Hvernig á að undirbúa sushi heima: efni fyrir sushi tilbrigðum og skref leiðbeiningar skref

íbúar landsins hafa lengi elskað japanska matargerð miklu bragði, sem er afleiðing af óvenjulegum samsetningu af vörum. Í dag, allir framandi efni er hægt að kaupa á hvaða kjörbúð, og nákvæmar leiðbeiningar mun segja þér hvernig á að gera heimatilbúinn sushi og rúlla að gæði mun ekki skila á veitingastað.

Helstu afbrigði

Bjóða að finna út, hvað eru helstu afbrigði af þessum diski.

Nigiri - er þjappað hrísgrjón stykki, yfir sem er sett ofan þunnt stykki af fiski eða rækjum. Borið fram með soja sósu, engifer og wasabi.

Macy fékk nafn sitt í tilefni af bambus motta Macy, sem er notað til að snúa henni. Annars eru þeir kallaðir rúlla. Þau samanstanda af hrísgrjónum og álegg getur verið þunnur (magn innihaldsefna í fylling - ekki meira en tvö) og þykkt. Vinsælasta afbrigði: "California", "Sesar", "Philadelphia". Sushi hrísgrjón inni-út, sem kallast "uramaki".

Chirashi ekki svipuð í útliti annarra, eru þeir algengust í Japan. Rice þjónað sig frá öðrum vörum, þar á meðal þang, fínt saxað.

Oshi-sushi unnin af sérstökum stutt. Á the botn af the gámur er sett fram fisk og aðra hluti, þá hrísgrjón. Setja toppur ok. Eftir nokkurn tíma sem efnin eru teknir úr ílátinu og skera.

Meiriháttar og minniháttar hluti

Helstu innihaldsefni fyrir sushi - nori þang og hrísgrjón. Soy sósa og súrsuðum engifer borið fram með sushi og gefa þeim dýrindis bragð. Wasabi - japanska piparrót, sinnepi hliðstæða. Seasoning geta verið keypt sem fullunna vöru eða til að gera mest af dufti, sem ætti að vera þynnt með vatni í hlutföllunum 1: 2. Hrísgrjón edik er bætt við soðnum hrísgrjónum, en getur gert án þess.

Að undirbúa rúlla, þú getur notað nánast hvaða hráefni eða reyktur fiskur: lax, makríl, áll, túnfiskur og krabbi stafur og rækju. Fylling er stundum bætt við eggjakaka, gúrku, rjómaosti, avókadó, laukur, sítróna. Inni rúlla unnin með sesamfræum eða kavíar í fljúgandi fiski. The Gunkan-sushi rauðum kavíar bætt út oft. Ef þú ert með ótta viðhorf til sjávarfangi, fyllingar fyrir rúllum getur þjónað kjúkling eða svínakjöt.

Heimabakað Sushi: uppskriftir með myndum, skref fyrir skref leiðbeiningar

Japanska matargerð er ekki svo erfitt að undirbúa, eins og það virðist við fyrstu sýn. All uppáhalds sushi og rúlla hægt að gera heima, en eyða ekki meira en tvær klukkustundir. nákvæmar leiðbeiningar okkar mun hjálpa þér með þetta.

1. Rækilega skola hrísgrjón þangað til, þar sem vatn rennur tær. Sjóða það og tæma vökvann. Fylla lítið magn af byggi hrísgrjónaediki, kaldur. The hvíla af the efni til sushi hægt að handahófi.
2. Dry þang Nori setja á bambus motta og breiða yfir yfirborði myndinni, stíga til baka smá af hverri brún.
3. Í næsta lið er mest afgerandi vegna þess að magn af fyllingu fer eftir smekk sushi. Þú þarft aðeins ekki fleiri en þrjár innihaldsefni, sem eru staflað ofan á hrísgrjónum.
4. Saxið rauða shallot og setja fína lárétt rönd þess.
5. Seafood geta valið rauður fiskur, rækjur eða krabbi prik.
6. Næst, leggja hakkað avókadó.
7. Svo þú got þrjú lög af vörum.
8. Herðið þang með hrísgrjónum, fiski og grænmeti með hjálp bambus motta.
9. Rúlla eru tilbúin! Skerið þær og þjóna með súrsuðum engifer, soja sósu og wasabi. Borða ætti að vera úr tré prik.

Hvað ætti að vera hrísgrjón fyrir sushi?

Líf fólks í Suður-Asíu er óhugsandi án þessa korn. Rice gerði núðlur, tortillur, og síðast en ekki síst, það er aðaluppistaðan í gerð rúlla. Rétt valið ýmsar korn - lykillinn að ljúffengum máltíðum, þannig að þegar þú kaupir skaltu ráðfæra þig við seljanda, betra að kaupa efni fyrir sushi í japönskum verslunum.

Rice ætti að hafa ávala enda og að vera lítill í stærð. Long hrísgrjón, sem er notað að mestu leyti til eldunar pilaf eða risotto, er ekki við hæfi vegna þess að það er mjög þurrt og heldur a einhver fjöldi af raka. Besta afbrigði eru Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Því ferli að þvo hrísgrjón frekar laborious. Hellið í djúpa gleríláti eitt eða tvo bolla af korni, hella köldu vatni. Í því skyni að aðskilja hrísgrjón frá rusl, verður þú endurtekið þvo hendurnar. Til allra sterkja hefur farið fram, og vatn varð alveg gagnsæ, málsmeðferð verður að endurtaka um tíu sinnum. The þvegin-þurrkaðir hrísgrjón og setja í pott. Fjöldi korni og vatni ætti að vera sú sama. Rice er tilbúin, eins fljótt og yfirborðið er ekki enn fljótandi, þannig að það er nauðsynlegt að sjóða yfir háum hita. Þá fjarlægja pönnuna af hitanum og látið það brugga í hálftíma í rump.

Vinsælasta rúlla

Best sinnar tegundar viðurkennt sem "California", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Sushi er nefnt eftir uppgjör í Ameríku. Þeir eru yfirleitt rekja til flokk uramaki því þang er inni.

Troða "California", er gerð úr krabbi kjöt, avókadó, majónesi. Ofan á hrísgrjónum þakið tobiko kavíar rauðu. Að beiðni innihaldsefni sushi er hægt að skipta í staðinn fyrir avókadó gúrku hægt að nota, og í stað þess að krabbi kjöt - krabbi stafur

Fyrir "Canada" Þörfin reykt áll, saltaður lax eða silungur, rjómaosti, gúrku. Á toppur af the hrísgrjón setja lítil spjöld af reyktum áll, stráð með handfylli af sesamfræum.

"Alaska" er að fara með rjómaosti, krabbi kjöt, avókadó, gúrku. Ofan á hrísgrjónum þakið ristuðu sesam fræ.

Classic rúlla "Philadelphia" er gert úr lax eða silungur, rjómaosti, gúrku. Lagður ofan á hrísgrjónum fljúga fisk hrognum.

Leyndarmál elda dýrindis sushi og rúlla

Hæð hrísgrjón lag ætti ekki að vera meiri en 7 mm, annars rúlla falla í sundur á meðan að borða og mun líta of fyrirferðarmikill.

The tækni af fremstu fisk bragð sushi fer, því að hnífurinn verður að vera mjög skörp. Veldu flök án húð og beinum. Í engu tilviki ekki kaupa frosinn fisk, annars bragðið verður spillt.

Áður en skorið hníf er þunn og mikil dýfa í ediksýru vatni - sem innihaldsefni í sushi rúlla og ekki festast í henni.

Mynd ráð skemmtilega bragð vegna sérstaks fyllingu, sem er gert úr hrísgrjónum edik, klípa af sykri og salti. Tilbúinn sósu getur verið smá upphitun.

Kikkoman sósa er bestur í hvívetna. Það er gagnsæ og hefur létt rauð-brúnan lit, sem eru úr vatni, sojabaunir, hveiti og salt. Við the vegur, það er hægt að nota ekki aðeins í sushi og rúlla, en einnig pizza, hamborgarar og japanska súpur.