Pasties með kartöflum: skref fyrir skref uppskrift

Sjálfgefið, allir talinn Pasties steiktum bökur með kjöti, en ekki skemmtun ekki þá svo harkalega. Afbrigði af áleggi, það eru margir, þar á meðal vel skilið sæti er kartöflur. Hvernig á að elda pasties og franskar, rædd hér á eftir.

Smá saga

Fat er talinn vera hefðbundin Mongolian þjóðir. Upphaflega var það Patty af lauslega vals ósýrðu deigið fyllt lamb, berlega krydd krydd. Allt þetta steikt í fitu dýra og þjóna heitt. svo sem Pasties fyllt með grænmeti, kartöflum, osti og öðrum - - Með fyllingu val tóku að birtast með tímanum, í stuttu máli, allt sem var á þeim tíma á hönd.

Að elda pasties (með kartöflum eða öðrum fyllingum), verður þú að fylgja eftirfarandi reglum:

• lúmskur en fellur þétt deigið;
• safaríkur, en ekki blaut fylling;
• rétt hitastig steiktu.

Hingað eru mjög vinsælar pasties þjóðir Kákasus, en í Mið-Rússlandi , þeir finnast aðdáendur þeirra. Þau eru líka eins konar eins konar skyndibita og nærandi, ljúffengur, og þægilegt að borða á hlaupum.

deig

Deigið sem mold pasties (uppskrift með kartöflum og það notar eða sumir - skiptir ekki máli) - sætur, sterkur en sveigjanleg. Verkefni hans - til að halda ósnortinn fylling og allt safa hennar, toppað með stökku gullna skorpu, og ekki að vera gúmmí. Að jafnvægi er erfitt nóg til byrjandi, en við munum gefa par af deigi uppskrift, sem mun hjálpa út í hvaða ástandi:

• Basic ferskur deigið. Það samanstendur af hveiti, vatni og salti. 500 ml af vatni taka 1 klukkustund. Af salti og eins mikið hveiti og nauðsynlegt er til að hnoða en teygjanlegt deig sem nánast ekki standa á höndum og vinnusvæði. Það er mikilvægt að þess lengi og vandlega hræra í því skyni að hafa tíma til að þróa glúten. Ekki misnota hveiti, annars deigið verður "eik". Eftir að hafa unnið í blöndunni, vera viss um að láta það hvíla í 40 mínútur Þetta próf mun snúa út frábæra meatless pasties með kartöflum.
• Choux sætabrauð. The uppskrift er erfiðara en pasties framleiðsla fæst frábært - stökku deigið og yndislegt á sama tíma nánast bráðnar í munninum, jafnvel þarft ekki að tyggja. Fyrir hann, 1/3 bolli af vatni bætt 1/2 klst. Af salti og 1 msk. skeið af olíu. Blandan að bakflæði. Hrærið í 1 bolla af hveiti, vandlega Hrærið þar til slétt, hamar til sama 1 egg og blanda aftur. Annar 1 bolli af hveiti, sigta á vinnusvæði, leggja fram leiðir Choux deigið og hnoða stífur en teygjanlegt og einsleitt deigið. Leyfa að hvíla í hálftíma. Þetta deigið - hið fullkomna val fyrir þá sem vilja elda pasties með osti og kartöflur.

fyllingar

Eins og getið er hér að framan, sérstaka athygli ber að greiða til the magn af raka í fyllingu - það ætti ekki að renna, þar sem annars enginn, jafnvel mest solid deigið, standa ekki próf steiktu. Valkostir fyrir neðan eru önnur vinsælasta eftir fyllingar úr hökkuðu kjöti:

• kartöflu. Peel og sjóða 500 grömm af kartöflum í söltu vatni. Sérstaklega, höggva 1 lítill laukur. Frá Tilbúnum soðnar kartöflur og lítið magn af seyði gera sterka, einsleitt mauki, þá hrærið í lauk, svörtum pipar, salt, ef nauðsyn krefur, fylling fyrirhugaðrar notkunar. Ef þess er óskað, að undirbúa meatless pasties með kartöflum, lauk, hægt að steikja í olíu grænmeti;
• kartöflu og ostur. Peel og sjóða 500 grömm af kartöflum. Ostur (100 g), nudda á litlum grater. Frá heitu soðnar kartöflur og 20 grömm af smjöri gera sterka sósu, bæta ostur og hnoðað þar til samræmdu. Einnig fínt höggva helmingur af dilli geisla, salt og pipar eftir smekk. Það er allt sem þú getur elda. Móttekin pasties með kartöflum og osti mun ekki vonbrigðum þér.

elda meginreglu

Það virðist sem það er svo erfitt - unrolled, blinda og eldur í burtu! Þó ekki allt svo einfalt. Árangurslaus reeling og reiknilíkönum getur veitt þér eða mynstur "batter sig - Fylling sig" eða bara stolt stykki af deigi sem lurks smá fylling og óheppileg val á hitastigi munu valda deigið, eða brenna eða gleypa of mikið olíu. Til að undirbúa sömu pasties og franskar, reyna eftirfarandi ráð:

• þannig að þykkt lagsins undir próf fylling verður að vera þunn en ekki skína. Navskidku 1, að hámarki 2 mm nægir;
• fyrir meiri styrkur með þvi að tengja brúnir geta verið örlítið smurt með vatni, þá fletja með gaffli;
• áður steiktu hrista mögulegt með chebureks hveiti, eins og það mun byrja að brenna;
• elda, nota stóra pönnu, hella lausninni í olíu grænmeti hennar 1,5-2 cm;
• olía ætti að vera heitt! Cook yfir miðlungs hita, Pasties, obzharivaya á báðum hliðum.