og leyndarmál vandlega varðveitt til þessa dags, og hagstætt loftslag og ákveðin staðbundin Grape afbrigði leyfa að fá einstök vara.