Rauðkál. Hvað á að elda úr henni?

Rauðkál á fjölda tiltekinna næringarefna fer yfir systur sína, hvítur hvítkál. Til dæmis, C-vítamín, það inniheldur tvisvar eins mikið, og svo hagstætt fyrir mannslíkamann karótín og öllum fjórum sinnum!

Plus rauðkál inniheldur anthocyanins. Og reglulega borða þeirra hjálpar til við að draga úr hættu á sjúkdómum í hjarta og æðakerfi og líffæri sýn, eins og heilbrigður eins og þeir hjálpa líkama okkar takast á við geislun. Við the vegur, að gefa hvítkál anthocyanins svona rauð fjólublátt litur.

Í þessari tilfærslu næringarefna endar ekki þar. Ríkur í slíkum andoxunarefnum og hvítkál, sem eru í erfiðleikum með eiturefni í líkamanum okkar. Jafnvel mest aðlaðandi fyrir fallega helmingur mannkyns - andoxunarefni hjálpa að takast á við öldrun húðarinnar.

Og, auðvitað, þetta grænmeti er rík í a breiður fjölbreytni af næringarefnum og steinefnum. Þetta járn, kalíum, magnesíum, kolvetni, prótein og ýmsum vítamínum. Hvað er hægt að elda úr því?

Rauðkáli með beets

Til að undirbúa nauðsynlegar 10 kíló af rauðkáli, afhýða hana utan frá laufum og höggva. Einn stór sítróna flottur, ekki gleyma að hreinsa út öll bein. Tengjast með káli og sítrónu peremashat.

Setjið blönduna sem fæst í ílát til söltunar. Staflað lag, sem hver um sig er stráð með ferskum steinselju og hakkað beets (bara þarf þriggja beam steinselju og hálfa kíló af rófusykur).

Í þremur bikarglösum af sjóðandi heitt vatn til að leysa upp salt 3/4 bolli, bæta 100 grömm af hunangi og fjögur möluðum pod heitt pipar. Blandan sem myndaðist var hellt í ílát með káli, bíða eftir því að kólna og fjarlægja á köldum stað.

Viku síðar, marineruð rauðkál verður tilbúin.

Rauðum hvítkál, plokkfiskur með sellerí og rjómaosti

300 grömm af káli skorið eins þunnt og hægt er. Afhýða sellerí rót og flottur það á grófu grater. Grænmeti setja á pönnu með jurtaolíu falla, hella 100 ml. vatn. Stökkva með ferskum kryddjurtum og látið malla í 10 mínútur undir loki lokað.

Eftir að setja ost á grænmeti, bæta við nokkrum matskeiðar af vatni og látið malla í 10 mínútur á ný. Í lok salti, setja stykki af smjöri, hrærið og snúa hitann burt. Skrifa fat fyrir 20 mínútur.

Rúlla af rauðkáli

Rauðkál í magni kílógramm fínt Shinko sett í skál, við það, séu bætt litlu skeið salt og síðan 100 ml. vínedik. Allt blandað og marinade fylla í tvær klukkustundir.

Bræðið á pönnu tvær matskeiðar smjör, taka með tvær matskeiðar af sykri. Þegar sykur verður brúnt, setja á pönnu hakkað laukur og tvö epli (skrældar), hakkað í teninga. Eldið í þrjár mínútur og hella í súrsuðum hvítkál. Hella 200 ml. vín, setti 200 grömm af trönuberjum, nokkrar sprigs af negul, lárviðarlaufinu og hluti af kanil. Innan 30 mínútna alla malla undir loki lokað, og þá fjarlægja lokið og elda fyrir aðra 15 mínútur. Fylling rúlla tilbúin.

Undirbúa gerdeig. Rúlla út deigið mjög lauslega. Smyrja það eldað með bræddu smjöri og setja fylling hvítkál, reyna að fá sem fylling hefur ekki náð brúnir amk tveggja sentimetra. Rúlla er ætlað að vera ekki of þétt, vefja brúnir inn.

Settu rúlla á bakstur blaði, sem mælt parchment pappír þannig að saumurinn er á botn. Feiti brauð með bræddu smjöri. Bakið í 20 mínútur, en á þeim tíma nokkrum sinnum oiled. Tilbúinn til að rúlla og þú getur borðað heitt og kalt.