Niðursuða á sveppum. Uppskriftir og ábendingar

Niðursuða á sveppum er óaðskiljanlegur hluti af matreiðslu. uppskera þeirra leyfir að gleðjast með ljúffengum kræsingar á hverjum tíma árs. Hvernig á að halda gjafir náttúrunnar, og birgðir upp á þeim til framtíðar? Ég hugsa um það mörgum húsmóðir. Marineruðum sveppum og salt á mismunandi vegu. Við munum segja ykkur sumum uppskriftum sem eru viss um að skreyta borð þitt.

Niðursuða á sveppum til að byrja með þjálfun þeirra. Til að gera þetta, getur þú notað hvaða ætur tegundir. Veldu bara góðar (ekki wormy) og helst ekki eldri eintök. Það er líka hægt að nota nokkrar tegundir af sveppum eða bara einn.

Forsíða niðursuðu grænmeti og sveppum - það er einfalt ferli, sem er undir valdi hvers eiganda. Hér er ein uppskrift sem hentar fyrir nánast hvaða tagi. Það er hannað fyrir eitt kíló af soðnum sveppum.

Fyrir upphaf undirbúningi sem þeir þurfa að vera vandlega að fara í gegnum og flokka. Ef þeir eru stór, þá skera þær í sundur, og ef lítið, þá er allt súrum gúrkum. Þá sjóða sveppina í smá söltu vatni. Sem afleiðing af að bræða froðu birtist, sem ætti að fjarlægja. Matreiðsla tími er ekki minna en eina klukkustund. Í lok holræsi vatni og láta til að tæma umfram vökva. Þá þvo sveppum í köldu vatni.

Sérstaklega þarf að gera marinade. Taka 450 ml af vatni og bætið því inn í 10-15 grömm af sykri og salti, 100 ml af ediki, um 3 grömm af sítrónusýru, klofnaði, kanil og pipar eftir smekk. Gerðu marinade sleppa því sveppum. Þeir verða að sjóða í 5-7 mínútur. Þá dreifa þeim í krukkur gler. Getu verður fyrst að undirbúa. Það verður að vera dauðhreinsaðar. Lokið krukkur með hettur og eftir að ljúka kælingu senda á köldum stað.

Þetta er alhliða uppskrift. Canning sveppum verður gert að teknu tilliti til sérstakra eiginleika þeirra. Sumar tegundir eru hentugur fyrir súrsun, á meðan aðrir - fyrir súrsun og varðveita. Sveppir eru góðir saltaður. Til að gera þetta, taka við einni fötu af sveppum, skola og hreinsa þá frá óhreinindum og sm fastur. Þá þarftu að drekka þá í tvo daga. Vertu viss um að breyta vatni á hverjum degi. Næst, dreifa sveppum í gám, betri viður. Hvert lag stökkva með salti og skipta á hakkað hvíta lauk. Þessi upphæð sveppum þarft hálfan bolla af salti. Fyrir bragðið er hægt að bæta við smá dilli og hvítlauk. Ofan er nauðsynlegt að setja þrýsting og ganga úr skugga um að ekki birtast mold. Ef þetta gerist, fjarlægja skemmda efsta sveppum.

Það er talin mest nærandi hvítur sveppur. Marinering Porcini hefst á sama hátt með vali sínu. Taka unga og óspillta eintökum. Stór sveppir skorið í bita og lítill varasjóður ósnortinn. The uppskrift er hannað fyrir eitt kíló af hvítum sveppum. Við setja þá í pott og hella í það glas af vatni. Við setja ílátið á eldinn og gefa vökva til að sjóða. Þá sjóða í 15 mínútur. Sveppir hafa að hræra stöðugt að forðast brenndur. Eftir að sameinast vökvanum í annað ílát. 4 bætir lárviðarlauf, fáir piparkorn ilmandi þrír negull, laukur og höfuð msk salt. Þegar vatn sýður, er því hellt í 60 ml af edik og lárviðarlaufinu draga út. Blandan er soðin í 10 mínútur. Þá dreifa fullunna vöru í tilbúnum krukkum. Tankurinn ætti að þvo hreint og gerilsneyddar. Bankar eru fyllt og capped. Store sveppir er betra en eitt ár í kæli.

Canning leyfir þér að vista sveppir uppskeru, að njóta bragðið af delicacy vörunnar í vetur. Ef þú hefur safnað ríkur uppskeru af skóginum þessar gjafir, þá fara á undan og halda áfram með endurvinnslu og uppskeru. Notaðu tillögur uppskriftir, bæta eigin efni þeirra og krydd.