Helstu embættismenn kokkur leiðbeiningar

Starfslýsingar starfsmanna - skjölin sem gilda starfsemi þeirra innan ákveðins stöðu, lýsa ákveðin skyldur, réttindi, skyldur og lífskjör. Í þessari grein munum við fjalla um ábyrgð elda.

Til að byrja með, það er sérfræðingur, sem er skipaður framkvæmdastjóri veitingastað eða kokkur og þar af leiðandi er háð þessum vinnuveitanda. Til að byrja sem elda í hvaða stofnun verður að uppfylla ákveðnar kröfur, þ.mt sérhæfða efri (starfsmenntun) menntun flokki (ekki minna en þriðjung), starfsreynslu. Umsækjandi um stöðu verður að stilla í núverandi löggjöf í landinu, til að framkvæma fyrirmæli yfirmanna sinna, fylgja hollustuhætti-faraldsfræðilegum reglum, virða uppskrift og kröfur um gæði matvæla.

starfslýsingar elda: ábyrgð

Cook er ætlað að bera út fjölda þeirra hagnýtur ábyrgð, sem aftur er stjórnað af hennar æðstu (starfslýsingar matreiðslumenn veita hana). Svo, hvað kokkur á þínum vinnustað? Slík sérfræðingur þarf að:

- að framkvæma elda (þvo vörur, blanda þeim upp, steikja, baka, sjóða í nokkrar, undirbúa sósur, súpur, salöt og aðra rétti, sem eru í stöðum valmyndinni);

- skreyta rétti;

- að skipuleggja matseðilinn;

- að kanna og greina viðskiptavina kröfur um gæði vöru og diskar;

- kenna þjónar;

- hafa yfirumsjón með starfi hreinsun og sanitization á húsnæði;

- rannsaka kvörtun af gestum og viðhalda tölfræði um þau.

Kynntu listi af ábyrgð getur verið mismunandi eftir stofnun, sem starfa kokk, stærð hans og viðskiptavini. Svo elda í kaffihús verður minna að vinna (og það getur verið eina aðstoðarmaður kokkur), en á sama starfsmaður í stórum ítalska veitingastað vilja vinna sleitulaust, framkvæma auka tolla og deila helstu styrkleika með eigin tegund þeirra .

starfslýsingar elda: hægri

Þar sem það er skylda, það er lögmál. starfslýsingar elda kveða á um að hann hefur rétt til að vera í vita af öllu, með tilliti til starfsemi sinnar, til að gera stjórnun tillögur sínar um starfsemi stofnunarinnar og starfsemi þess, að krefjast skipta á vörum ef óhentugleiki, tilkynna stjórn um galla í starfi fyrirtækisins, auk eftirspurn atburður að losna húsnæði þeirra og sótthreinsa.

Cook er ábyrgur ef bilun eða hluta við skyldustörf sín, ekki er farið að þeim reglum sem lýsa verkinu lýsingar elda, brot á innri reglum og vinnuafl aga. Í slíkum tilvikum getur það verið vísað, lækkuð eða tímabundið fjarri frá iðkun starfsgrein.

Frá tími til tími kokkurinn verður að taka ákveðin námskeið til að auka the láréttur flötur og bæta færni sína.