Kex deigið uppskrift: Cold og hitað

Vörur úr kex deigið einkennist af pomp og vellíðan. En það er að því gefnu að deigið fyrir svampur köku var framleitt í samræmi við reglur. Uppskrift kex deigið inniheldur hveiti, egg og sykur. Það eru tvær leiðir til að elda kex deigið - það er svalt tísku og heitt.

Áður en þú undirbúa kex deigið, þú þarft að ákveða hvaða leið á að velja elda: fyrsta eða annað. Hiti kex fæst meira crumbly en án forhitunar. Til að-svampi í var porous og ekki hrynja þegar skera með hníf í deigið bæta kartöflusterkja. Það er hægt að skipta um hrísgrjón eða kornsterkju eða hveiti. Annað leyndarmál stórkostlegt svampur kaka er að hnoða er nauðsynlegt að beita hveiti með hár glúten innihald, sem er, aðeins í hæsta gæðaflokki.

Uppskrift Cold kex deigið.

Fyrir einn kíló af bakstur kex þurfa að taka 300 grömm af hveiti, 75 grömm af kartöflusterkju, 370 grömm af sykri og 8 stykki af eggjum. Sterkja getur tekið í öðru hlutföllunum: 6 hluta hveiti til móti 1 skammti af sterkju.

Eggjarauður og hvítur svipa betur fyrir sig. Þar sem prótein þeyttum auðveldara og hraðar, þá þarftu að byrja að berja með eggjarauðu. Í eggjarauðu bæta við þrjá hluta við sykri og mulin í duft teygjanlegt whisk þar dagsljósi.

Þegar massi eykst um þrjú korn og sykur hverfa, getur þú gert prótein. Whisk þeir þurfa að algjörlega hreinsa diska, vandlega, án þess að snerta brúnir og botn holunnar, svo sem ekki að skemma það. Hraða whipping prótein verður fyrst að vera hægur, og þá þarf það að vera aukin. Þú getur whisk hvítu og hrærivél. Þegar froða er stöðugt, smám saman bæta við eftir sykri og whisk þar til þá, þar til massinn eykst um fimm sinnum.

Prótein geta ekki trufla, sem góðir kúla, sem í þessu tilfelli var við fást, leyst upp, með hita, og þéttur köku. The aspirín prótein loftbólur eru fengin með stórum og crumble áður en bakstur. Í þessu tilviki, svampur mun einnig þétt.
Þegar prótein eru tilbúnir að þurfa að taka hálf og tengja við eggjarauðu egg, hrært var varlega. Sterkja er blandað með hveiti og bæta við egg massa. Nú er hægt að hella í hinum hvítu og varlega blandað til að fá einsleita deigið.

Leyndarmálið góða kex deigið er hraður bursta egg massa, sykur og augnablik deigið. The lokið deigið hellt strax í mold, setja í ofn og strax bakað við hitastigið 180-200 ° C í 20-25 mínútur. Whisk egg með sykri í fullkomlega hreint leirtau án snefill af fitu. Þegar mettun á sér stað örum bursta egg helling af lofti, þar sem það eykur I rúmmáli með 3-4 falt. Deigið er ekki upp, form getur ekki hrista. Það er af þessari sömu ástæðu, ekki opna ofninn fyrstu 15 mínútur.
Til köku auðveldlega aðskilin frá mold, það er oiled og dulbúin pappír.

Uppskrift kex deigið hitað

Undirbúningur kex deigið hita hefst við undirbúning á vatnsbaðinu. Í vatn baði setja skál í sem hellt eggjum og hella sykur. Egg þarf að stöðugt bursta whisk. Þegar massi hituð í 50 gráður, en bollanum er fjarlægður úr baðinu og stöðugt whipping, kæld niður í 20 gráður. Þá hita til að endurtaka.

Áður en þú bæta hveiti, egg massa til að kæla aftur eins slæmt hveiti hrært í heitt þyngd. Þú getur svipa egg massa í blandara. Í þessu tilviki, það er hitað í vatnsbaði einu sinni. Þá, eftir kælingu, og það er einnig blandað með hveiti, þar sem sterkjan er bætt við. Við verðum að muna að áður en bakstur kex deigið er leyft að standa, og strax hellt í mót og bakað.

Uppskrift kex olíu próf frábrugðin fyrri, ekki aðeins í veg undirbúning, heldur einnig samsetning. Að auki er venjulegur innihaldsefni það inniheldur olíu.
Notaðu sætabrauð aðallega til að gera kökur.