Georgian delicacy churchkhela - hvað er það?

Þeir sem eru í fyrsta sinn heimsótti sunnan landið okkar, einkum á Black Sea Coast, með stórum ráðvilltur líta á seldir í bazaars og strendur litlar lituðum pylsur. Þeir voru sérstaklega hissa á óvenjulegt nafn þá - churchkhela. Hvað er það og hvernig það er framleitt, og við munum reyna að reikna út núna.

Þetta er ríkisborgari delicacy af Oriental matargerð. Þrátt fyrir þá staðreynd að það er dreift í Armeníu og Georgíu, og Aserbaídsjan, sem og í Grikklandi, sem Georgíumenn telja churchkhela innfæddur "uppfinning" hans, og jafnvel út einkaleyfi á það. Nú með khachapuri, Chacha og suluguni Georgíu tegund það er og churchkhela.

Hvað er það? Þetta hneta lágt, þakið þurrkaði soðin ávaxtasafa. Samkvæmt goðsögn, það var þessi delicacy í fornöld, þegar hermenn, fara á ferðum, þeir tóku með sér bragðgóður og næringarríkur pylsum, þurfa ekki að þræta til að undirbúa og mikill endurheimta öfl. Síðan stríðið hafði oft og safnað churchkhela framtíð, án þess að óttast að það muni versna. Ári mun halda nákvæmlega, en frá næstu uppskeru er hægt að gera nokkur ný bragðgóður pylsa með hnetum kallast churchkhela. Hvað er það - þú ert nú þegar með hugmynd. Nú segja hvernig það er framleitt.

Hvernig á að elda heima churchkhela

Til framleiðslu á þessari vöru sem þú þarft að selja upp á hnetur, þrúgusafa, sykri, hveiti og sterk bómull þráður með nál. Hnetur er hægt að taka eitthvað, þótt jafnan notað valhnetur og heslihnetur. Hazel spenntur á þráð algjörlega, og Walnut kjarna er skipt í tvo helminga. Ákjósanlegasta lengd hneta er lágt er um 30 cm. Þetta er bara nóg að gera þykka safa seyði, sem heitir Tatara fær um að ná þétt lag. Og það er best að taka upp þráðinn lengd í samræmi við dýpt pönnu til þess að elda síróp. Fíkn hér svo - lágt ætti að vera fullkomlega sökkt í Tatarstan án beygjum og Kinks.

Eftir allar hnetur eru vel spenntur, getur þú undirbúa Tatarar. Þrjár lítra af ferskum þrúgusafa er hellt í pönnu (það er æskilegt að nota enamel), bætt við það bolla af sykri, allt þetta er sett á litlum eldi. Sjóðið safa sem þú þarft með stöðugum hrært í þar til rúmmál hans minnkar um helming. Ekki gleyma að myndast á matreiðslu froða ætti að fjarlægja. Hvað gerðist í lokin, Georgíumenn kalla badagas.

Er mótað í kringum nokkra glös badagas í a breiður skál og kaldur fyrir innihald. Þynnið kældur niður síróp í tvo bolla af hveiti, vandlega brjóta moli myndast. Til að tryggja einsleita af massa er hægt að í lok nudda í gegnum sigti. Við tengja tveir hlutar safa og aftur senda eld. Ekki flytja í burtu frá plötunni. Þú þarft að stöðugt hræra massa, annars það verður að brenna. Eftir innihald pönnu þykknar og eignast gljáa geta slökkt eldinn og telja Tatar matreiðslu ferli lokið.

Gefa það kólna örlítið, taka hneta lágt og allt dýfa því í heitu massa. Eftir að bíða um 20 sekúndur, fjarlægja þráður gefa holræsi síðasta í dropatali, og senda til þurrkun. Tveimur tímum síðar, endurtaka við allt röð. Helst Tatar lag verður að ná hálfan sentimetra.

Svo hvernig gera churchkhela þannig væri löng, það er hægt að lítillega rýra matreiðslu tíma skemmtun, bundin við járnbrautum bara nokkra þræði með hnetum og dýfði þeim í Tatarstan á sama tíma. Þegar þú hefur fundið þykkt lag sem þú ert sáttur, sendu hálfunnar churchkhelas nokkrar vikur í sólinni að þorna. Reiðubúin getur verið dæmdur af tilfinningu - ef það er ekki fast við hendur, þurrkun getur talist lokið. Nú þú þarft að vefja pylsu í klút og látið þroskast. A mánuði getur meðhöndla aðdáunarverður loka delicacy kallast "churchkhela".

Hvað er það, nú þú vita, og eins og sannur kokkur getur tekið tilraunir, breyta afbrigði af hnetum og ávaxtasafa. Og, getur þú gert án þess að þræðinum, bara búin að blanda Tatarar frá hnetum. Það mun að sjálfsögðu ekki churchkhela í klassískum skilningi, en ekki síður bragðgóður skemmtun.