Hollenska matargerð. hollenska sérstaða

Í dag, á landsvísu cuisines mismunandi löndum hafa áhuga á ekki aðeins faglega matreiðslumenn, en einnig unnendur ljúffengum og óvenjulegum réttum. Í hefðum ólíkra þjóða getur fundið margar uppskriftir sem auðvelt er að endurtaka hans eigin. Hollenska sérstaða í þessu sambandi er mjög ávinningur margra framandi rétti, því allar nauðsynlegar vörur er hægt að finna í staðbundnum matvöruverslunum og mörkuðum. Greinin okkar segir um matreiðslu hefðir Hollandi vinsælustu réttum klassískum uppskriftir og vörum.

Í dag, Holland íbúar kjósa ljósi og einfalda rétti fyrir undirbúningi sem þarf ekki að eyða töluvert átak. Á sama tíma innlend diskar hafa nægilegt, en ekki of hitaeiningar.

Til að fá sem mest heildarmynd af eldhúsinu landsins, reyndu að elda nokkrar einfaldar rétti: fyrsta, annað og eftirrétt. Og til að leggja áherslu á landsvísu eðli mun hjálpa hefðbundna drekka, elskaður af Hollendingum frá örófi alda - bjór. Vertu viss um að senda hana á borðið ef þú ert að fara að raða kvöldmat eða hádegismat í hollenska stíl.

Saga myndun miðöldum

Sagnfræðingar telja að elda, sem í gamla daga hollenska eldhús hefur verið fjölbreyttara en í nútímanum. Áhrifum hagstæð landfræðileg staðsetning. Örlátur sjó veitt góða afla, og vægt loftslag og góða jörð til að skapa öll skilyrði fyrir þróun landbúnaðar og búfjárrækt.

Varðveitt sönnun þess að Hollendingar tóku að undirbúa ýmis matvæli frá mjólk í langan tíma. Ostur, sem er frægur í okkar tíma, þetta land, heimamenn voru unnin í því snemma á miðöldum. Og veita þessa delicacy gæti ekki aðeins vel einangruð borgarar, heldur líka einfalt þorp þjóðlagatónlist.

Í gamla daga voru algeng fjölbreytni súpu, sem var unnin á grundvelli mjólk, grænmeti, kjöt og fisk súpur, korn concoctions.

Mataræði íbúanna voru til staðar í umtalsverðu magni sjávarfangi: fiskur, ostrur, krabbar, rækjur, samloka. Einn af vinsælustu hollenska matargerð var og er enn marinerað og saltsíld.

Eins og í dag, fyrir hefðbundin hollenska landsvísu matargerð var predominance grænmeti á kjöti hluta. Hollendingar rækta beets, hvítkál, gulrætur, baunir. Að borðinu var yfirleitt borið hveiti eða rúgbrauð. Og óvenjulegt nafn "fljótandi brauð" var tekin til að vísa til bjór. Á þeim tíma sem áfengisdrykkja og fullorðna og börn, vegna þess að styrkur drykk var tiltölulega lítill, og gerður það frá bestu vörurnar.

The fyrstur af nú frægur hollenska bókinni kom út árið 1514.

Áhrif á þróun flakk

Stækkun viðskiptum hefur haft gríðarleg áhrif á landsvísu matargerð margra landa í Evrópu. Mataræði Hollendinga voru ýmis vín, hnetum, sælgæti, kaffi, te, framandi ávöxtum. Í Hollandi, íbúar mataræði eru mikið til staðar leik. Breiður dreifingu og vinsældir fór að fá eftirrétt uppskriftir: vöfflur, pönnukökur, pofferches - bakstur, bragð og útlit svipar til pönnukökur okkar (þetta fat er sett fram í eftirfarandi mynd).

Útbreiðsla kartöflu

из Испании, в которую был завезен из Перу. Í Hollandi, þetta grænmeti var í XVII öld frá Spáni, sem var flutt inn frá Perú. Kartöflur breiða fljótt og skipuðu mikilvægan sess í mataræði fólks í þessu landi. Það var borið fram á borð fyrir matinn soðið, og leifar af réttum pyurirovali og fór að borða. Kartafla diskar vinsæll í Hollandi í dag. Sem dæmi patat - hollensku útgáfu af frönskum okkar og steiktum kartöflum.

Við getum ekki sagt að með tilkomu kartöflu hollenska matargerð hefur fengið mikið af uppskriftum. Oftast rót soðinn í hreinsuðu formi eða í húð, og var látið í té sem Skreytið fyrir fisk. Svo það er í dag.

"School of Economics"

Margir hefðbundin Hollenska matargerð, vinsæll í gamla daga, tapað vinsældum sínum í upphafi tuttugustu aldar. Á þeim dögum, borðið hinna fátæku var fátækur, og ríkur gæti hafa efni a einhver fjöldi af fínirí. Í þá daga í þjóðfélaginu í fyrsta sinn alvarlega vakti útgáfu af næringu. Í stöðu neti svokölluðu School of Economics var skipulögð þar sem ungt húsmóðir og kokkar af frábærum hús var kennt að elda gagnlegar og einfalt mat. Í þessu tilviki, bragð og fjölbreytni af rétti var úthlutað öðru hlutverki.

Í þá daga, og myndaði hefðir sem eru einkennandi fyrir hollenska matargerð dag. Fyrir meirihluta rétti dæmigerð hæfilegum notkun krydd, sléttur hönnun, notkun á einföldum innihaldsefni. Í þessari hátíðlegur hollensku valmynd geta verið óvenjulegt rétti, bragðið sem sameina mismunandi tónum. Sem dæmi, berjum og engifer kjöt sósur, hunang marinade fyrir fisk, bráðum og salt lakkrís sælgæti.

helstu vörur

Hvernig á að byrja einn sem ákvað að læra nokkrar einfaldar uppskriftir hollenska matargerð? Að sjálfsögðu, með kynningu á helstu vörum.

Í fornöld, oftast síld veitt á borðum venjulegt fólk, í dag Hollendingar í gnægð og neyta meira þorski, makríl, lax.

Í þessu landi, elska ost, það er Gouda, Maasdam, Edam.

Mikilvægt staður er gefið sælgæti. Þú vilt leggja áherslu skap veislu? Berið á heitt súkkulaði eða te, ávexti dropar, vöfflur með karamellusósu síróp, myndin kex speculoos, hnetusmjör. Síðasti hluti, við the vegur, er bætt ekki aðeins í eftirrétti, en einnig í bragðmiklar sósur og gravies.

Það er ómögulegt að ímynda sér hollenska máltíð með kjöti og pylsum. A mjög vinsæll réttur er croquettes - lítill rúlla, djúpsteiktar, áfylling sem hægt er að framleiða úr nautakjöti, svínakjöti eða kjúklingi. Kaupa þessa delicacy getur verið nánast alls staðar.

Ekki gleyma um korn og grænmeti. Í dag, a gríðarstór tala af ræktun eru ræktaðar í Hollandi. Þakka hollenska og bragðgóður brauð.

Eins og þú geta sjá, mest af þeim vörum auðvelt að finna á sölu. Hvað eru unnin, fjallað í eftirfarandi köflum.

Hollenska súpa með sellerí

Undirbúningur hefðbundnum fyrsta námskeiðið mun taka smá tíma. Flottur 100 grammmovy stykki af sellerí og fínt höggva lítið laukur. Steikja grænmetið í smjöri. Bæta við matskeið af hveiti, hrærið, podsolite.

Hellið hálfa lítra seyði, látið suðuna koma. Áður en að þjóna whisk óhreinsaðri eggjarauða, 50 ml af sýrðum rjóma og nokkrum dropum af sítrónusafa. Þegar þjóna, hella súpa með sellerí sósu og skreytið með hakkað jurtum. Heimilt er að bæta við þessa fat soðið fisk eða kjöt.

Hin hefðbundna Helstu fat - stewed hvítkál með pylsum

Saga þessa fat er rætur í Hoary fornöld. Svipaðar uppskriftir finnast í mörgum cuisines í heiminum: í þýsku, dönsku, pólsku, rússnesku. Í Hollandi, gerði elda rifið hvítkál með reyktum pylsum.

Fyrir máltíðir sem þú getur notað, eða Brussel hvítkál (ferskt eða súrsuðum). Oft hollensku húsmæður, sem er blanda af mismunandi gerðir af hvítkál, að bæta öðru fat og lítið magn Hnúðkál.

Lítið magn af vatni, sjóða um nokkurt stykki af fínt hakkað beikoni. Bæta 0,5 kg af káli og látið malla í 20 mínútur undir hetta, bæta 5-7 einiberjum og a par af piparkornum.

Bæta við pylsu á pönnu í lokin. Þú getur skera það í þunnar ræmur eða stórum hluta niður stykki. Til satiate fat bragði, láta það standa um stund undir hetta áður en þjóna. Venjulega er það skemmtun borið fram með kartöflumús, kryddað með múskati.

Eftirréttur með karamellu

Taste þetta lostæti getur verið í hvaða kaffihús Hollandi. En margir húsmæður kjósa að elda waffle delicacy heima.

Hrærið í sykur skál af glasinu skal bæta við 1/3 l. þurrkaðir ger og hrærið. Hellið 150 grömm af köldu mjólk og bæta Zest og safa af einni sítrónu. 150 g af olíu skorið og er oft bætt við deigið.

Áður en þú byrjar að elda hollenska karamellu smákökur, halda deigið í kæli í 5 klukkustundir.

Roll Seam, skera gler hringi og rúlla þeim í púðursykur. Floti, mun hann veita karamellu bragð. Baka smákökur í preheated ofni þarf fjórðung klukkutíma.