Reykingar kjúklinga: grundvallarreglur og uppskriftir

Reyktar vörur valda alltaf matarlyst og trufla meðvitundina, hvað getur verið meira ljúffengt? Slík matur er virt jafnvel með bragðskynjum, aðeins aðalatriðið er að undirbúa réttinn rétt, þannig að bragðið hans hafi ekki galli.

Í dag er slík hitameðferð einnig háð kjöt af dýrum og kjöti af fuglum og fiski af mismunandi stofnum. Reykingar hænur eru ein einföldustu tegundir eldunar sem hægt er að gera sjálfstætt heima. Hingað til eru mikið uppskriftir fyrir reykingar, en síðast en ekki síst, að kjúklingakjöt krefst ekki bráðabirgða, sem þýðir að undirbúningstími er mun minni. Ef kjöt af dýrum er reykt, verður það fyrst að þurrka, og þetta ferli er alveg laborious.

Svo er reykingar hænsna yfirleitt kalt og heitt. Það verður að segja að síðari tegund af meðhöndlun er mest æskileg fyrir þessa tegund af kjöti. Kalt reyking er framkvæmd í lengri tíma við 25 gráður og heitt er framleitt við 50 gráður og tekur aðeins nokkurn tíma. En bæði eldunaráhöldin gefa okkur töfrandi og ógleymanlegan bragð og ilm.

Til þess að þessi tegund hitameðferðar heima verði möguleg er nauðsynlegt að hafa sérstakt reykhús heima. Þú getur gert það sjálfur og þú getur keypt tilbúinn tæki sem er seld í verslunum í deildinni um sölu á tækjum í eldhúsinu. Meginreglan um eldun er að meðhöndla kjöt með heitu eða köldu reyki, því að einhver fyrirhuguð hönnun hefur tvö hólf. Í einni af þeim (efri) er varan stöðvuð og í hinni (neðri) eldinum kveikt, sem verður uppspretta reykja með ákveðinni hitastigi.

Reykingar kjúklinga hefjast með því að marína skrokkana af þessum fuglum. Til að gera þetta skaltu blanda glasi af vatni með matskeið af ediki, bæta við 5 hakkað hvítlaukshnetum, salti og öðru kryddi eftir smekk og löngun. Blandið vandlega saman og farðu með marinaða kjúklinginn. Haltu því í þessu ástandi, það tekur um það bil átta klukkustundir í kæli, og þá reykja kalt aðferð í 6 klukkustundir. Frábær uppspretta af köldu reyki er tré saga, sem gerir ekki brennandi of mikið. Þetta er aðal tækni að reykja kjúkling kalt aðferð. Það er athyglisvert að þessi leið til að elda heldur vörunni í langan tíma.

Kjúklingur með köldu reykingar, uppskriftin sem fylgir, mun hafa ótrúlega bragð, ef eftir þurrkun er það þurrkuð svolítið: það mun fá reyktan lit. Undirbúið marinade úr vatni, hvítlauk, kryddi og salti (hlutföllin eru ákvörðuð miðað við stærð kjúklingans). Í blöndunni sem þú verður að hlaða þú þarft að hlaða fugl fugl á nóttunni, og ef þú vilt flýta því ferli getur kjúklingið einfaldlega borist með fljótandi marinade með hefðbundinni sprautu. Þá er ferlið við marinering minnkað í 3-4 klst. Ennfremur ætti kjúklingurinn að vera vafinn í nokkrum lögum af blautum grisju og hanga yfir köldu reykingarbúnaði. Í eldinum er hægt að setja rist af trjám ávöxtum, þá mun kjúklingur fá enn meira bragðgóður með hreinsaður smekk. Tími reykinga er frá 2 til 3 daga (fer eftir stærð fuglanna).

Eins og þú sérð er reykingar á hænsum laborious ferli, en niðurstaðan er þess virði. Til að flýta elduninni getur fuglinn skipt í hluta. Bon appetit!