Kohler sykur - framleiðslu og notkun vel þekkt mat Dye

Kokkar frá fornöld lærði að nota í iðn sinni alls konar matarlit. Breyta lit vörunnar - er ekki auðvelt, en mjög áhugavert. Heitt brúnt sólgleraugu eru fengin þökk Dye, þekktur sem lit sykursýki. Í þessari grein munum við sýna þér hvernig á að gera það og hvernig á að sækja um.

Framleiðslu sykurs karamellu

Sykur liturinn smella heima. Til að undirbúa Dye, aðeins sykur og í sumum tilfellum, vatn - ekkert annað.

Málm áhöld sem þú þarft að hella nokkrum spoonfuls af sykri og setja á lítinn eld. Eftir nokkrar mínútur sykur byrjar að bráðna og kúla. Fjarlægja úr hita og það þarf að vera í því augnabliki þegar hann eignast réttu skugga um gul-brúnan lit.. Brætt Sugar ætti að vera hellt í skál, smíðuð af mat filmu. Það verður þægilegra ef skál til að gera ferning. The aðalæð hlutur er að það er ekki að leka. Fyrir áreiðanleika, nota á tveimur eða þremur-layer filmu. Þegar sykurinn hefur kólnað og herti örlítið á hann með hníf til að gera þær langsum og þversum rákir, að reyna að fá sömu reitum. Loks harðnaða sykur er brotinn niður auðveldlega í þessum plógför.

Notkun sykri karamellu

Til að lita taka nokkrar reitum og fylla þá með heitum vökva, síðan var hrært þar til fullri upplausn brenndur sykur. Sú brúnn vökvi er hægt að nota til að breyta litnum á drykki, morgunkorn, súpur, deigið, líma, gljáa, fudge eða hlaupi.

Kohler Sykran sem notuð er fyrir litun áfengi. Amber lit Brandy - verðleika þessarar Dye. Á merkimiða þess var tilnefnd sem E-150. Að mála eigin alkóhóli drykkir zhzhony sykur þitt ætti að vera leyst upp í alkóhóli sem það er ætlað.

E-150

Sem aukefnið E-150 hefur nokkrum fleiri merkingar sem eru skrifaðar í svigum hægri á helstu hér. E-150 (1) - náttúruleg zhzhony sykur. Allir hinir - tilbúið hliðstæður þess. Þeir hafa sama lit og náttúrulega zhzhony sykri, en hefðbundin karamellu bragð þeir skortir.

Hagur og skaðar á Dye

Zhzhony sykur er meira skaðlegt en venjulega hvítt. Í sumum tilvikum, læknar mæla gefur börnum sínum að sjúga þurr hósti. Ef við teljum tilbúið sykur lit, skemmdir þess geta verið áberandi aðeins í tilfelli ef það væri til að nota í miklu magni. Sem hluti af fæðu er yfirleitt svolítið, svo þú getur ekki verið hræddur við óþægilegar afleiðingar.

Þar sem margir telja að heildarþyngd þeim vörum sem við koma frá verslunum, samsetningu af tilbúnum efnum eru svo mikil að líkamar okkar hafa ekki tíma til að losna við þá, í þessu tilfelli getum við ráðlagt aðeins eitt - að undirbúa eigin mat þeirra, og hálfunnar vörur til að nota sem sparlega. Ef þú læra hvernig á að gera sykur lit með höndum sínum, og það er auðvelt, þú verður örugglega að notum í ýmsum tilvikum.

Til dæmis er hægt að elda fræga ís Crème brûlée. einstakt bragð þess og lit, það er skylt að sykur lita. Ef þú elda það sjálfur úr bestu vörur, þá mun það reynast ekki verri en Crème brûlée, sem er gert í Pétursborg fyrir uppfinningu gervi bragðefni og litarefni.

Ís Crème brûlée

Sundae Crème brûlée - eftirrétt sem leyfir þér að njóta alla þá kosti sem inniheldur sykur sælgæti - viðkvæma dofnar og mjög lystaukandi litum. Natural litarefni sykur lit, eins og við getið er hér að ofan, í samræmi við mismunandi vörur, en Palm er óhætt að gefa mjólk. Til að gera ís, þú þarft 4 matskeiðar. skeiðar af sykri til að hella inn neemalirovannuyu málm skál og bræða. Sjóða skal áður en kaup karamellu lit laukur afhýða. 100 ml rjómi sjóða og hella í karamellu. Crème karamellu hrærið og setja kólnar.

Fjórir eggjarauður mala með þremur matskeiðar af duftformi sykur og sameina með rjóma karamellu. 600 ml fitusýru (33%) af rjóma svipa með þremur matskeiðar af duftformi sykur. Þeyttum rjóma sameina með karamellu blöndu og hrærið vel. Setja Crème brûlée í skál og setja í frysti. Til að fá mjúka ís, það ætti að vera á 15 mínútna fresti til að blanda. Lengd frystingu fer eftir einstökum eiginleikum frystingu kammertónlist. Á -20 gráður, ís verður tilbúin í eina til tvær klukkustundir.

Litun á ýmsum eftirréttum

Eldað á tilmælum solid Dye lit sykri okkar í margar uppskriftir með að leysa upp í vatni, en eins og sést æfa, þetta er ekki alltaf réttlætanleg. Sumir eftirrétti umfram vatn er slæmt fyrir bragðið og áferð lokið fat. Þar sem að lita sykur er vel leyst upp í mjólk, en það er hluti af fjölda eftirréttir, fyrir slit brennifórn sykur er betra að taka heitu mjólk í stað vatns.

Upprunalega leiðir til að nota sykur karamellu

Sykur lit í mismunandi tónum leyfa krem, hlaup og aðrar eftirrétti, óstöðug og skreytt með þætti mismunandi tónum karamellu lit.. Fyrir sykur lit mismunandi tónum er nauðsynlegt að fjarlægja úr hita á ýmsum tímum. Í upphafi suðu f það kemur í létta tóni einni mínútu eftir að sjóðandi - miðlungs brúnt, og 2 mínútur eftir suðu karamellu lit mun líkjast joðlausninni. Perederzhivat sykur á eldinn er ekki nauðsynlegt - eftir langa sjóða það byrjar að smakka bitur.

Kohler sykursýki hefur einstakt bragð sem fer vel ekki aðeins með mjólkurvörum, en einnig með nokkrum ávöxtum, svo sem eplum og perum. Það Samræmir einnig vel með ýmsum hnetum - ekki tilviljun, þessi hluti er svo vinsæll meðal aðdáendur sætur steiktu, sem samanstendur af ristuðum hnetum og brennifórn sykur. Bætt við þetta dúet af mjólk eða rjóma og þurrkuðum ávöxtum er hægt að útbúa með fræga sherbet, sem er svo vinsæl í Mið-Austurlöndum.