Hvernig á að elda Dolma vínviðarlaufin á armenska uppskrift?

Dolma eða Dolma - er nafnið á landsvísu armenska fat, sem hefur langa sögu. Þetta fat úr hökkuðu kjöti og vínber laufum. Armenian hans ást allt frá litlum og stórum, og sennilega munu ekki finna slíka Armenian húsmóðir sem myndi ekki vita hvernig á að elda Dolma. Og öll heimili telja að besta móður eða ömmu sína enginn í heiminum veit ekki hvernig á að elda svo dýrindis þetta fat. Muna vettvangur úr myndinni "Mimino", sem Khachikyan (Frunzik) umræddrar Mimino (Kikabidze): "Roller Jan, fara til mín í Dilijan, mamma elda Dolma. Yum! "? Hvernig á að elda Dolma vínviðarlaufin með lyfseðli, sem í þúsundir ára við orð af munni flutt til Armeníu? Í meginatriðum, það er ekkert flókið hérna. Mikilvægast, kjötið var ferskur og djörf, og vínviðarlaufin - þunnt og silkimjúkur. Aðeins í þessu tilfelli, fat mun snúa út mjög blíður og góður.

Undirbúningur fyrir vínviðarlaufin Dolma

Í Armenía, "Dolma" er einnig kallað fat sem við kölluðum "fyllt hvítkál", og ásamt þeim í pott með kjöti staflað uppstoppuðum grænmeti: eggaldin, papriku og tómötum. Allt þetta er fyllt með tómatsósu og stewed yfir hægum eldi. Hins vegar er mest helgimynda Dolma - er sá sem er tilbúinn með vínber laufum. Að sjálfsögðu, mest þægilegt tími fyrir þetta fat - byrjun júní. Það var þá í blóma Vínviðarlauf. Þú þarft að velja the ljós (dökk grænn verður svolítið stífur) stærð hendi konu. Áður en að undirbúa Dolma skilur sökkt í sjóðandi vatni í 2-3 mínútur, fjarlægð varlega og haldið í köldu vatni. Það hefur tekið allt árið um kring í Armeníu þetta mat. Þú hlýtur að vera undrandi og hugsa: "Hvernig á að gera Dolma vínviðarlaufin í vetur, ef þeir falla, eins og allir aðrir falla" Armenian húsmæður hafa fundið leið út úr þessu ástandi. Þeir eru sokkinn fjölda vínber laufum og spara þá fyrir veturinn sem hér segir:

1. Við þurfum að taka hálf-lítra krukku, vandlega þvo og þurrka það.

2. vínviðarlaufin þvo, setja á pappír handklæði til að drekka raka.

3. Setjið þá í stafla af 10-15 stykki og vefja rör, sem hver um sig getur að binda þráð sem ekki hella.

4. Settu þá í lóðréttri stöðu í bankanum og hella sjóðandi söltu vatni (1 litra 1 Class vatn. L. saltinu).

5. Sótthreinsa 8-10 mínútur.

Elda Dolma í Armenian

innihaldsefni:

• Fat nautahakk (hægt er að nota og svínakjöt) - 1 kg.
• Round hrísgrjón - 100 g
• Laukur - 3 stk.
• Þurrkað eða ferskt basil og rósmarín.
• Svart og rauður pipar, salt.
• Butter - 50 g
• Niðursoðinn vínviðarlaufin - 1 hálf-lítra krukku.

Fyrir sósu:

• Súr mjólk (jógúrt) - 200 g
• Hvítlaukur - 1 klofnaði.

Aðferð til framleiðslu

Margir áhorfendur eftir að horfa á bíómynd "Mimino" mun örugglega áhuga á spurningunni um hvernig á að elda Dolma vínviðarlaufin, sem segir svo "Rubik Jan". Þó margir telja að það sé mjög flókið fat, og það krefst sérstakrar hæfni. Ekkert erfitt að gera þetta fat er ekki, en ef þú ákveður að elda, þú þarft þolinmæði.

Skref fyrir skref leiðbeiningar:

1. Í nautakjöt bæta hrísgrjón og smá vatni eða soðið, laukur duft, nýir eða þurrkaðir kryddjurtum, kryddi, salt, hrærið vel og láta liggja í bleyti á köldum stað í 30 mínútur.

2. Undirbúa vínviðarlaufin. Ef þú notar niðursoðinn, það er nauðsynlegt til að tæma vatn, fjarlægja úr þræðinum slöngur og taka í sundur þá.

3. Taka stykki af pappír, setja á disk breiðum hlið upp. Hula Dolma verða að eins pönnukökur. Setja 1 skeið af hakkað kjöt í miðju blaði, kápa á báðum hliðum, og þá erum við að snúa inn í a fastur rör. Dolma vera lögð á the botn af the pönnu í hring, mjög nálægt hver öðrum. Top eins blöðum setja hvolfi disk. Fylla með sjóðandi vatni þannig að vatn stigi er hærra en 1 fingur Dolma.

4. pottinn setti til að elda á lágum hita í 40-50 mínútur. Þegar vatn sýður, setja stykki af smjöri og smakka seyði, ef nauðsyn krefur, bæta við salti eftir smekk.

fæða

Heitt Dolma borið fram með sósu úr úr jógúrt og hvítlauk. Þetta fat er a verða á borð New Year í Armeníu. Nú þú vita hvernig á að elda Dolma vínviðarlaufin, og þú getur óvart gestum þínum og vinum á nótt New Year er.