Hvernig á að bræða súkkulaði á heimilinu: Tips fagfólk

Sumt í matreiðslu virðast svo grunn reyndur elda, þeir borga þeim ekki mikla athygli. Til dæmis, það er ólíklegt í uppskrift verður lýst í smáatriðum, hvernig á að bræða súkkulaði heima. Hins vegar óreyndur húsmóðir hann oft festist eða vals í stykkjum. En hér, eins og í öðrum tilvikum, þarf bara sumir færni og þá allt verður að koma fram.

En áður en þú lærir hvernig á að bræða súkkulaði heima, þú þarft að læra hvernig á að velja rétt. Í þessu skyni, hentar ekki bara súkkulaði, en aðeins með kakó innihaldi að minnsta kosti 50%. Að auki, í samsetningu hennar ætti ekki að vera Jurtafitan. Þetta getur leitt til þess að massi er einfaldlega skert á bráðnun. Að því er varðar sælgæti er aldrei notað porous súkkulaði. En þú getur notað mjólk eða hvítt til skrauts.

Margir telja að það tekur a einhver fjöldi af tími. En eins og til að bræða súkkulaðið bar er í raun hægt í 5-7 mínútur, það er með langa dvöl á plötunni bara brennur. Sú staðreynd að "rétt" súkkulaði með hita heldur lögun sinni. Og til að skilja að það er tilbúið, það er nauðsynlegt að koma í veg fyrir spaða. Annar mjög mikilvægt að undirbúa súkkulaði þessari aðferð. Það verður að brjóta eða með hníf breytt í flögum. Minni verkin eru, því auðveldara og hraðar mun vera fær um að bræða súkkulaði.

Nú þegar þú veist allar reglur, þú getur byrjað málsmeðferð sjálft. Reyndir kokkar bjóða nokkrar leiðir um hvernig á að bræða súkkulaði heima. Einn af þeim - vatn bað. Fyrir það verður 2 potta af mismunandi stærðum, svo að þeir geta verið sett inn hvert annað, og þeir ekki snerta botn. Í einu sem meira, hella vatni og setja í seinni brotinn í stykki af súkkulaði. Safna vatnsbaði og hrært til að bræða súkkulaði í 5-7 mínútur. Það er mjög mikilvægt að ganga úr skugga um að ekkert vatn kemst í efsta pönnu. Við the vegur, ef gert rétt, það er 20 mínútur að fullu harðnar, og það má aftur brætt.

Annar vinsæll leiðin - er að nota örbylgjuofn. Í molum súkkulaði saman í skál og sett í 2 mínútur í örbylgjuofni í lágmarki afli. Lengur að halda ekki í öllum tilvikum, þar sem massinn getur kostnaður. En eins og að bræða mjólk súkkulaði (eða hvítt) geta verið í lægra hitastig, þessi aðferð er ekki hentugur fyrir þá. Og confectioners svo afbrigði er notað eingöngu með því að bæta við súkkulaði massa í deigið. Til framleiðslu á skartgripum er aðeins brætt súkkulaði í vatnsbaði.

Stundum eru ábendingar um hvernig þú getur brætt súkkulaði beint á disk, þó ekki hafa nægilega reynslu, það er betra að gera það. Fyrir byrjendur confectioners slík aðferð hentar aðeins ef þú þarft að elda með rjóma eða smjöri. Í fyrsta lagi þurfa þeir að vera hituð að suðu og síðan örar hreyfingar hrært súkkulaði stykki. Taktu pönnuna af hitanum. Súkkulaði frosting eða ganache er tilbúin.

Nú þegar þú veist hvernig á að bræða súkkulaði heima, og þú þarft að skreyta hvaða köku erfiðustu form eða gera eftirrétt. Eins og allar þessar aðferðir eru fullkomlega í stakk búið til þess að búa til fondue.