Kardimommur - hvað er það? Þessi spurning er hægt að svara, ekki allt fólk sem eru hrifinn af matreiðslu. Enn, þetta krydd er þess virði að sjá það nánar. Kardimommur, sem notkun er einnig töluverður áhugi á að þeir sem vilja dýpka þekkingu sína varðandi krydd hefur Eastern uppruna. Það var notað í fornöld til að gera reykelsi - það er nefnt jafnvel Theophrastus. Í bók sinni, sem var skrifuð skömmu eftir að fara aftur Aleksandra Makedonskogo frá Indlandi, Indian krydd Theophrastus varið margar síður til að lýsa þeim í smáatriðum. Ég var engin undantekning og kardimommur. Hvað er það, sem er forn fræðimaður virðist mjög óljós. En ekki of latur til að bæta upp sögu sína með fundin upplýsingar.
Kardimommur - hvað er það?
Þetta krydd er enn útbreidd í heiminum matargerð. Það er fyrst og fremst mikilvægt fyrir bakstur, sælgæti, eftirrétti og ýmsum sykur drykki. Sterk og skemmtilega lykt sem hefur kardimommur (myndir sýna aðeins ljótur ásýnd þess), vekur tilfinningu um hlýju, og enn það inniheldur minnispunkta af ferskleika. Nýlegar hápunktur viðbætta vel ekki svo sætum kryddum ss kúmen, kóríander og nokkrum öðrum. kassa af kardimommu safnað í óþroskaður formi, þar sem þeir hafa ekki enn myrkur. Grænn skel - er mikilvægt tákn um gæði kryddi. Því fyrir varðveislu kardimommu sína meðhöndluð með ösku gos, og síðan þurrkuð í sérstökum ofnum. Það er ágreiningur meðal sérfræðinga um hvort rokgjarnra olía er til staðar í korn skeljar. Sumir telja að það sé ekki þar yfirleitt. Aðrir segja að það er að finna, en í minni númer. Úr skeljum kardimommur kemur dauft ilm. Þau má nota til að hrinda mölflugum, eins Lavender. Einnig geta þeir verið bragðbætt sykur eða náttúrulyf stríða. Fræ hafa miklu meiri pungent bragð og ilm. Stundum cardamom bleikt. Sumir kjósa græna útgáfa af þessari kryddi.
Annað áhugavert bita af kardimommu og beitingu hennar
Það eru tvær aðrar undirtegundir af þessum kryddi. Einn af þeim er kallaður "korn af Paradise" og hitt - svartur kardimommur. Bæði eru miklu meira brennandi en venjulegur cardamom. Hvað er það og hvað eru einkenni þessara kryddi getur ímyndað sér, ímynda sér ilm, meðaltal milli lykt af engifer og svörtum pipar. Þessar fræ stærri fjölda resín skýringum. Þetta gefur þeim sérstöðu og gerir það vinsælt minna. Kardimommur eru oft notuð í kryddblöndur, sem eru gerðar í Norður-Afríku. Til dæmis, í Marokkó, það er notað til framleiðslu á líkjörum og Balms flóknum bragði. Í Nepal og Indlandi, þetta krydd er mjög oft einnig órjúfanlegur hluti af hinum ýmsu blöndur. Í Suðaustur-Asíu, sem notuð eru í matvælum ungum skýtur og blöð af cardamom. Þeim er bætt við hrísgrjón diskar fyrir bragðefni. Ávextir eru lækna. Mest hefðbundna notkun af kardimommu taílensk matargerðarlist - í eftirrétti. Ásamt Dittany. Í Evrópu, kardimommur er jafnan hluti af vetur hlýnun drykki. Svo sem eins og mulled vín.