Baba með koníaki. Form fyrir baba

Í Sovétríkjanna sinnum, einn af the ljúffengur og leitað eftir kræsingar voru Baba með koníaki. Þetta Smjör og mjög sætur BUN hefði haldið áfram snjó-hvítur sykur hettu. Og einnig var mikið bleyti með sírópi. Í dag, því miður, þetta BUN er mjög sjaldgæft á markaðnum. En sérhver kona getur prófað að elda það heima, því að í raun er þetta ferli er ekki eins flókið og það kann að virðast við fyrstu sýn. Þannig að við mælum með að þú reynir.

Listi yfir innihaldsefni

Ef þú kaupir vöru að fullu, eins og lagt er í uppskrift, þá ættir þú að hafa 16 konur romm, einnig þekktur sem "kökur í form", með þyngd (til að gegndreypa) um '50

Svo taka deigið:

• hveiti / s - 212 g;
• vatn - 147 g;
• instantons þurr ger - 5 g

þörf fyrir prófunina:

• eldað deigið;
• hveiti / s - 200 g;
• smjör eða smjörlíki 82% - 103 g;
• Sugar - 105 g;
• egg - 82 g (a mjög stór eitt eða tvö mjög lítil);
• salt - ¼ tsk;.
• vanillusykur - 1 poki (eða vanillu kjarni - nokkrir dropar);
• rúsínur - '52

Mun gegndreypa síróp:

• vatn - 240 g;
• sykur - 240 g;
• ilmur - sætur vín, brandy, romm kjarna (valfrjálst).

Sweet mun samanstanda af:

• sykur - 500 g;
• vatn - 160-170 g;
• sítrónusafa - um 1 tsk

hnoða deigið

Undirbúningurinn byrjar með Baba svampi. Það er nauðsynlegt að blanda hveiti með ger. Þá smám saman bæta við heitu vatni og þannig hnoðað mjúkan deigið. Deigið ætti að vera ávöl, kápa og fara í heitum gerjun til að um það bil 3-4 klst. Það eru tvær leiðir um hvernig á að gerjast brugga. First - þetta stefnumörkun um tíma. Og annað - að bíða fyrir the byrjun af setmyndun próf. Hvað meinarðu? The gerjunin byrjar með að deigið eykst í bindi, auka. En þá yfirborð hennar verður fjallað um springa kúla sem myndi gefa til kynna hið gagnstæða hreyfingu. Það er í fyrsta sæti er að sökkva á miðju. Og þetta mun vera merki um vilja, eða, eins og þeir segja, þroska svampur.

deigið

Þegar að undirbúa baba GOST, þá hnoða deigið þarf á eftirfarandi hátt: til fullunna brugga bæta egg blandað með salti, vanillu sykur (essence), sykur, hveiti og hnoða svo deigið var mjúkur. Það þarf að vera blendinga í 2-3 mínútur, þá vmese smjör (mjúkt). Þess vegna er mjög mjúkur og alveg áhrifamikill deigið.

Næst, breiða það á þurru (án mjöl) borð og hnoða vel þar til það eignast samræmda ástand. Slík deigið samkvæmni sem er mjúkt, þægilegt hnoða með franska tækni, sem er eins og hér segir: deigið er valinn upp hámarks toga hana, þá bæta upp og kollvarpa, velja upp aftur, draga, leggja saman og veltingur. Þessi aðferð ætti að endurtaka í 5-7 mínútur. Þegar deigið er tilbúið að grípa rúsínur í henni.

Nokkuð smyr skál jurtaolíu, breiða það hengja deigið boltinn form og setja í kæli í eina klukkustund. Klukkutíma síðar við að fá deigið, breiða á borð, hrærið í 1-2 mínútur á sama hátt ávalar, kápa og aftur sett á hálftíma í kæli. Deigið er tilbúið.

mynda rúlla

Á borðinu, létt ausinn hveiti, breiða deigið tilbúið. Við deila henni, að teknu tilliti til magn af mót. Ef það er eldhús mælikvarða, það er hægt að skipta því í samræmi við ráðlagða þyngd, um það bil 50 g (að jafnaði, formið fyrir Baba - hluti Control er staðlað köku pönnu). Þú ættir að fá um 16 jafna hluta.

Þú þarft að gefa ávalar lögun hvert deigið stykki. Grease mót með smjöri eða olíu. En ef þú enn vilja nota smjör, það er samt mælt með því að topp stökkva með hveiti. Þetta er vegna þess að smjör inniheldur mikið af vökva.

Knot niður brotna deigið. Jafnast og samningur. Þess vegna, deigið ætti að taka ekki meira en 1/3 af mold. Eftir að taka með cupcakes í form og fara í heitum stað í um hálfa klukkustund, deigið er komið tvisvar. Áður bakstur, mjög varlega smyr Baba barinn egg til deigið er ekki upp.

Baba með brandy bakaðar í ofni við 210 gráður þar til gullið. Samkvæmt reglum, bakstur tími ætti að vera um það bil 45 mínútur. En þú þarft að horfa út fyrir rouge próf vegna þess að tími er hægt að draga verulega úr vegna tæknilegra eiginleika ofn þinn.

Þegar lokið bakstur, þarf Cupcakes til að gefa smá kaldur í form. Þá erum við að fá þau úr formum sett þrönga hlið niður þar til kaldur (um 2-4 klukkustundir). Frekari kollvarpa BABA upp þrönga hlið og látið þorna í 4-8 klst.

Undirbúningur sírópi

Eins og við höfum sagt, Baba bleyti með brandy sírópi endilega. Og það er að undirbúa fyrir það mjög auðveldlega. Til að byrja, hella í pott sykur, bæta við vatni. Það er nauðsynlegt að sykur er algjörlega uppleyst. Þá er blandan er fært til sjóða og elda fyrir 2-3 mínútur. Fjarlægja úr hita og gefa að kólna alveg. Þegar síróp hefur kólnað, bæta bragð, t.d. brandy. Fyrir betri gegndreypingu mögulega áður bleyti síróp hita upp á skemmtilega hitastig.

elda sætur

Baba með brandy laðar ekki aðeins fyrir dýrindis smekk hennar, en einnig fallegt útsýni, sem er náð að þakka fallega fudge.

Að undirbúa það, bæta við sykri í sérstakri pott, bæta rétt magn af vatni. Varlega hita og hrært er kröftuglega, ná við algerri upplausn af sykri (ekki við eina kristal eftir). The mikilvægur benda er uppleyst sykur áður en suðu, vegna þess að þegar sykurlausn sýður, það getur ekki lengur fá í leiðinni. Fyrstu 2-3 mínútur af sjóðandi á hraðri eld pönnu ætti að falla með loki. Næst, fjarlægja lokið og elda síróp um leið og kröftulega suðu (u.þ.b. 108 gráður hitastig). Bætið sítrónusafa og elda þar til hitastigið nær 115-117 gráður. Eða þú getur gert próf á mjúkum bolta. Þegar síróp er tilbúin, fjarlægja það úr hita og fljótt kæld að hitastigi á einhvers staðar 60 gráður. Kældu síróp whisk með því að nota hrærivél þar til samkvæmni hvítum sykri Skírnarskraut. Það er mikilvægt að ofleika það! Cover með sætur, til að koma í veg fyrir þurrkun, og leyft að standa yfir nótt.

Endanleg stig: gegndreypingu og vökva varalitur

Kökur þurrkaður með prick tannstöngli þunnt hluta, þ.e.a.s. snúa þeim upp "með fótunum". Sleppa þrönga hlið þeirra snúi niður í heitu síróp í 10 sekúndur. Gegndreyptur Baba setti upp þröngan hluta og gefa standa í um 7 mínútur að jafnt dreifa síróp.

Á sama tíma, varlega hita upp í vatnsbaði við vökvaformi sætum. Ef þörf krefur, það er hægt að þynnt með heitu vatni (lítið magn). Zaglaziruem gegndreypt Muffins sykur sætur

Hér er tilbúinn, romm okkar Baba. Uppskrift (mynd af fallega vor neðan) einföld en tímafrek, krefst samræmi við allar nauðsynlegar reglur matreiðslu tækni. Svo vera sjúklingur og gangi þér vel!