Söltun sveppum

Tímabil á svona vöru, eins og sveppir, fer fljótt, þannig að það er alltaf að ýta á spurningunni um hvernig á að undirbúa frábæra gjafir skóginum í vetur. Old sannað aðferð varðveislu - súrsun. Í þessum tilgangi skilvirka og affordable rotvarnarefni. Allur þekkt matur elda eða salt stuðlar að varðveislu vörunnar, í veg fyrir það fyrir þróun skaðlegra baktería og mold. Það eyðileggur þau, koma í veg fyrir virkni lífverur sem eru skaðlegar vörur eitur og gera mat óætu.

Sveppir eru víða dreift í okkar landi, sérstaklega í skógi svæði. Þeir hafa sérstaka bragð og lykt, svo eru kræsingar, og á hverju hausti hefst söltun sveppum - mjólk sveppum, sveppum, volnushek, olíu eða önnur syroezhek. Þessi vinnsluaðferð gefur mjög góða vöru og leyfa þeim að vera þar til næsta tímabili, þegar reyndur og ekki svo reyndur tínslufólk eru farin að taka þátt í "rólegur veiði".

uppskrift 1

Kalda Aðferðin hentar vel til að niðursuða á sveppum innihalda Milky SAP og þurfa ekki suðu, til dæmis, volnushek, bol eða mjólk sveppum. Þessi söltun veitir til að inna sín langs tíma (12 til 48 klukkustundir) liggja í bleyti í köldu söltu vatni, sem hjálpar til við koma í veg fyrir Biturleiki. Það þarf að breyta að minnsta kosti tvisvar eða þrisvar á dag.

Nauðsynleg vörur:
1 kg af tilbúnu (hreinsa, þvo og macerated) Fungi;
½ 1 matskeið salt;
7 blöð af svörtum Rifsber;
1 skeið piparrót (þarf að þvo, hreinsa og fínt hakkað);
1 lárviðarlaufinu;
5-6 ertur Allrahanda;
3 negulnaglar af þurrkuðum brum.

Bleyti volnushki, bol eða skiptir sveppum í colander, skolað með vatni, er fjarlægt, fyrir heill tæmist þess. Eftir það, söltun af sveppum. Á the botn af tilbúnu keramik eða enamel Ware (ekki til að nota pólýetýlen eða málm!) Með þunnu lagi af salti er hellt á það og sveppa breiða raðir (topphlið niður hatta). Hver röð hella salt og krydd. Þakið sæfðri grisju, setja á efstu álag. Sveppir ætti þétta og varpa ljósi safa. Í kuldum, standa undir þyngd tvo eða þrjá daga, sem pakkað var með þéttum lag í tilbúnum krukkum (gler). Sveppir ýta niður þannig að þeir voru alveg þakið safa. Bankar capped pólýetýlen, setja í kæli. Í mat neytt í mánuði.

uppskrift 2

Venjulega Sveppir söltun heitt beitt til að varðveita veturinn refi, hunang, Mokhovikov, olíur, hvítar sveppi. Nauðsynleg vörur:

• 1 kg disassembled eftir tegundum og sveppa hreinsuð svampur (Y Mokhovikov, olíur og hvítt er aðskilið og skera í stykki af fótleggjum);
• 1 bolla af saltvatn salt (1 lítra af sjóðandi vatni var leyst upp 1 msk salt);
• 5-6 ertur Allrahanda;
• 1 lárviðarlaufinu;
• 1 kanill stafur (um það bil 5 cm);
• 3 þurrkuð klofnaði bud;
• Einn te skeið af ediki (7-9%) í Quart jar tilbúin sveppa.

Söltun sveppi þessi aðferð byrjar með suðumark þeirra heitu saltvatni. Eftir suðu, refi og sveppum soðið 25 mínútur, olíu fótur og Mokhovikov CEP soðið í 20 mínútur, og hettu þeirra - 8. Reglulega hrært án þess að gefa brennd til the botn af the pönnu. Foam fjarlægja með rifa skeið. Í lok matreiðslu (sveppir ætti að byrja að setjast til botns), bæta kryddi. Hot fyllt í sótthreinsuð krukkur, bæta edik og capped pólýetýlen. Eftir kælingu, setja í kæli. Nota það eftir 20 daga.

uppskrift 3

Söltun sveppum þarf sérstaka nálgun, ef það sveppum. Þeir aldrei drekka, þvo ekki og sjóða. Til niðursuðu notar ekki nein krydd, annars spilla bragð þeirra og ilm. Hlutfall af vörum:

• 1 kg sveppir framleitt (allt sem loðir óhreinindi skafa og þurrka þrífa svampur);
• 50 grömm af salti (fyrir sveppum er talin æskilegt magn af 5-6% salt að þyngd af sveppa).

Á the botn af hreinum enamelware ávöxtum breiða lag. hettu þeirra verður að vera kveikt niður hvert lag interspersed salt. Þegar allir sveppir eru sett fram, að þeir ýta niður álag, nægilega til safa. Dagur síðar þeir færa í sótthreinsuð krukkur, ýta niður við stafina tvo (verður að abut gegn vegg dósarinnar og mynda kross). Polyethylene capped og geyma í kæli.