Uppskrift Julienne með kjúkling og sveppum

Í frönsk matargerðarlist Julienne er ekki kallað einn fat. Svokallaða salöt og súpur sem eru eldaðar frá grænmeti, sneið á sérstöku aðferð sem kallast franztsuzski Julienne. Svona, þetta hugtak vísað til sérstaks leið klippa ferskt grænmeti til að nota í sumum salöt, sósur og súpur. Við höfum svipaða leið alger ávexti

Það kallað ræma. Kjarni þessa niðurskurðar er að grænmeti eru unnin í nokkrum sinnum hraðar og missir ekki gagnlegur eiginleika þeirra. Á rússnesku veitingastöðum dag Julienne kallað heitt aðalréttur úr sveppum, alifugla eða sjávarfang með sósu "bechamel" eða krem, og bakað í ofni með osti. Uppskrift Julien í mismunandi matreiðslumenn hefur sín sérkenni og blæbrigði, en samkvæmni upprunalegu útgáfuna er alltaf sú sama. Vegna hakkað hráefni og feitum þykkur sósu fat er maukkennd uppbyggingu. Að auki, það er sama hvað uppskrift Julien verða notuð, það er alltaf borið fram í litlum keramik eða málmi Cocotte, sem er fat þægilega bakað í ofni. hostess okkar, í flestum tilvikum kjósa að elda þetta kjúklingur fat og tastiest og öruggasta sveppum - shampionov. Í þessari grein sem þú getur lesið um hvernig þessar vörur eru unnin af Julien (uppskrift, ljósmynd og leiðbeiningar hér að neðan). Öllum eftirfarandi þáttum geta hæglega keypt á hvaða matvörubúð. Að auki, eru þeir fleiri kunnugleg okkar bragðlaukanna, frekar en erlendis sjávarfangi.

Uppskrift Julienne með kjúkling og sveppum (6 manns)

Vörurnar:

• Kjúklingabringur - 2 stk.
• Sveppir - pund.
• Laukur - 1-2 höfuð.
• Sýrðum rjóma eða majónes - 150 g
• Yellow ostur (solid) - 150 g
• Hveiti - hálfan bolla.
• Butter - 50-70 g
• Rast. olía til steikingar.
• Salt, pipar (svart), rifinn múskat.
• 1 kjúklingur Bouillon teningur.

Uppskrift fyrir "Julien".

1. Brjóst sjóða í söltu vatni með Bouillon teningur. Þetta mun gefa seyði bragðið og piquancy.

2. Eftir að kjötið hefur kólnað, flokka það into fibraa eða skera í litla bita.

3. Bow mala, steikt á teygja. olíu þar til gullinn brúnn.

4. Sveppir, hreinsa og skera í ræmur, of, setja út með því að bæta við smjöri.

5. Undirbúa sósu. Þessi uppskrift Julien býður ekki nota "bechamel" og annað, en einnig mjög bragðgóður sósu. Til að gera þetta á pönnu bræða smjörið og smám saman bæta við hveiti. Hrærið, svo sem ekki að hafa myndast clumps. Cream (majónes) þynnt með litlu magni af seyði og vandlega hella í pönnu með mjölinu og af olíunni. Halda áfram að hræra tré spaða. Þegar blandan þykknar, bæta kryddi.

6. Í pott, blanda kjúklingur með lauk og sveppum, bæta sósu. Blandið vel þar til slétt og breiða út á Cocotte.

7. Stráið þykkt lag af rifnum osti.

8. Bakið í ofni sem var hitað í 200-210 gráður þar til browned skorpu á osti.

fæða

Julien, yfirleitt á sérstökum tré stjórnum hringlaga form eða eldföstum plötum. Einn skammtur samanstendur af tveimur Cocotte. Borða það með litlum skeiðar, og skolað niður með góðu víni.