Air kaka heim. Leyndarmál elda marens

Auka prótein mun alltaf vera með húsmæður sem eru fíknir í undirbúningi eftirrétti og kökur. Hvar á að setja mikið magn af próteini? Auðvitað, setja þá til að elda marengs. Eftir allt saman, er það blíður loft kaka með stökku skorpu mun ekki yfirgefa áhugalaus allir nammigrís.

stórkostlega delicacy

Á marengs mjög mörg nöfn, en þeir tákna eitthvað blíður, léttur, auðvelt. Þetta orð er þýtt sem "blíður koss" við franska tungu. Pre-byltingarkennd Rússland vissi loftgóður marengs köku sem "spænska vindur". Oft, þetta eftirrétt er kallað "marengs". Marens, eins og þeir segja, margir matreiðslubækur - það er bara prótein rjóma, en rjómi í þurrkuðum prótein með stökku skorpu - það er marens.

En hvað sem heiti þessa eftirrétt, myndi það vera landið þar sem hvorki unnir, sterkar munur á uppskrift sem þú munt ekki finna. Samsetning köku er frekar einfalt: prótein og sykur. Hins vegar loftið á prótein köku - alveg brothætt og capricious efnis, stundum koma óreyndur Matreiðsla mörgum vonbrigðum og óþægilega á óvart.

Reyndir kokkar ráðleggja byrjendum ef þú vilt að elda marens heima, ekki hlaupa strax í ísskáp og fá egg úr bakkanum. Til að byrja að "armur" fræðilega þekkingu, læra nokkur leyndarmál matreiðslu, og þá halda áfram beint að móta matreiðslu meistaraverk.

Aðferðir til framleiðslu á marengs

Gert heima getur verið mikið af rétti, þar á meðal loft köku. Uppskrift með myndunum sem þú munt finna í þessari grein. Í dag erum við að opna nokkrar matreiðslu leyndarmál sem eru viss um að vera gagnlegt fyrir byrjendur húsmæður.

french aðferð

Svo eru nokkrar vinsælar leiðir til að elda marengs. Einfaldasta þeirra er franska aðferðin. Það er hægt að nota í þeim tilvikum þegar það er ekki nauðsynlegt að gera loftið köku sumra íburðarmikill flókin form. Franska útgáfa felur whipping eggjahvítur kælt að kæla froðu með því að bæta við klípa af salti. Sugar er bætt aðeins í lokastig matreiðslu. Prótein massi fæst í þessu tilfelli er alveg lush. Stífir toppar - tákn rétta samkvæmni fyrir rjóma marengs.

italian aðferð

Ítalska kokkar hafa komið upp með einhverjum öðrum hætti elda marens. Þegar þú vzobete kældum hvítu, ættu þeir að bæta upp með reglulegu sykur og forsoðið sýrópi frá sykri. Það kemur í ljós að bratt, næstum sjóðandi síróp þú brugga prótein, og þá gera þeir falla ekki burt á bakstur. Slík prótein krem er fullkomin fyrir framleiðslu á flóknum stærðum kökur og kökur skorða. Að auki, ítalska útgáfa gerir þér kleift að bæta við smjöri, ef nauðsyn krefur til að undirbúa rjóma köku. Franska útgáfa af sama ásamt fitu mun renna.

swiss aðferð

The mest þétt og stöðugt í lofti meringue kakan sem fæst úr Swiss matreiðslumenn. En þessi aðferð er mest vinnuafl-ákafur og tímafrekt, þar sem undirbúningur þátt vatnsbaði. En ef þú hefur þolinmæði til að gera marengs í vatnsbaði í samræmi við svissneska aðferð, getur þú auðveldlega draga leiðir rjóma íburðarmikill hönnun á kökur, að grætt það í óvenjulegum formum af smákökum. Þetta krem er ekki fölnað, það er ekki mistakast í bakstur, keyri ekki út.

nauðsynlegar innihaldsefni

• Prótein úr fimm eggjum.
• 250 grömm af sykri.
• Klípa af salti og teskeið af sítrónusafa.

aðferð við myndun

Tilbúnir réttir, innihaldsefni. Fá whipping prótein. Bæta við klípa af salti eða sítrónusýru. Slá á litlum hraða þar litlum loftbólum. Smám saman bætt við þyngd af duftformi sykur. Við höldum áfram að notfæra til nægilega þykkt krem. Það verður ekki miði frá Corolla ætti að vera, eins og þeir kalla það að elda, stífur tindar.

Undirbúa bakstur, það er lína með oiled pappír. Otsazhivayut marengs hægt eins sælgæti með sérstaka sprautu eða með því að nota hefðbundið matskeið.

Ofninn er forhitaður upp í 80-100 gráður. Það fer eftir stærð og þykkt súkkulaðikökum bakstur ætti að vera frá hálfum til tveimur klukkustundum. Þegar marengs er eldað, ekki þjóta ekki að fjarlægja þá úr pönnu. Deiglan er látin kólna örlítið. Þegar kökur hafa kólnað, vandlega lyfta lak yfir þeim og skjóta.

leyndarmál matreiðslu

Svo, hefur þú valið á þægilegan og hagkvæm leið til að undirbúa marengs. Nú er það að finna út nokkrar leyndarmál, þekkingu sem mun hjálpa jafnvel óreyndur hostess búa stórkostlega, loft matreiðslu kraftaverk.

• Síðan elda marens, mundu að prótein verður endilega að vera ferskur.
• Þegar þú ert tilbúin loftgóður köku heima, reyna að brjóta hvert egg á annarri skál. Auðvitað, hefur þú lofað okkur að eggin naisvezhayshaya, en stundum eru óhöpp. einn lyktandi "eitthvað" mun samþykkja, verður mjög óþægilegt, ef fjórir góð prótein er bætt við. Verkið er spillt, byrja upp á nýtt. Og þú þarft það?
• Til þess að hratt leysa sykur í próteingeira rjóma, pre-plastefni það inn í a fínt duft. Hægt er að kaupa tilbúna í búð. Mundu, því minni verður sykurinn, the festa það leysist, svo því hraðar sem þú vzobete massa.

• Sumir húsmæður meðan whipping bætt við klípa af salti. En reynda ráðleggja sérfræðingar að enn gefa val á sítrónusýru eða sítrónusafa. Ef þú tekur sýru, uppskrift fyrir þörf okkar eina teskeið af sítrónusýru, þynnt tvær teskeiðar af vatni.
• Bindandi reglum, ef þú vilt að elda fullkomna loft marengs köku - Notið aðeins hreinar (mjög hreinn!) Diskar og beaters. Á þeim tækjum sem notuð eru ættu ekki að vera jafnvel vott af fitu og önnur óhreinindi.
• Til að fá fullkominn framleiðsla marengs, nota þetta bragð. Dreift á bakstur sérstökum bakstur pappír, sem fyrirfram teikna fullkominn hring. Þegar þú ert sprauta rjóma er afhent, mun það vera auðveldara að gera allar kökur í röð og samræmdu.