Heimalagaður steikt rúlla: næmi matreiðslu

Af óvenjulegum matargerð Japan, höfum við lengi verið vanir að. Margir ganga í sushi veitingastað er ómissandi uppáhalds frí hefð, á meðan aðrir nota þjónustu afhendingu rúllum heimili eða skrifstofu. Boginn menningu á Austurlandi og reyna sjálfur að ná góðum tökum undirbúning rúlla, oft túlka klassíska uppskrift til sveitarfélaga vörur og eigin borða þeirra venja. Jafnvel tempura Maki - steikt rúlla - hefur lengi hætt að vera talinn brella. Jæja, hvað er svo á óvart? Þetta snarl er nærandi og bragðgóður, allar nauðsynlegar þættir geta hæglega keypt á hvaða matvörubúð, og elda þetta fat eitt er ekki of erfitt. Við skulum íhuga nokkrar einfaldar uppskriftir.

Undirbúningsáfangi: undirbúa hrísgrjón

Reyndir "Sushi meistara" halda því fram að aðalatriðið japönsk matargerð - það er rétt eldað hrísgrjón. Krupa í fallegu pakka, sem er skrifað "sérstaklega fyrir sushi" venjulega kostar fimm sinnum dýrari. En í raun, gera japanska hrísgrjón fjölbreytni frábrugðin frá víetnömsku og kóresku. Ef þú veist reglur val, frábært hrísgrjón til að gera heimili heita rúlla má auðveldlega finna í hvaða matvöruverslun deild. Helst kruglozernistomu hrísgrjón hvíta lit. Rauk hrísgrjón og hismið notað fyrir rúlla er ekki nauðsynlegt.

Fyrsta skrefið er að þvo vandlega með lend. Þá drekka það í klukkutíma í ísvatni. Eftir falt í sigti, látið aðra klukkustund að reikna obsoh. 5 stykki af hrísgrjónum á að taka nákvæmlega 8 hlutar vatn. Hella grits með sjóðandi vatni, fram yfir miðlungs hita. Hrærið oft. Lokið kápa er ekki nauðsynlegt. Þegar hrísgrjón korn á raskusyvanii eru þróttlítil fjarlægja pönnuna af hitanum. Þegar þú elda steikt rúlla heima (uppskrift með hrísgrjónum), muna: hrísgrjón hafragrautur er ekki hentugur í þessum tilgangi. Korn ætti ekki að sjóða að því marki að missa lögun og verða líma. Soðin hrísgrjón og árstíð með leyfi til að kæla. Þar sem refilling nota lítið magn af ediki víni eða hrísgrjón, sykur og salt. Að bæta við efni í litlum skömmtum, hrært er í og bragð.

Hvað á að nota sem fyllingu?

Þangað til rækjurnar kólnar, skulum troða. Steiktar rúlla á heimili eldað með söltu og súrsuðum fiskur, sjávarfang, grænmeti, osti, eggjaköku. Ef þú setur ekki mark í ströngu samræmi við ekta japanska uppskrift, getur þú auðveldlega spinna. Þetta er ekki bara opnast pláss fyrir sköpun, heldur einnig auðveldar það verkefni. Í fyrsta lagi, sumir af the klassískt tækni í Japan fyrir marga af okkur virðast algerlega óviðunandi, og í öðru lagi, margar vörur einfaldlega ekki hægt að fá á hillum staðbundnum verslunum. Til dæmis japanska eru oft pakkað í rúlla hrár úthafskarfa fiski. Kaupa þetta efni í Rússlandi er erfitt, og mjög hugmynd af slíkum extravagance eins ekki allir.

Fyrir heimili steikt rúlla geta vera notaður saltað lax og bleika lax, reykt eða soðið smokkfisk, krækling, rækjur, gúrku, avókadó, rjómaostur, gler núðlur , og jafnvel kjúkling. Ef þú ætlar að elda steikt rúlla nokkrar tegundir, undirbúa mismunandi útgáfur af fylling.

Nori og ekki aðeins

Vinsælasta varan fyrir umbúðir rúllum eru inni þang. Að auki getur þú elda heimatilbúinn steikt rúllur í hrísgrjón pappír, sem er seld í matvöruverslun eða deild með vörur fyrir sushi. Wrap troða gætir líka haft pönnukökur úr þunnu omelettuna.

Dreifa Nori á bambus motta. Jafnt dreifa hrísgrjón, fara til hliðar tóman hluta í nokkra sentimetra á breidd. Setja fylling á brún rör, rúlla að rúlla, ýta rekkju. Free brún vætt með vatni, ýta þétt. Gefðu rúlla leggjast niður áður gera út án þess að sneið í hluta sundur. Af sömu reglu myndast rúlla og eggjakaka hrísgrjón pappír.

Vorrúllur og lögun þeirra

Steiktur vorrúllur, uppskrift sem einkennilega, var ekki fundin upp af Japönum og Bandaríkjamönnum, úr hefðbundnum Oriental löndum mat: smokkfiskur, rækjur, fersku grænmeti, bambus, aspas. Þú getur þá samkvæmt eftirfarandi uppskrift.

Hellið sjóðandi vatni yfir 50 g af hrísgrjón núðlur. Sjóðið 400 g rækju og hreinsa þá. Nudda á kóresku grater 2 gulrótum og gúrkum. Salat "ísjaki" eða Kínakál skorið í ræmur. Væta 8 blöð af pappír hrísgrjónum með vatni til að verða mjúkur. Vefðu rúlla jafnt skipta núðlur, rækjur og grænmeti í 8 bita.

Batter fyrir rúllum

Steikt áður en elda rúlla dýft í deigið og ræktun. Að undirbúa rúlla 8-10, þú þarft 3 egg og hálfan bolla af vatni ís. Whisk batter blender.

Í heild rúlla rúlla í hveiti. Þá dýfa í egg, þá rúlla í mola brauð. Af breadcrumbs, getur þú bætt við klípa af kryddi. Saltað batter er ekki nauðsynlegt, eins og Rollo yfirleitt borið sojasósu, sem hefur áberandi salt bragð.

steiktu

Steiktar rúlla uppskrift sem kom upp í Bandaríkjunum, er hægt að elda í djúpum fryer. Hitið ólífuolíu dýfa á rist rúllum og halda um það bil 2-3 mínútur. Fjarlægja og setja körfu á brotin pappír handklæði til umfram fitu stafla.

Ef þú ert ekki með slíkan búnað, nota pönnu eða wok. Steikja í smjöri rúllum, beygja eins steikingar. Þú getur notað sólblómaolía er lyktarlaust.

Skil á Tempura maki á borðinu

Steiktar rúlla gert til að borða heitt. Skera þær í sundur með beittum hníf. Post þá súrsuðum engifer og sósur - soja og Wasabi. Japanska mat ætti að borða með chopsticks.