Matreiðsla prótein rjóma

Kökur fylla staðfastlega efstu stöðu í röðun uppáhalds eftirrétti fyrir sætur tönn. Með þróun matreiðslu skraut þessara diska er orðið alvöru list. Súkkulaði og marzipan figurines, fylla og gljáa, hlaup og ávextir varðveitt í áfengi - sætur vopnabúr af vopnum koditerov að breyta köku í meistaraverk. En þekki bragðið af æsku, gefa fræga ilm vörur hefðbundinn rjóma: olíu og sýrðum rjóma fyrir lag, prótein - til að skreyta kökur og fylla eclairs.

Góð rjóma - lykillinn að árangursríku köku. Jafnvel tilgerðarlaus ferskt heimabakað kökur eru umbreytt í bráðnun bragð af Napóleon, ef þeir peresloit custard eða sýrðum rjóma. Kökur fyrir köku er hægt að kaupa í búðinni, en fylla ætti að gera sjálfstætt.

Margir húsmæður eru hræddir við að elda prótein rjóma. Óttast að vzobyutsya prótein eru ekki, eða á fullunninni vöru mun setjast sendir kokkar í leit að öðrum fyllingum. Til einskis, því að prótein rjóma vzobetsya án vandamála, ef þú fylgja nokkrum einföldum ráðum.

Helstu eftirspurn - algerlega ferskt egg frá áreiðanlegum birgðir, sem varan er ekki tekið til hitameðferð, þetta mun koma í veg fyrir möguleika á Salmonella mengun. Annað skilyrðið - Áhöld til whipping skal rækilega fituhreinsað.

Svo eru egg, og rétti unnin, það er ekkert auðveldara en að gera prótein rjóma. The tækni býður upp á tvo vegu whipping: kulda og custard. Við byrjum með fyrsta kalt ferli. Hér er sýnishorn sett af vörum fyrir matreiðslurjómi: 7 egg ætti að taka glas af duftformi sykur og vanillu á oddinn hníf, sem er sendur til sykur.

Prótein eru vandlega aðskilin frá eggjarauðu. Til að koma í veg fyrir slysni í snertingu við eggjarauða prótein massa dropum, hvert egg er æskilegt að aðskilja í sérstakri skál. Mixer á litlum hraða, í eina mínútu eða hræra saman próteinum þar til þeir snúa inn í a froðu, og síðan smám saman kynna stöðuga straum af duftformi sykur, en að auka hraðastilling blandara. Þegar prótein mun mynda stöðug toppa, kremið var tilbúinn. Hann fylgir ekki frá réttum, ef snúið á hvolf. Protein Cream, framleitt er á þennan hátt er notað sem fylla og klára kökur. Gentle freyðandi rjóma vzobetsya hraðar og þykkari ef eggin fyrir hann í fyrirfram til að kólna í kæli, og prótein upphaflega bæta við nokkrum dropum af sítrónusafa.

Hot aðferð við matreiðslu rjóma krefst ákveðna færni í matreiðslu síróp. Einn bolli af sykri og hálft glas af vatni skal sjóða síróp á "harða boltinn" sýni.

Hvað meinarðu síróp sýnishorn "solid boltanum"? Ákvarða sýnishorn með köldu vatni. Rapid hreyfing þarf að skora hálfri teskeið af sjóðandi síróp og hella því beint í glas af vatni. Tilbúinn síróp í vatni breytist strax í solid moli samkvæmni. Ef kúlan er mjúk, síróp sjóða er haldið áfram í nokkrar mínútur.

Næst skaltu taka 4 prótein og whisk þá á solid froðu. Eftir að whipping ferlið hella þunnt straum af heitu sírópi, hræra saman áfram. A tilbúnum prótein krem geta blær í mismunandi litum, það endist lengur, það heldur lögun sinni vel í kaka skraut. K prótein custard krem er hægt að bæta ýmis fylliefni: hakkað hnetur, hakkað prunes, kókos, kakó duft. Árangur af ijómagult efnablöndu, síróp liggja í bleyti - samtímis lokið matreiðslu ferli og til að fá nauðsynlega síróp vígi froðu. Venjulega eldað síróp og whipping prótein byrja á sama tíma.

Prótein krem, soðin á nokkurn hátt, minna skaðleg fyrir líkamann en mörg eftirrétti. Það inniheldur ekki fitu, það geta vera notaður fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir ofnæmisviðbrögðum.