Súpa Scampi - uppskriftir sem fanga ímyndunarafl

Í hillum matvöruverslunum eru oft að finna dularfulla dýr hafsins. Rækjur eru of stór fyrir crayfish eða humar líka grunnt. Fólk lítur á þá með tortryggni, og fer fram hjá. Og til einskis! Þessi krabbamein eru kallaðir Scampi, þeir eru bragðgóður og heilbrigð, í Miðjarðarhafslöndum taldir eru delicacy og diskar eru unnin mjög mismunandi. Svo aðdáendur sjávarafurðum ætti að borga mjög loka eftirtekt til þessara íbúa hafsins og höf.

Hvað er Scampi

Það er ekki aðeins nafn. Það kemur frá ítalska "nafn" sem það hljómar eins og "rækjum". Fleiri vel þekkt nafn - humar, en í Evrópu gengur hugtakið "Noregur humar" og enska nafnið á Dublin Scampi rækju. Út, það lítur út eins og venjuleg humar, en hefur miklu meira hóflega stærð - að hámarki 25 cm.

Að sjálfsögðu, mest leitað eftir ferskum humarhalar, þar frystingu er kjöt þeirra frekar laus, og á sama tíma sem það missir mikið í bragði. Hins vegar flutninga þessara krabbameina er mjög erfitt, þeir deyja fljótt án vatns, og á "ferð" berjast hvert annað. Svo bera þá fyrir sig, sem hefur veruleg áhrif á kostnað.

Á hillum okkar og þeir fá fryst, og þú þarft að lifa með henni. The aðalæð hlutur sem þeir hafa ekki áður þíða - gæði versnar til takmörk. Venjuleg humar veiðar mátt ekki "ilm", fyrir það og þakka. Svo, ef við opnun finnst einkennandi lykt - ekki hika við að sýna geyma kvartanir þínar.

Advance undirbúningur

Oftast eru þessar krabbadýr undirbúa ýmsar heimatilbúinn súpur. Hvað myndir þú ekki lent humar (og skyndilega fá ferskt!), Fyrst það þarf að vera að skera. Og það er sama hvað þú hefur safnað að undirbúa - Scampi súpa, salat með þeim eða einhverjum framandi fat - þú þarft fyrst að fjarlægja dýrið úr skel. Í þessu skyni, fyrirferðarmikill pottinn soðið vatn, sem í hálfa mínútu lækkað krabbamein. Lengri er eldað það ætti ekki að vera - eins og smokkfiskur, og það verður gúmmí versnar verulega eftir smekk. Humarinn versed enn heitt: höfuð er fjarlægt, varlega brotin skel, og eftir hinum dýrmæta kjöt er kreist út (mjög vel!) Frá skotti. "enn", þ.e. klær, skel og höfuð hægt að nota til ilmandi seyði, sem síðan undirbýr dýrindis súpu af rækjum eða einhvers konar súpu. En mundu: í höfuðið er mikið af kólesteróli, þannig að áhættan fellur.

Classic er alltaf verð

Í stórum potti hlýja ólífuolíu (og engin varamanna!) Smjör, sem sneri upp hakkað fennel, gulrætur, sellerí og laukur. Þegar þau eru mjúk, bæta hvítlauk - er hægt að mylja, þú getur eytt tennur. Í skurn fiskur (ákjósanlegt að það sé barra) og Scampi coarsely hakkað og bætt við grænmeti. Eftir að hrært hafði hellt fisk seyði, soðið fyrirfram. Til súpa Scampi þinn horfði fegri og tælandi, getur þú hella smá túrmerik. Þá mulið tómatar eru kynnt, Lavrushka, timjan og steinselju. Við lok efsta sæti glas af þurru víni (hvítt er betra að taka). Krauma súpu rækjum þarf að, svo lengi sem þeir vilja ekki vera tilbúin og fisk. Það tekur jafnaði um 20 mínútur - eftir því magni af pottinn og fjölda samsettra hluti. Viðbúnaður Laurel er fjarlægt, og restin er í gegnum blandara. Fyrir lætur betur einsleitni æskilegri þyngd og jafnvel í gegnum sigti eða möskva strainer. Mun dvelja örlítið heitt, bæta við salti og þjóna þungur rjóma. Niðurstaðan er ilmandi og lystaukandi súpa (mynd að ofan), sem mun ekki gefa upp jafnvel mest duttlungafullur fjölskyldumeðlim.

Athugaðu að nákvæmlega samsetningu efnisþátta vísvitandi ekki tilgreint, þar jafnan heimabakað súpur unnin "af auga", og eins og þú og heimili þitt.

Rjómalöguð súpa af rækjum

Það er hægt að reisa ótrúleg fyrstu máltíð þessara krabbameina, og með færri hluti. Til að byrja með 4 tómatar skal sleppt úr berki og höggva laukur ásamt 4 skalottlaukur. Þeir þurfa að vera vall í smjöri, þá bæta við skeið af hveiti og steikja þar til gullinn. Síðan hellti henni fjórðung úr lítra af seyði. Til að þetta súpa af rækjum var ljúffengur, það er mælt með að elda grundvelli kjúklingur eða kalkúnn. Þegar það byrjar að sjóða - bæta við 2 bolla af rjóma, salt, sykur (klípa), 6 tsk af víni, hvítum pipar og þjóta af Tabasco sósu. Fimm mínútum síðar kom tilbúna Scampi (fjórðungur af kíló) og tómötum, og á enda - litlir hringir af grænu laukur. Hér og tilbúinn til að njóta súpuna! Mynd það er í sjálfu sér tælandi, og enn fat er uppfylling við töfrandi og ilm.

French súpa er ortezski

Þekkt matreiðslu sérfræðingar hafa eigin skoðun þeirra, hvernig á að elda súpu með rækjum. Til að byrja þá (að upphæð 20 stykki) fljótt soðið, kjöt þykkni, og restin er skilað í pottinn, sem jafnframt er mælt fyrir enn og hálft kíló af fiski, lauk, bragðmiklar (grænt), gulrætur, salt og sítrónu sneiðar. Elda í um einn og hálfan tíma er nauðsynlegt. Fiskurinn þá sundur seyði hellt og fór í gegnum blandara með grænmeti. Annar pund af tómatar og laukur fínt skorið og slökktur án nokkurra vökvum með salti og rauðpipar í sérstakri pottinn. Þegar eru mjúk, snúa þeir einnig í blandara og mauki í gegnum sigti. Fjórir kartöflur skornar í litla teninga og hálfan bolla af hrísgrjónum vkidyvayutsya helstu pottinn. Þegar ná tilætluðum ástand, bæta tómatur mauki og hálfa bolla af epla- eða hvítvíni. Á meðan að fá tilbúinn, kreista safa af sítrónu, þeyttum hann með tveimur kjúklingur egg, og blandan var bætt varlega út í pottinn. Sú ljúffengur Súpan er hellt á plöturnar, sem hafa setja stykki af scampi og fiski. Top fegurð og ilm hægt að úða með sítrónu Zest og steinselju.