Hvað er hve steiktu kjöti? Hvernig á að skilgreina það?

Ef þú ferð á veitingastað og panta steik, þjóninn Vertu viss um að athuga valinn gráðu þína á steiktu kjöti. Ég veit að það er nauðsynlegt ekki aðeins til að athuga hvort umönnun viðhorf við pöntunina elda almennilega. Þú gerir þér steikja stundum kjöt í eigin eldhúsinu þínu, er það ekki? Svo skulum við skilgreina hvaða nafn hve steiktu uppáhalds steikina. Allir fimm þeirra - eftir á the magn af tími kjötið eyðir á eldinn.

Gráða steiktu kjöti og einkenni þeirra

Svo, fyrsta hve roasting kjöt er kallað «sjaldgæfar» (bókstaflega - hrár). Kjörinn áningarstaður fyrir þá sem elska steik hreinlega "blóð". Yfirlitskort það eru ekki of margir, en stykki af kjöti með þykkum sérstakt rauðu rönd inni þeir ekki skipst fyrir neitt.

Næstur í röðinni - hálf-bakaðri kjöt steik heitir «Medium sjaldgæft». Inni er það enn, en ekki svo þykkur rauður rönd, og jafnvel kjöt stendur út aðallega bleikt, frekar en skýr safa. Þetta val mun mæla með að þú gerir í flestum veitingastöðum.

Kjöt Medium Rare er kallað «Medium». Þetta steik er ekki inni rauðu og ljós bleikur og safa seytt af næstum gegnsætt. Fyrir þá sem eru ekki enn tilbúin til að borða hrátt kjöt, en það er nú þegar að flytja í þessa átt.

Næst er hve steiktu kjöti «Medium vel» -. «Nánast tilbúinn" Sami elda ekki mæla til viðskiptavina sinna slíkum steikum, þótt kjötið er alveg þægilegt að bragðið. Þar að auki, það er tilvalið fyrir þá sem eru hræddir við eld sem allir hrátt og neprozharennoe.

Að lokum, síðasta stigi er kallað «Vel gert». Það er fullkomlega lokið stykki af kjöti, steikt, eins og fagfólk til mjúkur brún sólans. Hvað get ég sagt - blóð, auðvitað, hér og ekki lykt. En það baðaður vissulega í hjarta elda, sem þurfti að framkvæma slíka pöntun!

Við the vegur, henda í frelsi og hugsa um sjötta hve steiktu heitir «Blue sjaldgæft». Þetta er steik, sem var sett á grillið bara nokkrar mínútur, mynda ilmandi skorpu. Inni, holdið er algerlega hrár. Val á áhugamaður.

Hvernig á að steikja steik rétt?

Nú íhuga áhugaverð leið sem sérfræðingar skilgreina hversu steiktu kjöti. Til að gera þetta, slaka hendinni og ýtir á aðra höndina á kodda á milli grunn og þumalfingur. Ég man þá tilfinningu? Það er svo erfitt og hrátt kjöt. Nú komu saman þumalfingri og vísifingri. Vöðva í lófa smá mun álag - og það verður að vera hægt að ákvarða hvað snertiskjánum hve elda «Medium sjaldgæft»

Næst í línu við höfum - «Medium». Ákvarða viðkomandi þéttleika kjötsins, því að ýta thumb oddinn á miðju. Eins og þú mega hafa giska, «Medium vel» skilgreind með hringinn fingur, og «Vel gert» - með þátttöku litla fingri. The lengra í burtu frá þumalfingur, því meira spenntur það vöðva. Þéttari og stinnari kjöt. Það er mjög auðvelt - að reyna að sinna slíka tilraun, og þú munt aldrei fara rangt að ákvarða hversu skála steik þitt!

Og að lokum, annar gagnlegur þjórfé. Eins og þú veist, það besta kjöt fyrir steikur - er Marbled nautakjöt, blíður og viðkvæmur. Það á engu það er ómögulegt að undirbúa fullkomið steiktu. Frá þessu steik tapar dofnar og juiciness.